標題: [中式食譜] 红烧肉 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-16 09:52 AM     標題: 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇3 P$ L' i+ ?# C+ D) z0 u/ x

9 v' l: F1 O. A) @tvb now,tvbnow,bttvb附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 C8 C3 `! f3 X7 y% r
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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, a$ ]+ Z+ I7 f8 ~) F# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! n2 b( X3 N

: Q7 s- |7 n' a& J9 ptvb now,tvbnow,bttvb第七：礼毕

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