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標題: [中式食譜] 佛手香酥骨 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-12-13 03:00 PM     標題: 佛手香酥骨

所需材料: 0 t* w; V; i- ]( v% h
tvb now,tvbnow,bttvb6 B% o( G: G4 l' J+ A1 g
豬腩排 ... 900公克
; y3 V. ]$ C# [5.39.217.77蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* X3 F* @4 S/ u9 ?  T2 ]. U
吐司屑 ... 110公克 / r+ X% E% b% @1 c
蔬菜雕花 ... 盤飾
0 f! S; R$ [! z5 X% G8 p公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾
5 [: K; o4 a( L/ o/ Y4 H5.39.217.77巴西利 ... 盤飾
7 b- ~2 T' F0 t油 ... 5杯
6 o9 D& y! m8 IA 料2 S% S2 D& Y, {% [$ g+ h5 s
鹽 ... 1/5小匙
! Z  d4 t2 `3 S$ U5.39.217.77味精 ... 1/5小匙5.39.217.77. K+ V! ?/ I" I) G* K8 i$ v2 V, q
糖 ... 少許
- r1 R& X* l! m+ v$ y" Q( ~胡椒粉 ... 少許
$ s* }- C- `$ \+ Ztvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙5.39.217.77) G. ~3 }3 |, u4 z: F' H! g
切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇5 V2 l) }- G4 p
公仔箱論壇) c  U9 S8 d" d, G( b! \" M5 |
作法步驟:
; C2 y2 N: P( W) `3 z1 A& i排骨切5公分長段,去肉(留少許);蝦仁去腸泥,剁碎,加入A料攪拌至起膠。
, b' t* u! T9 ~! b4 n' N, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料,使呈橢圓形,然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 [/ i& r/ ^2 p5 i. N' R! S
炸油燒至3、4分熱,放進排骨,炸至浮起片刻,呈金黃色即撈起,排盤;點綴盤飾即可。
' B1 J* [1 `. U7 Z1 j  n# q5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 g4 i, w; l- m* ]1 t" F0 g; s
備註:
) y3 Z6 u$ ?8 |0 b8 L2 n1.白膘又稱板油,是炸豬油用的肥豬肉。7 x$ X* h" N1 v# y" k( f
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
' h' g* u+ [: @8 a* x0 n: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高,高血壓患者不宜食用。' P2 s; N! z0 k
4.這道菜命名為佛手香酥骨,主要取其定名之美;其實「佛手」是中國菜特有的切法,就像大佛伸開的手掌一樣,稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等,常用這種刀法處理;由於切痕多,吃起來大小適口,入鍋烹煮時,湯汁味道也容易滲透。

作者: speed1128    時間: 2007-12-13 03:11 PM

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