標題:
[中式食譜]
熏花30秒 黃金帶子
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-11 03:23 PM
標題:
熏花30秒 黃金帶子
# g+ N5 ~- Z; }0 c4 Y
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
/ N3 T* t+ P! c5 G' |公仔箱論壇
5.39.217.77/ K. ^! h: P& g) ]9 l7 S: Q
/ W; ^ L4 l; \* f" V1 N. C1 z公仔箱論壇
5.39.217.77( G& {3 x* ]# G4 c4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( L- q" Z2 r) H8 H7 @: x$ G
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
8 j6 e* ~! I/ H. M
5.39.217.77: D1 ]: Q# f$ ^0 t4 ?# X6 I
tvb now,tvbnow,bttvb* g: c7 }: ?- w6 y1 v
* F4 E5 V* m' {1 A8 r; O; w公仔箱論壇
; O- W2 o8 ~1 [
/ I7 t5 N6 L9 I. c' A- Y' v公仔箱論壇
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
9 z% K( H) S3 \6 ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb B& \# L0 X. b7 @: E* B
5.39.217.770 |* J8 `2 A- b3 ?
' R6 g' t, f% [3 u+ L; u1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s" C8 l7 z1 T! D4 a ~5.39.217.77
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
tvb now,tvbnow,bttvb! E% Z* m% H0 {) C4 L
* L& \3 x7 x2 R& D5 m9 @
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, Q! ?! q; u
5 D' j8 [& s$ F8 M公仔箱論壇
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
* d! M/ D+ z# x/ t5.39.217.77
( Z% A: r1 b5 @7 H* j9 ~
, h! M( ~5 D8 K- t
i) l7 B. `( K5 d9 t E
8 q. h2 q% q' J6 T! ]' V1 @公仔箱論壇
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
. t- h6 o6 @* U- N( o' |* o. L' c
; S; Y+ ]6 ~/ |tvb now,tvbnow,bttvb
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
; t# ]* ?8 W* I: f4 z' q" c
3 v( _# D( Q. D$ k; Z" d/ s
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
- h6 N3 a v* x4 ~% x) z _! H) [- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" q5 [4 ^6 |7 S. @
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ J/ F7 I* i( w" f: J- i
5.39.217.77) d0 M) Y! p8 x2 o7 r% F' ?. n
7 X/ _& s, W6 i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e6 `/ r9 |4 Q9 B1 K9 x# }5.39.217.77
1 J7 \" e' A. }! p6 Z! {
2 ?5 `" ^# K& `9 n/ y' C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ j9 W, e/ j+ U. D7 J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) e. U4 e: Z; W X& A
1 P2 y2 W, K# @公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' j x: L* o& h$ @6 c, Q" v
1
2
0 p8 }& m: N- I5.39.217.77
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
0 c$ [' \/ ~6 w/ k4 d- M2 a
! u0 m2 J7 B( I; F- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L s( f; o% M5 l/ I0 @- ]( h4 ?公仔箱論壇
7 {; l7 @. w# f' L
公仔箱論壇 K( w3 O2 }* a
2 Q! S' y$ V' V5.39.217.77
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
tvb now,tvbnow,bttvb; W1 t; H9 w- f3 C
' L" j- |' Y4 P* T$ g# Q" o3 D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r8 s6 o) G' ~9 s
公仔箱論壇" ]! G; o( C. j$ y+ @+ M1 T7 \7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# A6 e6 q, G( t$ J) o: B7 b
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
公仔箱論壇7 {. v9 ]% i( T5 \1 l9 w; M- f7 \
* Q; N, `9 w* {% |, {$ S9 J; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
) T' A* T3 F: r1 u+ n9 d7 w4 n0 qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ J2 d3 g" A* u4 H1 d% z
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
. c! q1 p% A8 |: F% y g! W9 S0 z
% C- P; ]: n! v8 ?) x
/ E* Y8 D. P6 V, r, S8 E/ M$ ]
1 @2 n/ \" z2 S z) f9 q5.39.217.77
+ S* L9 x, h: i9 Y+ I) e% w, q5.39.217.77
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
+ C7 F/ g# B: n' _, c0 G, q$ y
+ H! S: @$ n1 i0 O$ U0 I' S
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
3 |! L; C, ?6 O8 f' o1 z5.39.217.77
; B7 u/ a, ?- L8 w' S5.39.217.77
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
3 j& g: O- U/ W5.39.217.77
4 R: h( Z! v0 T. i% D公仔箱論壇
5 ]( F) e5 z7 r) R8 z9 stvb now,tvbnow,bttvb
- l0 r1 d k& B4 Q5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. v7 n' c" ^
7 \) ^2 L' Z5 p. g9 a4 E& f5 Z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 W V% m* ^- p6 z0 a$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb& h0 P8 s; N6 D- Z) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- h- Q) |: T, A- n9 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 c( k2 ~4 R8 @: ^# W8 O4 T
2
3
3
' ~2 o: S: m' @7 Y0 ~
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
5.39.217.77, B9 |2 u2 C/ [' m
. h3 p# f- h( U6 K% _- p: A5.39.217.77
2 {6 g; q) Y1 z$ K7 Q5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ f. m& U7 E: j
: M, o/ R2 b* @5 l公仔箱論壇
5.39.217.770 E% q: S5 t. v
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
S* h8 ^7 f. J) V1 e$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E7 \$ x/ R' \+ I' w3 L1 F# }5.39.217.77
; T7 r! n8 W: X; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V9 v5 b. d" x+ g/ K$ f3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C& k4 ^# O0 h. k
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 @, a: g3 u C! f
: q4 ?' V/ P3 B, E- X5 f公仔箱論壇
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
公仔箱論壇# N; y2 b4 n& F. x- E+ {+ T
tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ K- \. G; J3 v0 T; L5 J( P
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
- X, n. N5 J7 _ C A) e. @1 J公仔箱論壇
& ?6 ~5 \) P; x, x* u
3 ]7 j& D/ u/ [& A' `4 btvb now,tvbnow,bttvb
( r! T* a- v) J# U- u7 l5.39.217.77
8 w& k/ S2 ~; ?0 } X1 i3 u' b l1 b5.39.217.77
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
( P7 |# s/ |( G s p) z. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p. r5 W" F- ^. Z' @
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
2 X4 M5 F8 N0 Q/ W( n, @
) J6 q" ?, L+ A
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
+ `& u, `& K$ U6 E5.39.217.77
5.39.217.774 {: A4 T/ J! _
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
+ t' u( z z; y2 b3 _3 R! k
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 S$ S) w8 B ~/ e1 v
, O' j3 z* y+ x, t( r! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- r0 s Y8 }5 S/ W
公仔箱論壇& L& B U: E6 d% G. A
: T, Q) z7 D, N! j
公仔箱論壇$ N0 Y1 `; K+ w7 X
3 w2 B6 R1 w) \, ]4 Q3 y$ r6 X$ `
1 J& ^: z& v1 U( _
4 O. I( Z* T0 L! xtvb now,tvbnow,bttvb
1
3
4
; ] i( X9 k7 i; m
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1
2
# g+ N5 ~- Z; }0 c4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( L- q" Z2 r) H8 H7 @: x$ G
12
2
3
3
5.39.217.770 E% q: S5 t. v
1
3
4