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標題: [食肆地點] 大魚坐轎架勢出巡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-18 02:16 PM     標題: 大魚坐轎架勢出巡

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廣州去得多,但很多香港人也許沒有去過順德,不認識順德菜。不要緊,今日我們精選了三間主打順德菜的餐廳,讓你感受一下「食在廣州,廚出鳳城」的威力。餐廳不但食得,更好睇過做Show,最巴閉的莫過於四人抬大魚,12斤的大魚由四位侍應挑在肩上,抬轎一般抬到客人面前上菜,認真架勢!  % c! V9 ^; r3 P9 Q

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( p, N. A, ^, dtvb now,tvbnow,bttvb■這道「蝦兵蟹將」(¥780),需預早一小時致電預訂,足夠十人享用
. E' {) Y9 o: h5 R# L/ _0 W3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏踏踏踏,腳步聲響起,四個人從遠處抬着大轎走來,大家的心情不期然緊張起來。別誤會,這不是搶親,轎上的主角不是新娘,而是一條大魚,Model Miki張開雙手,才僅僅能把盛魚的大碟圍起來。tvb now,tvbnow,bttvb# [1 C7 O" O8 m0 s
大碟上枱,客人嘩聲四起:「原來真係咁大條!」、「認真架勢!」及「梗要影張相先。」碟的確大,但名字很卑微,名「蝦兵蟹將」,不過不用擔心,餸多得很,鋪滿整個大碟,平時食的魚大多只有一至三斤,但這條大魚足有12斤,魚是順德出名的河鮮水庫大魚,配以蝦、扣肉、花蟹、雞、蜆及蓮藕等食材。始終魚太大,魚肉不算很滑,但一點兒也不腥,配以其他海鮮,吃來鮮上加鮮。喜歡「舞魚頭」的話,這次嘴巴要很努力,該要吃一小時。
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■除了順德名產水庫大魚,還有走地雞、芋頭扣肉及蝦做配菜
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汀芷園地址:順德區大良南國東路順峰公園牌坊往東約30米
, ?. n( X. k+ C2 @* v交通:由華蓋步行街乘的士,車程約10分鐘 公仔箱論壇: f9 m0 L4 F- W' c6 K
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綿羊仔上菜吃完大魚,不妨到孖寶莊園食府試吃順德地道菜。踏入餐廳,第一個感覺是大,餐廳大得誇張,有自己的農莊、花園等,建築仿舊式庭園,有亭台樓閣,踏進去還以為是片場佈景,只是更加真實。由於地方大,傳菜員要騎綿羊仔送餐,負責人黎仙說:「騎綿羊仔繞一圈,半個鐘唔少得。」餐廳主打順德美食,雞鴨全是自家放養,葱油雞、青頭鴨是招牌菜。聽到青頭鴨別笑,那真是頭帶青色光澤的鴨,鴨身略細小,但肉味佳,沒有泥羶味。5 H. B1 Z3 E" u- ]
吃完記得到處參觀,必看的是園中多棵羅漢松,逾三人高的羅漢松非常矜貴。羅漢松四年萌芽,十年才長成小樹,單是一米多高的羅漢松便需生長40年,樹珍貴,價錢自然也貴。羅漢松在香港被列入受保護植物,內地則視為風水樹,有「家有羅漢松,一世不會窮」之說,所以售價高達數萬元。
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■石上觀鯉魚,看來悠閒寫意,其實石頭被曬得滾燙,請勿模仿■餐廳有一個大湖,湖上種滿浮萍
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■餐廳大得誇張,綿羊仔是其中一項送菜工具淮山炆青頭鴨¥80/隻 ■青頭鴨體形較小,沒有羶味,配上淮山,補脾腎特色蒸肉餅¥38/例 ■肉餅用料特別,採用的是豬背肉,特別爽口
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孖寶莊園食府地址:中山市南頭鎮南和東路693號(電廠往南頭方向600米)
" N, d) \4 j* y1 p6 O5.39.217.77交通:乘坐308路公車,到火力發電廠下車步行約15分鐘
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主打媽姐手工菜享受完中式傳統庭園景,可以轉換感覺,來新式的順德主題餐廳味可道美食坊,這裏主打的是媽姐(讀作馬姐)菜。順德媽姐一般都是紮起大鬆辮、身穿白衣黑褲,清末民初時,大批婦女決定終身不嫁,做「自梳女」,到港澳及南洋等地打住家工。由於媽姐捱得,廚藝更了得,人工比其他地區的女傭高,當時只有大戶人家才請得起。 公仔箱論壇% w5 v4 Y5 S4 t5 [6 w

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■餐廳內的掛畫及擺設,跟順德或跟媽姐有關,凸顯地道感覺

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鮑汁八頭鮑拼蹄筋¥30/位(一碟) ■大戶人家當然要吃鮑參翅肚,所以這也是媽姐的拿手菜。不過,吸滿鮑魚精華的豬蹄筋,才真正好吃媽姐四杯雞¥68 ■順德傳統菜,色澤美,雞肉也很入味。豬仔包¥16/半打 ■紅豆餡,造型趣致,據說老闆威脅廚師,兩星期設計不了可愛的菜式,就要他裸奔
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味可道美食坊老闆,前年看準順德缺少主題餐廳,於是想到以地道順德媽姐做主題開業,成功在順德帶起話題。像順德釀鯪魚,是不少媽姐迷死主人的拿手菜,工序非常繁複,要把鯪魚去皮拆骨,剁碎肉再把肉像蝦膠一樣打,爆油煎香。我向來怕骨,不喜歡吃魚,但這道菜令我有所改觀,鯪魚吃來彈牙可口。另外,老闆更把雙皮奶融入蛋撻中,餅底鬆化,效果很夾,Miki更忍不住一連吃了四個。 5.39.217.77& E- Q  p; o/ ]% e4 C3 j5 j7 w

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雙皮奶撻¥18/半打順德釀鯪魚¥58 ■工序繁多的手工菜,啖啖魚,非常方便,是懶人之選

% h9 T4 @. G. w味可道美食坊地址:順德區容桂福基路1號
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作者: chiukk_8    時間: 2012-9-18 08:04 PM

挺特別的店
+ @7 S+ F) T7 B4 m" K8 K餐廳超級大,那要上個化妝室tvb now,tvbnow,bttvb6 s  t. l) ~" A6 N
是不是都要騎小綿羊呀
1 T/ o, p9 z0 ]* `4 m: P9 M多謝大大分享~~~
作者: man775885    時間: 2012-9-21 12:19 AM

環境5錯喔




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