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標題: [中式食譜] 原生態鯽魚湯 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-9 11:58 AM 標題: 原生態鯽魚湯

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原料：5.39.217.77, V& Z5 G' L$ ?' x) ^
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ _* G5 ]! N7 `2 ~% l
做法：公仔箱論壇& |+ z; F! r/ Z5 m
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)5.39.217.77& Z* g. h. @$ y2 J# ^7 e
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。# s& G7 g! F0 }# s

PS:tvb now,tvbnow,bttvb( R' }( t. m3 w% K$ ^/ q# s; _
      1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。  n( x* g- ~* t* g9 X9 V
      几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!

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