標題:
[食肆地點]
秋田美人米飄香 親民懷石料理
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-24 04:18 PM
標題:
秋田美人米飄香 親民懷石料理
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 `" ~ f R+ x8 R' O0 z
公仔箱論壇( \5 [$ o5 J+ b
n. ^- j, L. O) g5 stvb now,tvbnow,bttvb
/ ]+ {$ \! Y$ \公仔箱論壇
( [9 J r4 B5 d# t; H. i' z$ X
6 _# c- v! e$ w- C, gtvb now,tvbnow,bttvb
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
) ?0 Y. }7 Y) _' b+ w- Ztvb now,tvbnow,bttvb
" X+ q0 q' M! ]0 |( Y* B3 V公仔箱論壇
嚴選材料 豐富抵食
) r# B- f% w3 u7 Y9 E- @6 Y5.39.217.77
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
' e% r( ~' Y J
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
9 w% Q. ~! F/ i3 B' l0 P" o# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜式因應食材而定
5 y y4 q: ~, m2 S
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
- h" N. F8 f. |( z- }
前菜三款 （松御膳前菜）
2 H' { |" t$ R1 Q; r8 [9 @/ I公仔箱論壇
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
" R: n4 X8 ~2 R3 \% S
刺身三款 （松御膳刺身）
; V" s. Q3 n% K q2 Q# g
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
. \3 N; U! j. a/ h# k. u1 O) e
葱吞拿魚腩飯
5 K3 H4 K; x' b
（松御膳迷你丼）
3 }; X/ A! V3 s3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
" {- n* h+ H0 I. U8 s$ k3 a
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
- j+ ?/ x1 L( c4 r7 E" T
嫩滑鮮甜，分量亦多。
, h. p/ d4 \3 V, X
牛肉烏冬鍋 $68
T4 Y! Q4 o/ n; q7 f( v, g
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
2 c$ O3 _$ K) a; Y
燒三文魚皮沙律 $40
- c, G" O7 b! D. u0 X公仔箱論壇
燒至微脆，配沙律不失清爽。
& b4 w' k+ s* X7 _6 x; P
Akita Komachi
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ z( x- T8 Q% d& Z( h5 v& }
$248/支
# l/ \$ F4 n: y/ y Y& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
+ f# d# Z1 _" A5 V/ ~' [tvb now,tvbnow,bttvb
秋田小町米$138/包
/ U; A0 s. U0 {7 |. x! @5 X r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
又稱美人米，飯味十足。
9 F# }8 w& [ j( v6 e# W0 J: Q5.39.217.77
Hatsu
公仔箱論壇, J9 F/ k$ K- G
地址：金鐘夏愨道12號
0 G6 e- v2 ~) M8 s. vtvb now,tvbnow,bttvb
美國銀行中心地下G4鋪
8 \8 ] x1 G) V- h
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
( Y/ V/ [& n' |0 q, }
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 `" ~ f R+ x8 R' O0 z
