標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
6 s: E: e/ U. ^' x2 B! a$ q8 ptvb now,tvbnow,bttvb
6 F" q$ H. d7 H. W! \& L3 }/ A' k! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成品
, Q& h0 E }& Q
烹制材料（三人份）
2 |1 H. C( s7 a: g3 e' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
, ] Y0 \$ H. v, x
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
公仔箱論壇) c: B8 m2 u7 s. a% n% G7 W+ g
腌料：
' H0 ~( ^' {6 ]) f公仔箱論壇
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 V7 I7 u( |6 s+ V8 u7 }* ~/ p
酱汁：
# F* {2 {6 v2 z
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
7 d7 |" I& u0 E- v% \; i5.39.217.77
调料：
; Z% d- s! A, f' Q" O* B$ `; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb2 a# u+ ?/ Y* N" e" y# }9 H
做法：
" o% {, g9 K; Y
tvb now,tvbnow,bttvb" M# J/ v0 T4 H' q( E! V6 q7 ~
5.39.217.77/ g+ E3 h1 b+ a3 C1 ?8 J9 {0 v
5.39.217.776 |) e b" [8 @1 ?' T" Q
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
! t& J, O! I" L B s5 C3 @9 g# ~$ d
3 |- Z1 V* h+ s! d- p0 E0 B公仔箱論壇
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
tvb now,tvbnow,bttvb* G& ~1 i5 g4 N* h) S: j
公仔箱論壇+ I2 v, k* O2 h
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
5.39.217.77# v9 z9 c: j% p3 Q
5.39.217.77" a) n/ I6 M/ q& G
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
5.39.217.77. ~: U- k3 u( C Q
T( u) b$ e2 l( y# l( {& f' B公仔箱論壇
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
2 w4 s# h: W% n: n- ^4 z
- p( F Z' n7 t- r
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77/ g+ E3 h1 b+ a3 C1 ?8 J9 {0 v
公仔箱論壇+ I2 v, k* O2 h
5.39.217.77" a) n/ I6 M/ q& G
