標題:
[中式食譜]
佛手香酥骨
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 03:00 PM
標題:
佛手香酥骨
所需材料：
) B. ~: C; D' B; R* ?5 Z7 r. U# C
% z- A/ w1 s1 Q- J% N' |/ X1 g
豬腩排 ... 900公克
4 H" }6 a6 W: {tvb now,tvbnow,bttvb
蝦仁 ... 600公克
5.39.217.772 s7 D, c; t c. K
吐司屑 ... 110公克
6 y' w5 F! U& J( e* I# @tvb now,tvbnow,bttvb
蔬菜雕花 ... 盤飾
% {1 m9 I. {5 D \# d" a0 k
高麗菜絲 ... 盤飾
& \8 J* B. r! G- Y8 B# q
巴西利 ... 盤飾
* Q* T5 w2 G o+ Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 ... 5杯
, U2 m! \4 k5 r/ d
A 料
0 _# `8 u& E$ o
鹽 ... 1/5小匙
9 f1 _1 [2 R' u3 R; q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精 ... 1/5小匙
5 V8 S, f" Z9 n7 O6 w
糖 ... 少許
6 X- w9 }; e6 c) s7 t0 p5.39.217.77
胡椒粉 ... 少許
公仔箱論壇6 e# T4 Z! P5 ^9 d5 w. w8 ]
澄麵 ... 3大匙
9 O9 g9 D2 u0 v# U& W公仔箱論壇
切碎白膘 ... 75公克
/ G# M$ ?, G% U) T' U( E2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P P& e2 n% }5 { p
作法步驟：
" V0 T! E% d! H0 P5.39.217.77
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
7 ^' w/ b8 J; D" ~0 y: @
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
' L0 R8 m; l+ \; ?# j9 b: _( B
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
8 |6 U M! X5 n. F5.39.217.77
B% X+ M& d/ ]) D, H: y
備註：
2 r4 w/ p% j8 t1 u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 D9 m+ z' v
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
0 C: _0 N) w; n4 J! a3 F公仔箱論壇
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
+ \7 K# W% \/ Z1 o5 t
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。
作者:
speed1128
時間:
2007-12-13 03:11 PM
sounds nice, later try tonite
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
