標題: [烹飪技巧] 10招樂活烹調法健康．節能．環保 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-14 10:42 AM     標題: 10招樂活烹調法健康．節能．環保

第1招 冰箱只裝七分滿
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) L, Q- G% s4 L- g4 g適量購買及享用食物，不但珍惜自身健康，也減少浪費物資能源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- V& f  K: S$ I6 L

+ m: q8 N% i+ M公仔箱論壇家裡人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物較能保持新鮮，也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量，儘可能以當餐可吃完為宜，減少製造廚餘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' r3 m4 K! i0 k$ I( h
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妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿，並且每星期檢視清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。
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/ _. o; J7 `3 x; w2 qtvb now,tvbnow,bttvb第2招 共煮分享食物
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7 N' P0 _: Q1 ]* q. @: {公仔箱論壇現在有些公司、社區實行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然後集合大家不同的菜色一起享用，飲食內容可多元，而且也節省食材成本和能源，藉著分享食物交流感情，值得推動。
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) I0 |' T$ u' R, P. H. B公仔箱論壇第3招 適當生食，省去烹調5.39.217.778 a* g+ h9 \" ]- B' P; W# p
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來一盤生菜沙拉，不需要煮，當然最節能，也減少維生素Ｃ等營養素因為加熱而流失。不過，並非所有蔬果都適合生食，例如豆類裡含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。
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+ ?" {  y8 R8 J5 E第4招 先解凍再料理tvb now,tvbnow,bttvb/ a, h* q; X. e: g" @* N
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冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮，節省很多時間和瓦斯電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍，可以利用微波爐快速處理。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& N! C; S8 O5 ?+ y: e

, G0 J" J1 O8 \0 Z' \食材煎、炒、烤之前，儘量先把水分瀝乾，例如煎魚時，把魚身擦乾再入鍋，而鍋具、水壺要放上瓦斯爐使用之前，也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦乾。因為多餘的水分要蒸發，需要耗費一些熱能，延長烹調加熱時間。公仔箱論壇5 \; p# m/ d6 `: U& J# B: V, q

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% h2 v( A# Q/ P8 A  }' Y5.39.217.77第5招 集中食物一起烹調公仔箱論壇) |7 Y& K, g1 K) a

$ f+ n1 x6 }" a使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成也省能源。或者，水煮食物時，只煮一鍋滾水，將多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，既不用換水，也不必一再起火把水煮滾。此外，煮、滷或悶炒食物，隨手把鍋蓋蓋上，不讓熱能散失，維持一定熱度，可以縮短烹調時間，當然也減少耗費瓦斯。
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" `! ^( m6 x# f0 k3 s第6招 混用多種烹調法
, b( }, G' u' L+ M0 u! P" L3 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! i( S8 `2 ^" U0 y; x  O; b& Z5 R
混用烹調方法，例如，煎魚時，不直接將生魚放進平底鍋裡煎，而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯，也不至於因為不擅控制火候，造成煎魚失敗（如魚皮粘鍋、外焦內不熟等）。- V* J  {0 N( s* U

2 c: T  W4 P9 ]! u或者將食材稍微汆燙到半熟，再下鍋用小火快炒一下，也可以縮短烹調時間。
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" M4 l/ C& t' Q5.39.217.77第7招 聰明使用節能鍋具5.39.217.77* |+ k+ G/ G9 J& t/ `  ^

' m5 L! z& c& ~6 T7 V. E公仔箱論壇有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。
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/ t4 S4 l% L: }8 h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素，因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕，舖在電鍋底，再放上洗淨的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起後，再悶幾分鐘，就輕鬆完成了「白蒸蛋」，同時省下水及瓦斯。! E# g2 D% K; {4 j+ v

6 |0 }* }/ g" O6 }# h公仔箱論壇此外，悶燒鍋也是方便節能的鍋具，利用餘熱將食物悶到熟軟，取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋，因為陶鍋加熱之後，散熱較慢，可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜，搭配苦茶油，比較不起油煙。+ S0 s; U/ f4 s3 g# [& l2 Q: J" G
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6 f. _2 n8 ^0 j$ M2 Q0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第8招 使用大小合宜的鍋子
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/ k9 F5 A+ S. }5 s# R9 ]鍋具愈大，耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中，四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外，使用瓦斯爐時，火不用開得太大，火焰如果大到超出鍋底緣，實際上對加熱並沒有太大幫助，反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架，避免油垢累積而堵塞出火孔（可用尖狀物鑽通出火孔），使火力變弱，烹調時間加長，也白白消耗瓦斯。
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; a& t! f8 e: \tvb now,tvbnow,bttvb第9招 用自然太陽能加溫公仔箱論壇* [/ F! Y7 i3 ?9 Z
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夏日炙熱的太陽是很好的免費能源，例如用來加熱飲水──將要燒開的生水或過濾水倒進水壺或金屬鍋具裡，緊閉蓋子後，放到太陽照射的地方數小時，提高水溫，然後再移到瓦斯爐把水燒開，可以縮短燒水時間，也節省一些瓦斯。& L7 c" b* A) X4 Y# U5 \7 ^

- \& W8 w. z  r( R2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |! X$ V6 x) H/ j% D% J" s
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第10招 妥善處理廚餘
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; u/ b6 H* d0 ]儘量將沒吃完的廚餘去除水分後再丟棄，這樣送去焚化爐焚燒時，可少用一些燃料，也是為環保盡一點心力。

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