標題: [食肆地點] 鹹甜薄餅 法式優雅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-9-12 07:53 AM     標題: 鹹甜薄餅 法式優雅

薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。/ d" k1 s' Z8 q% r
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鄉村食譜餅味更香
- {+ @% p: G$ TLa Crêperie食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- d- k3 l7 l9 h6 J  r/ E/ \
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）/ j0 N1 s. [- |0 {& ^
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上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb' k5 v, h* q9 K" [

6 D. w8 F9 m4 k+ l9 ^& W7 R5.39.217.77galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 J' s. y4 c

6 H, u0 |& V" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 N- T* L$ D
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
! @- W" s7 T) G# ~5.39.217.77座位數目﹕44個5.39.217.775 x  e9 s5 X' d. ?# z0 Z( B3 h9 E
食物﹕5★
9 Z( C0 S$ N1 \& ]環境﹕5★
2 A0 k  K0 _% g1 o2 i整體評分﹕5★
9 y" h: p# l3 g+ d& e) g, }0 V" `' n  f公仔箱論壇地址﹕上環蘇杭街! n3 D1 z9 d, i3 R# f( c

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