標題: [西式食譜] 莫斯科红菜汤 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-15 08:37 AM     標題: 莫斯科红菜汤

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; Z; j$ N4 \) Ntvb now,tvbnow,bttvb【基本材料】5.39.217.779 B2 B: G1 a& U& n( N
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。  
2 @( R$ c4 L9 Z1 d7 [! J: Itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
  A+ Z$ U' }" E+ }, G9 r2 |公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克
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【制作过程】 5.39.217.77/ e4 P+ X; N, K9 U2 M
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 公仔箱論壇- Q6 e# ^" z2 T$ T' V8 r: L
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
" ?* W7 V) i" S# i, |4 M$ ytvb now,tvbnow,bttvb(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
9 ?0 Y3 B" ^" d8 v( f( c(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）

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