
■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香,喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯;$320/瓶

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Sammy Leung:香港葡萄酒評審協會副主席,於多家大學擔任講師;三屆品酒師比賽冠軍 | Jeffrey Leung:香港專業品酒師協會認可會員及品酒師,從事多年飲食界相關行業,經驗豐富 |
金牌炭燒鵝到鏞記,當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒,能與味道複雜的菜式配合,紅酒與燒鵝的味道均得到提升!(建議配搭:Mas de Daumas Gassac Rouge2007)公仔箱論壇" m& Z7 h' A, Z' g+ R 禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩,以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。(建議配搭:Mas de Daumas Gassac White2011) | ■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成,有多重的果香和礦物味;陳年四至十二年酒身更豐厚,並會有濃濃的蜜糖味餘韻 | ■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉;是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種 |
青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片,只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味,肉質嫩滑同時有咬口。(建議配搭:Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009) | 香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味,吃下的每一口也伴着咖喱香。(建議配搭:Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011) | 加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜,除可帶出魚香外,與酒中的果香亦很配合。(建議配搭:Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009) |
白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單,保留野生三文魚的天然鮮味,與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。(建議配搭:Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011) | ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011,有機紅酒:$72/杯;$320/瓶 | ■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009,生物動力白酒:$72/杯、$320/瓶 |
■07年天氣不穩定,對於酒莊來說是較困難的一年;幸而踏入八月天氣開始轉好,以及經過莊員們的努力,產量雖較少,但質素尚算不俗9 K; Z7 ]3 L2 @8 r ■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味 | ■當天的午餐以一眾冷盤作開端,其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté | ■甜品—糖醋生果,簡單的甜美 |
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