標題:
[食肆地點]
每日限量五隻 矜貴叫化雞
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作者:
fcity
時間:
2012-9-26 03:22 PM
標題:
每日限量五隻 矜貴叫化雞
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叫化雞,又叫乞兒雞、黃泥煨雞,斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔,都估唔到自己嘅小聰明,居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥,荷葉香香到隔籬枱都聞到,每日限量五大客,想食唔該早早落訂嘞。 文、攝:中行線
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店名「江南廚子」,既食字食到「江南才子」,又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色,木枱木椅木欄柵,木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾,格仔木櫃擺滿瓷器,古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩,喺淡淡黃光襯托下,透現出一幅荷蓮盛放水墨畫,低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞,感覺自己有點似古代讀書人。
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■木屏風掛住大碟,古色古香。
■我就最鍾意呢個燈罩,透視出一幅荷蓮盛放水墨畫
■格仔木櫃擺滿瓷器,好精緻。
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未起筷,先講古。話說明末,喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔,某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞,可惜窮到連煮食工具、調味料都無,好彩佢有小聰明,撕開雞肚取出內臟,然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬,拍碎之後,雞毛黐住黃泥脫落,雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良,演變成家嘅叫化雞。
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家食叫化雞,當然唔使自己落手落腳撕雞啦!一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落,扑扑扑,黃泥話咁快就裂成碎塊,熱氣徐徐滲出,再拆開錫紙,連荷葉一次過移落大碟,一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔,雞肉嫩滑,雞味濃郁。由於製法複雜,每日限量五隻咋。
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■女侍應拎住華麗托盤奉上
■手起槌落,扑碎封雞黃泥
■拆開錫紙,熱氣徐徐上升,荷香四溢。
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金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送,造就另一道招牌菜「金牌誘惑」,乜咁誘惑?豬手是也,蒸籠上熱騰騰,荷葉墊底。講明先,食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里,事關豬手好肥美,尤其塊皮勁多脂肪,一咬,肥膏即時唧入口,味道濃郁到不得了,芡汁香到可以撈三碗飯,嘴仔細細女生唔使怕,侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟,保證你食得有儀態。熟客林小姐話:「我做品牌策劃,經常嚟呢度開會食飯,實在太好味。呢隻豬手次次都點,食極唔厭。」
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其他精美小菜都好有水準,經理推介杭州小排骨,細細粒一啖一嚿;龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦,蝦身大,蝦肉白到近乎透明,肉質好爽口,比較清淡。未夠喉,可以點多客十年陳花雕醉雞,花雕落得夠多,唔只酒味咁簡單,食多兩件真係有醉嘅感覺,尤其塊雞皮,爽滑嫩口,天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇,爽口開胃。臨走,經理又拎出一筒江南月餅,唔係見慣見熟嘅盒裝,幾特別,仲有百果味同椒鹽味揀,但嗰日我實在太飽,惟有買番去做手信啦!
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江南月餅:(百果或椒鹽味)¥28/包
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金牌誘惑¥98:■豬手好肥美,味道香濃,真係十分誘惑!
■林小姐係呢度常客,每次嚟都必點豬手,卡路里?懶理!
十年陳花雕醉雞¥48:■花雕落得夠多,雞皮爽滑,天熱食至啱
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龍井蝦仁¥118:■選用江蘇建湖品種嘅河蝦,大大隻,清淡爽口
杭州小排骨¥48:■一啖一嚿,酸甜香脆,送飯下酒都啱
大連紅海哲¥98:■另一味冷盤,點醬汁成塊擺入口,真係爽到索索聲!
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江南廚子地址:深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
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交通:福田口岸乘地鐵到會展中心站
作者:
ob51330
時間:
2012-9-26 06:34 PM
吾知福田的治安環境如何,東门就很壞.
作者:
aabb2233
時間:
2012-10-7 12:52 AM
thank you
作者:
hkgorchid
時間:
2012-10-7 08:27 AM
Thanks a lot!
作者:
牛龟
時間:
2012-10-7 02:22 PM
谢谢分享
作者:
waterlung2009
時間:
2012-10-7 04:09 PM
好似好好食,真的想試吃
作者:
ssongoku3
時間:
2012-10-8 03:20 AM
I want to try too..
作者:
wsx8849
時間:
2012-10-10 09:18 AM
流口水了
作者:
cchow15
時間:
2012-10-25 05:22 PM
thanks for sharing!
作者:
TDIJ
時間:
2012-10-27 08:03 AM
thank for sharing.
作者:
kircheis2003
時間:
2012-10-29 12:17 AM
谢谢分享
作者:
peter1918
時間:
2012-10-29 03:11 PM
我都去個.好好味架.
作者:
Mimisan
時間:
2012-11-3 04:59 AM
Thanks for sharing
作者:
qq617
時間:
2012-11-3 08:40 AM
Thank you for sharing the information
作者:
=kelvin=
時間:
2012-12-26 11:06 AM
every day only 5? then have to go there very early.. :(
作者:
ahqoo
時間:
2012-12-26 01:14 PM
Thanks for sharing!
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