標題:
[中式食譜]
美味炒五絲
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作者:
vunsl
時間:
2007-12-14 09:34 PM
標題:
美味炒五絲
材料：豬肉、香菜梗、紅辣椒、雲南大頭菜各50克，豆干150克、葵花油2大匙
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調味料：醬油1大匙、二號特砂1小匙
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1.泡水
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雲南大頭菜泡水1晚去除鹽分，切絲備用。
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2.切絲
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豆干泡水10分鐘以去除大豆澀味，先橫切成薄片再切絲。豬肉與紅辣椒去籽也切成絲狀備用。
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3.調味
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熱油，依序放入豬肉絲、紅椒絲、豆干絲、大頭菜絲以及香菜梗炒香，再加入醬油和砂糖拌勻即可完成。
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Tips
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★未經漂白的二號特砂帶有特殊糖香，可取代味精提鮮。
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★醬油要沿鍋邊加入，若直接倒在五絲上，醬色容易不均勻。
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