裂纹蛋： 9 h( I8 f% Y& y8 N' ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 {8 h/ m. q* n
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 + y3 w: h r% U. W) M i# e8 v* k
/ Z) ~" U! W+ W. Y4 p+ J* j2 O$ v3 l公仔箱論壇 粘壳蛋： 8 P2 q/ i. ], n# g7 G3 s' M* o. X5.39.217.77 7 f) H( E) W8 g
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 ) q6 L! z/ h- t) J( `; I& O$ q5.39.217.77 3 M2 n+ T- E/ `
臭鸡蛋： 5.39.217.77# _- z1 o% P ]- x6 d
* p# X5 H, u' M$ m; K( U, ?tvb now,tvbnow,bttvb 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 5.39.217.77: E8 A `3 ] c1 M" \" p( d4 H
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散黄蛋： , F# c) }) k3 E; h( p9 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& C5 P$ K) ^2 q9 x4 e3 H* _6 X) _
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 # Y; ?0 h6 ]0 K' N$ H. @: H* J
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死胎蛋： 8 S" w+ K( x" i% {: U# V5.39.217.77 8 l) I. O7 ]7 m3 J7 z; Q
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 5.39.217.778 d0 W8 G: a. ~7 R" x
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发霉蛋： 公仔箱論壇% ^$ p# C0 s3 U# o
3 s$ I4 m. O: w* g; d 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. W! d. K' d# s2 ~% N1 i3 F1 ~
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此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。作者: 2857233 時間: 2007-12-17 11:25 AM
thanks for ur share~~~~~作者: jhn_piggy 時間: 2007-12-18 12:41 PM
