標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
4 z3 N4 ~) ]) t- e t+ ^- P6 r5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb( P0 p0 d0 y1 M+ e
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
) C( ~6 E% F' v: jtvb now,tvbnow,bttvb
b5 a: V" Y& U) Q4 ^ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `1 X) k2 ^* _! x- w8 t9 O
1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 n7 d/ ?* h, s
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
u' u" O. \9 `8 C+ H5 D4 r1 V, H- _# t
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
, |2 | p- {- ?+ n- E/ F$ ^/ V9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C3 P! h; G! @- L2 u% Y
2 秘籍蟹
* N1 O4 P: a- Y# D$ z7 J- T
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
6 c2 ^8 z3 x$ ^7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
4 q* m* k$ E. w7 G, z公仔箱論壇
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
公仔箱論壇* [3 q. r7 G7 ^. P4 c; N
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
$ G. `. C% V5 y: f
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
0 _/ y( f D7 r公仔箱論壇
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !
5.39.217.77% |& l0 D9 [4 F1 g2 Y2 s p, L
小功夫：
E8 u% A2 [0 m% `0 S" q
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
4 R$ S l# F4 m7 s5.39.217.77
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
+ }+ \& F# O0 g9 A$ J# a8 V5.39.217.77
* ~5 X! }, B# U4 I6 V! R: }
3 豉汁蟹
: ~0 o9 y4 r1 n6 n+ btvb now,tvbnow,bttvb
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 .
6 ^0 n9 @5 [. {0 f5.39.217.77
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
- q+ N- @$ ^% W& b1 D6 O
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( O7 M, z* y; R
1．把蟹处理干净，切成六块
0 q& J* X/ h7 z9 u
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
/ k _$ V+ d& b4 r, \! j
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V O* T3 c, T; @* x! _
& w9 b& f2 u0 ^$ Z) q) {公仔箱論壇
4 起司焗蟹
$ g# x* W; }. w0 P Y# [! @0 F
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
3 {8 ^3 ?/ B9 b0 L- q5 T公仔箱論壇
做法：
( O- R; |/ e! J5 U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1．先把蟹处理干净切成六块
" K' t5 {$ q E ~& X6 T" |+ k! ^
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
5.39.217.77: h& f- F+ E6 V! q1 s2 r( V
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
5.39.217.779 Y* o. D0 [8 Y) K: M& D: ]
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
1 N9 k9 i+ ]; w5 x1 H: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" l) X7 H& o1 s$ ?
5 咖喱花蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 X7 a- m; O1 u f% t# q
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
5.39.217.77# ~3 r' o B$ M$ Z t* t/ s
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
% m2 b8 t) q7 e' N7 ~5.39.217.77
做法：
8 {5 j* U$ Q& e* T0 g3 D3 i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
! N) {. O8 n5 u1 C! W
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
9 \! G0 ^( w, ^0 R4 G" b$ s公仔箱論壇
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
4 \8 m# i2 v: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 X- P1 R( \0 @1 M& m2 P
6 螃蟹冬粉煲
5.39.217.77/ K: f. D; y, x! x# |: V& @7 C8 c
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
/ C G: m6 w! q% y' p) `
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
" q4 U: a" Y" }$ c0 c
做法:
7 x' s, B* j( c& s. T) j5.39.217.77
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
& E8 R7 M9 f! [2 i6 t" G
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
8 x5 k1 P5 ^8 \公仔箱論壇
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
5.39.217.770 W( s3 V5 n0 V/ Q2 X9 `6 l
* I* `6 X3 ~% ]# q: R# s
7 黄金面包蟹
0 p# {9 ]8 {! f8 S. W5.39.217.77
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
. i* Y7 U) Z5 `7 m1 {" ]4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
0 F7 y2 v- R" f2 D" Utvb now,tvbnow,bttvb
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
5 F! j9 l) q* f0 r1 [: \3 Y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ D8 m8 v7 j
公仔箱論壇- k: e+ q6 W/ k1 }3 [8 h
8 胡椒萝卜凌蟹
& R& i4 O* _. T3 A. u7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
公仔箱論壇7 C1 H6 a" I! W+ F% }. k0 }3 g
做法
tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 G- L, V) g9 t! g. J
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所
- v% K, M2 g$ Y6 q+ [
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
Y% A" ^/ y( G. s9 o% @7 n
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
5.39.217.77# b- X3 z& x! c% v' d8 R
+ U' ^7 C2 K) b$ }3 s公仔箱論壇
9 老虎蟹二吃
3 } x# Y3 Y8 y- E0 V) B
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
( b5 Q3 }2 a! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起一口气吃完的念头。
公仔箱論壇( r4 j2 r: [1 B# h& j
做法
7 \* c3 Y( [8 e, @0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
# e# ]0 W2 [2 f0 c
1 ~% q* e) o D6 m/ h5.39.217.77
10 伊面扒蟹盖
1 h, J3 U* Q& X8 K9 x2 n$ @tvb now,tvbnow,bttvb
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，
P6 L# R8 J9 V& p
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
" n5 X) [- ^4 g( w: i5 U
tvb now,tvbnow,bttvb! y- Z$ ^% L0 Q" [: {4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 G* s+ `' ~; L7 A8 C
# P1 q% `0 w% n7 }1 I
11 花雕蒸红蟹
; f# O0 x! [1 z1 T* F: {6 z/ M' `5.39.217.77
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的
公仔箱論壇' W* F [) ^9 A. L: V( u
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
0 r0 R0 D8 S* X, X$ ?- w4 i0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 H- a8 x5 y) V
7 t/ Z6 @* R% M5 N# R( z
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
! S; `& O! k N3 `: v. n
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
0 E5 g, u- c' |& U2 Etvb now,tvbnow,bttvb
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
5.39.217.77% w( i+ w2 T# p7 p* X4 d4 s) P- y
, @) H$ S6 C0 F6 o3 T/ L0 p公仔箱論壇
13 炒芙蓉蟹茸: .
$ w" \( C% ?8 W( w w5 X8 R) I6 w
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
+ X5 t& w1 V5 x/ ktvb now,tvbnow,bttvb
作法步骤：
# _) |/ s6 f- M" z. @4 f9 @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
tvb now,tvbnow,bttvb' V7 t- b- w) @8 B$ e* u* c' B
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
tvb now,tvbnow,bttvb; k0 n- e- Y5 Y2 Q8 l3 e6 ^- ?
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
`( S7 g" T* @ H. [! A M
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
公仔箱論壇7 B7 e- L9 k0 S2 ^, q- @% n
: L; f, ?1 T( f" L I3 r- t) utvb now,tvbnow,bttvb
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
0 i( g$ Z/ q% ~4 V4 f2 _, Z+ {
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
5.39.217.770 ]2 ~0 k3 U' e8 g- ?$ |. G( N c
粉1茶匙水2汤匙.
5.39.217.77+ j+ r. I6 @$ T6 u t* \3 i
制作方法：
公仔箱論壇4 f1 l8 _; R! r6 t* C2 c& o
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
公仔箱論壇8 H7 L c- I1 p' R
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
' z( @1 Y" f1 s& U6 n! u5.39.217.77
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
5.39.217.77; o1 g, H. N: v! A9 B3 P" K
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
公仔箱論壇0 Y$ I$ Q" A- S8 W
- W; S/ p/ o m! y9 w* |公仔箱論壇
15 蟹镶橙:
8 j* M5 f# F7 y/ L g& D. ctvb now,tvbnow,bttvb
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后
# {2 h, H+ w W8 W
味醇浓。
8 x1 {9 l# r8 j! Y: i4 H+ M( K5.39.217.77
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ Z v7 \# b, a& z1 N6 m7 {- N
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
* I# Q3 \0 R* V: U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ W" ^: W: f0 k/ Y4 X
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
, g W! Z2 }1 f; O2 P
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
tvb now,tvbnow,bttvb8 a* B6 |4 [+ a: ~9 @
橙内，将原来截起的橙片盖顶；
9 D* `+ O: q$ ~. G5 k4 I" G) e" [* H
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
9 X' J3 ` n) S9 F0 a0 @
6 |% n* U% r, `5 Y, n9 }5.39.217.77
16 炸海蟹:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ g& D" u4 v
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
5.39.217.77# u* _8 g; Q0 e. A. x$ M: \0 I0 [4 ? \
【制作过程】 :
2 s4 h' v0 E. Y2 r7 a, r7 y
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ ?* j: t7 G8 u4 h( E
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
! u2 g6 k& y# U5 w1 \& x6 h) h* Q公仔箱論壇
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
5.39.217.77 D5 U% a6 D. b6 ?2 N
5.39.217.77! r# B V0 W. Q% k5 T& y# ~
17 麻辣肉蟹:
5.39.217.77* t$ a: B, E4 M4 N9 }
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人
9 d) f' ]5 ^7 R+ P( _7 c6 W
份),茨粉5克.
5.39.217.774 N, D# u' A4 K7 a- i( g
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, K5 w" M) R8 E& ^7 E* h
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
: n9 B0 h4 E. L" O; p
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
7 t! Q2 z1 U) w: n7 Z
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
6 U7 b( J5 B) S# M8 Y) Z5 {5.39.217.77
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分
8 }7 K5 X. j3 ^5 U9 p% v! K5.39.217.77
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ v& q3 g% R% j
【备注】:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& S$ g, q7 c+ }- j# `2 }4 V" u
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5.39.217.77 Y. Q0 w( [7 K
5.39.217.771 w1 X3 |+ I3 L) t) V+ `
18 辣椒蟹:
( O+ C. @7 J0 @) Q
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
9 V/ ~- C! v! X1 _" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ H8 [3 @5 a5 |% W
做法：
# w! S# }% |! L3 n7 a公仔箱論壇
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
0 X3 l' {: j- x/ X' [, R7 b公仔箱論壇
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
9 b& ~% }5 H. k9 R: C
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
/ c+ M" d# _$ s$ p7 r; o# e3 U
【备注】
6 W0 u+ w6 c9 X, P
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
tvb now,tvbnow,bttvb/ L A0 o- @' L
5.39.217.77! C2 U" a* { r
19 香辣炒蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb3 N. V! p; Q) h; ^3 u$ L
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
6 ^2 J$ r2 t5 R% A) q. V9 X) I& }公仔箱論壇
油、精炼油、鲜汤
5.39.217.77, T; ?8 \6 j( a8 P) d0 l
制作过程：
6 C+ [ H' J2 x/ U7 H# @5.39.217.77
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
* C) `! a/ Z0 r: O5 a% Q3 M0 i2 ztvb now,tvbnow,bttvb
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 |( ?: w- W7 i i' _
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
5.39.217.77* P' W) L% z3 D
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
6 R# g+ w1 @, ]
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
* K2 W1 |$ q; R5 w3 {/ m# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# u( H% }# h/ a5 z5 P
20 白沙红蟹:
4 Q v' X$ n/ W* o5 ~8 ~
〖主料〗红膏蟹
. B) R" b* d+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
〖辅料〗葱干辣椒
- m, u. ?, L, y, y& f" _) R1 z6 Z
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
3 T6 W+ N$ a# ?! ]: }5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
〖做法〗
公仔箱論壇7 A+ q7 R# U+ d9 {4 X7 V3 ^+ N( ~
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
; Z, A( G: j$ R; {9 r
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
! X& p3 z t7 M: _* x
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
5.39.217.773 C8 c9 Q1 S& d x+ T0 Q
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
% t" ? q6 T2 O6 g2 S3 w5.39.217.77
# [! Z, l o$ A. K; H+ j5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 _* u- J& }- e2 s* ]5 E
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法，非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 G* s+ `' ~; L7 A8 C
