* Y, t- b& M3 M# w2 `7 O& Ttvb now,tvbnow,bttvb挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 d1 K. e F1 S3 B8 F
$ L A) X) w) E6 X- F- g7 R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( K( Z9 A+ H7 t8 C5 N! r, b; R7 |tvb now,tvbnow,bttvb1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 & f @. |' y- M; U/ t# Y( U5.39.217.77 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 I! E% U5 J, E- m5.39.217.77 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 * \ R( [1 t0 Q' N* Z公仔箱論壇 - ]6 Q6 }+ K' _2 秘籍蟹 2 c# D9 Y) `' Z9 w d# ]8 m
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 + u7 d8 B. T9 B3 O/ @4 a7 _
做法 4 u! f5 z- T7 f2 e/ ?, E
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 p4 g P% V) c8 w7 F% t
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 公仔箱論壇# U( v# m8 m: \, y4 l' A4 v: c
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 / J3 f$ b; E- I( L. R! z 4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !: N3 W5 t0 } ~4 m% W c* B1 G$ m
小功夫： ( _4 n5 i2 i+ _4 V, u
1．槐盐时五香粉和盐的混合物 ! Y& L% R% l: v& q$ v9 P
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 , m6 V# U+ g% y( rtvb now,tvbnow,bttvb & R4 J) v8 v) k. N% I4 N8 X3 I- g& R公仔箱論壇3 豉汁蟹 " I9 e% e+ a7 y' Z9 m
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 . 5.39.217.770 \! c" R4 R8 {0 n
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 . Z( g. ]1 S' ^1 e' J% v
做法： 2 }, B4 @/ Q2 |) Itvb now,tvbnow,bttvb 1．把蟹处理干净，切成六块 5.39.217.777 C' x1 Q; Q" _# d
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 ) H* P5 s- j# k9 o$ h- f0 \, U; y
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 % V+ u- k7 F# L. j4 T# d, |8 |
3 |7 g/ |( }& m6 q& b5.39.217.774 起司焗蟹 . J9 r: V/ I0 m% y/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 # H+ f3 i0 }8 }6 C- u: ^; V" `公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇. o7 r1 \ |4 m
1．先把蟹处理干净切成六块 1 s Q7 z7 S/ Q( j9 t& f
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用 tvb now,tvbnow,bttvb8 j `( s9 w Q3 T: a- }6 O* ?4 s, a
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤 1 \1 ~' O# F9 _/ e 4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 5.39.217.776 X( U' U/ s8 a7 H3 T) U4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; C' S3 U9 Y
5 咖喱花蟹 7 c, [* b' f' D K
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' \; p* O9 v6 t
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 ( C! P$ a( h" N9 v公仔箱論壇 做法： - M6 f. W4 y" R$ r0 h
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 |9 f8 @7 o1 X/ v# B
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用; / h4 ?3 u. L4 u1 l% c
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡. 公仔箱論壇9 C3 v& F5 W) I) T5 v P+ s
5.39.217.77( t4 t4 _ r7 S
6 螃蟹冬粉煲 5.39.217.77" \3 L. t' u& { ^5 J% E& M
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; ^: U: i. m( H
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 - M1 m5 P8 m2 G- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: 7 b; G% y9 E" o9 I6 E. `5.39.217.77 1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 0 [# I9 k# o+ @: K' q6 E3 j' S 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 c I% B, A+ b7 B7 \3 x3 ?9 i
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 % S5 ~" d! K( t7 U u' I公仔箱論壇 5 a& g& q% w/ h/ ?4 n/ v7 黄金面包蟹 1 K$ Y, _( d/ E F: z. xtvb now,tvbnow,bttvb 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。3 k( q; B$ F! T
做法 5 T% a0 V- V2 j3 b# ], {9 v. f公仔箱論壇 面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收 \4 ~" ^- T2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。/ L) w3 d* [/ ]* D5 n$ _ j
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ }8 [' R: c9 h; s0 a$ {7 C
8 胡椒萝卜凌蟹 5.39.217.77( @( I# F4 ?7 `* m0 }
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。公仔箱論壇% S6 u/ b3 b" U+ o$ T
做法5.39.217.77+ k% ~9 t9 X2 w. F" {3 N
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所tvb now,tvbnow,bttvb, a" l0 Z% D! E6 i7 m7 S0 _
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 h- b2 d* z2 M
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 6 n5 \ G! m# X& S; _1 q" k+ t9 ttvb now,tvbnow,bttvb " J0 x; k x; Y5.39.217.779 老虎蟹二吃 % y+ @# A' b) q! t a' c) J2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌tvb now,tvbnow,bttvb" B, G& z9 m7 V
起一口气吃完的念头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' L1 X8 `- ]8 b
做法 $ h9 q' [ I& @+ i公仔箱論壇 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。 ) B+ h$ u, ~2 g+ W/ ]% B5.39.217.77 & D: l: r4 E+ x. c. g2 S& i, t公仔箱論壇10 伊面扒蟹盖 ' M; G) V, U5 y# i4 b/ [6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，0 O$ D( _! ~7 ^' V, E+ ?( R% C
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。 ( K T1 i: ^0 mtvb now,tvbnow,bttvb, u& X. V! j- d) ?+ H }4 X; K 8 e2 _: k+ @- b1 C, j ]2 X$ ?* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 B6 c \( x1 Q' t! m8 h( R
11 花雕蒸红蟹 . C' k# c) P L2 G- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的公仔箱論壇3 {# z" ^/ Y9 R' i1 v
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的tvb now,tvbnow,bttvb( A6 N6 B4 g# |2 Z' W1 T2 b. k
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o- c4 u( B1 m% M
tvb now,tvbnow,bttvb* W- p7 P9 B; |' t/ w& [) ?6 b
12 马爹里粉丝焗红蟹煲 0 p6 v# v# V7 S* k/ p 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法 ! |, v' ]1 b9 S: G+ C 也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 . ?- {/ j) T. H8 y( p 4 k, s0 @0 u! W8 n3 K0 }公仔箱論壇13 炒芙蓉蟹茸: . G$ N1 R* b( `* ^& w( k0 l P* L; Dtvb now,tvbnow,bttvb 所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. / o4 v, B$ W# S$ k+ j+ s* E公仔箱論壇 作法步骤： # X; N& N e( |0 x1 }* Z; O 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。 ) e5 c* z) l8 z" O+ A4 _) e" J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。 5.39.217.77& V) j R/ @# ]9 f1 u0 L
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" I/ w+ T5 b# u5 m7 r
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y) Y/ l9 ^; x( s+ ~0 I0 f
8 v, k6 {* @# ]0 J. h; U2 @( R
14 蒜蓉豆豉美味蟹: 3 f2 p2 ]+ | s7 q( H4 L# H5.39.217.77 原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生 , b: X z& e% L% h; l9 v! l! Jtvb now,tvbnow,bttvb 粉1茶匙水2汤匙. ! o" O: G0 d9 N 制作方法： ?, {0 q. m! E! b" K5 w" d" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ `# d, v" E5 Q) L8 {: n
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 ! ?& S0 m |$ x. {4 u! i 3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 5.39.217.77# D2 Q! t* B' K0 P+ N( ]: ~
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 2 E, b) f5 w1 M1 p
* }) r ^/ e. |! c/ {6 V# b
15 蟹镶橙: 5.39.217.77' {3 Y0 c4 j9 z: }6 I$ U% ?
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后 / ^0 R5 s8 `1 z, s- `+ l公仔箱論壇 味醇浓。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) r6 E- u2 n) V2 C, l8 ~
原料： |8 y O7 C( P7 L: N1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克. 3 Q3 v' \. L. F# k3 |7 m
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {2 Q( Y; j7 y5 h Z
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 k# o! m, M# e' D6 z
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜 $ @/ Z4 p8 {% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 橙内，将原来截起的橙片盖顶； 5.39.217.77, Y+ x1 d5 w+ H2 e
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。 * W6 P, N/ a1 b6 m* S4 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) I$ i* L1 O& R! ~
16 炸海蟹: # [# F# ]: h7 O' ^! C/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 5 f" X1 I# }2 o1 n9 v6 ]! Htvb now,tvbnow,bttvb 【制作过程】 :公仔箱論壇- X+ ?0 Y) l% Y& h2 B8 `
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。 # F1 ]+ y7 s b: Y4 {2 D$ F( w
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。 / r0 a2 B! e- M5 G1 U1 }1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。 1 m5 K, q3 y) m8 ]2 P) U公仔箱論壇 * X- L O e# I% `6 I8 otvb now,tvbnow,bttvb17 麻辣肉蟹: 1 h# O: p" I! A1 Q/ t$ r4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人 : n" P; r7 h' h0 Q6 D! |! J$ m6 A5.39.217.77 份),茨粉5克. ; _0 E7 X! F1 d0 \6 K# T8 f
做法： tvb now,tvbnow,bttvb J9 N2 H7 w3 H P1 A: K% e$ a8 G
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏公仔箱論壇; q3 a6 v0 v5 L
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 5 e8 F8 M5 ?5 }
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 & Y7 i, K: ]4 e( ?, A6 k 3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分 ( L( l9 P" ~* d6 T( j9 _& P b 钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L: M0 ~. ^" B2 ?0 B
【备注】: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 M8 Z8 g' K
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 . ^- ]3 g+ j6 _, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 ~% h$ Z( V
18 辣椒蟹: 9 Q; K, R# u, N/ Q! K5 @
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. d. e/ }* c4 g! [% R( Y
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ A+ |5 N' o( r7 ~
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% ^" N: v: Y& y# i
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 5 z& k0 ^0 e6 M4 C' U# z# E9 _ ②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 公仔箱論壇5 n( d# J$ C3 F" ]1 T
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 ( [7 ^- A7 y- L( j 【备注】 7 q2 T3 p* K7 E6 B% O. h0 F5.39.217.77 辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 ) j2 i$ m- d% B5.39.217.77 ' s( W2 |/ G9 c6 u) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19 香辣炒蟹: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 E* U/ x9 `2 a6 ~
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒 " O2 A( {. m+ o9 O. k! r _& l* jtvb now,tvbnow,bttvb 油、精炼油、鲜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 |6 b$ ]) q/ |+ G* D
制作过程： 8 N D2 I5 H% o& N3 h/ l+ s5.39.217.77 1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 6 [5 H8 P! \$ }' Z* ^ 2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 5.39.217.77, d6 m, [) L- c1 s
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" p' F. B( @0 M6 T! L- `3 S5 {
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 : |7 @) a( N1 H- W9 N" t4 G 风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。 ! K6 K: y4 ~! Y+ i, T1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 Y" G) [, c- C! d0 v/ Q9 e
20 白沙红蟹: $ p( f- i9 N7 G! Z: h- X公仔箱論壇 〖主料〗红膏蟹 6 ^2 u, c, B' R5 r1 ^. `' q! ptvb now,tvbnow,bttvb 〖辅料〗葱干辣椒 , _+ i" M6 c, y* [5 E# I5.39.217.77 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 5.39.217.77( U! x# f6 ~4 v4 ~) U
〖做法〗 " D% U7 |- y" x) a* B公仔箱論壇 1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 5.39.217.77# t7 M4 X" i1 Q; [/ O8 S
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; f7 z7 f9 P& J* T8 N
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。 ' h. i$ F4 T# D6 X* H, } 〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。公仔箱論壇5 w6 x4 ^9 m7 @4 [
0 g% |6 m8 z% g, l3 c
