標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
+ H$ A# C4 Z' f7 ^; q　　烹制材料（三人份）
  m& ~4 [; \% |! f! M/ h2 Y　　材料：
2 z* \7 Y  L0 C  ^5.39.217.77　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
5 }9 a! d1 i! H: n: `' t　　腌料：
* q& p" @. @9 p+ F: |tvb now,tvbnow,bttvb　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
3 x; t  j2 L/ o: T0 ]) Ytvb now,tvbnow,bttvb　　酱汁：
, y( l3 D2 N7 @& Z+ i　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 J0 i, E; }% ]  p; K/ W* ?6 t
　　调料：' `$ T$ T6 W+ s" I" ~! V$ b
　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- d- A9 d2 b4 y0 i$ a. W5 r" W
    做法：* |! A4 L  W: m/ \2 Q
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- {) a( i/ T) X) U7 S    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
: h1 k4 T9 M2 n2 X% e6 F: z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e) B& s: J1 v    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb* R3 ^8 B! U+ C" \3 f
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 p! {, q* x& j# c0 i" ~

3 O8 L# ]+ Y6 H8 V- B8 c0 [. J公仔箱論壇    完成

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