Board logo

標題: [食肆地點] 台北好好吃／上海餐館的功夫料理～　擄獲老中青三代的胃 [打印本頁]
作者: hamtu5168    時間: 2012-9-21 01:09 PM     標題: 台北好好吃／上海餐館的功夫料理～　擄獲老中青三代的胃


2 E# v; r5 x& c. ^4 \* c公仔箱論壇5.39.217.77* L: G: |" l1 ~. v% o& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 r( q3 I7 O: G5 I8 D

$ v! L6 P6 z3 E( [% C公仔箱論壇剁椒鱸魚。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，且味道辣而不嗆，香味十足。(圖／上海餐館提供) 公仔箱論壇% h; o) x3 Y9 H% b5 G/ n
WEnews公民記者雪倫／台北報導
4 `/ }3 K4 y+ c5 d" o" C# _/ k
* e* e0 _$ E( m位於仁愛路及濟南路上的上海餐館，今年已經30歲了！過去從一家沒什麼華麗裝潢，卻是達官貴人最愛的江浙菜館，現在已搖身一變為時尚且年輕化的精緻料理。唯一不變的是保存著經典上海菜的美味，不僅讓年輕人懂得「吃」的文化，更為走過那年代的人，保留珍貴美味記憶！/ c+ i) W6 Y- H  l) b0 e' S% s

7 G" n6 J5 u& v1 |8 v2 D7 }3 d來到這裡，不能不點的就是「烤方」，也就是大家熟知的「東坡肉」。許多怕油膩的顧客，一看到油花四溢的大肥肉，就嚇得花容失色連連搖手說不敢吃，真叫人為他們入寶山空手回而嘆息。殊不知這只有醬油、醬油膏和冰糖三樣調味料的烤方，全憑著30年經驗的傳承，在6小時內將肥肉化為滑腴而順口，瘦肉軟嫩而不柴的佳餚，放些香菜和卦包一起吃，肥七瘦三最是黃金比例！tvb now,tvbnow,bttvb$ p  P- b3 M) u5 \- z! |
5.39.217.77) t" X9 r) X) F, s4 _* `' Q2 D6 _  C* f
醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈，沒有人能想到在盛夏時期，仍能吃到這香醇濃郁的滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 H) R" Z8 K4 i- s8 `
但更沒想到鋪陳在蟹殼下方的年糕，竟是經典中的經典！口感較紮實的上海年糕，在砂鍋中吸飽了蟹的精華，每嚼一口，除了年糕那彈牙的口感，味蕾也同步接收蟹的迷人香氣。也讓人不禁在內心吶喊：年糕的份量可否再多一些！
3 `4 p8 m; O$ t0 O6 [: h公仔箱論壇
2 Z6 K# a1 V( r" wtvb now,tvbnow,bttvb
* ~0 A+ w$ u- T+ p6 x0 t5.39.217.77▲醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈(圖／上海餐館提供)& J5 v/ j4 B0 N* G8 Q
6 D- p5 \3 {4 f! B: h
為了填補上海不食辣的缺憾，「上海鄉村」創新地將剁椒鱸魚羅列入菜單中。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，而且味道辣而不嗆，香味十足。
6 l4 t) z4 G8 o7 a+ S公仔箱論壇5.39.217.770 F% _" j0 O: E7 ~! ]# ^  Y
原來看似簡單的料理，其中卻也有一番功夫！辣椒得先風乾後和蒜末、薑末剁碎，一起浸泡於高梁酒中，靜置發酵三天以馴化辣椒的野性，再與鱸魚一同蒸熟，如此才能顯出剁椒的豐富層次，而不只有無趣的死辣。
: C; P" p6 b/ p( P) l$ Z9 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 u8 h' {- F5 X( h
吃上海菜一定得點上幾道涼菜，像鎮江肴肉、紹興醉雞，拿來配聊天以及消磨等待大菜的料理時間剛剛好。當然這餐佳餚最雅緻的句點，非得屬冰糖蓮藕不可。脆嫩的藕段刷上一層透亮的冰糖，趁著騰騰的蒸氣，再配上一杯熱茶，撫慰著味蕾和脾胃，讓人覺得人生就是這樣的幸福。4 K! `) [1 t7 V8 S
0 Q* T& H* W9 O0 U& g
5.39.217.77: D9 w$ F, ~+ ?! I4 v
▲紹興醉雞(圖／上海餐館提供)
% _; j9 }7 m& H, B9 F- m3 P. o5.39.217.77公仔箱論壇' v- \5 c7 Z4 T
你也想要體會這樣的幸福嗎？一點都不難！在這兒，不光能品嚐到美味，還能感受到「功夫料理」的精神。
作者: =kelvin=    時間: 2012-12-26 11:13 AM

looks also so nice already... go there must try try..



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0