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標題: [甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-12-13 02:55 PM     標題: 櫻桃蕾兒蛋糕

【材 料】
! u" E5 z( `8 W, Htvb now,tvbnow,bttvb1.消化餅乾  120公克
' C5 G* F/ C1 U  g* L2 u5.39.217.77 熔化奶油  50公克
, Q& |# V) s4 d( b& n, \5 T& }  y7 l 糖粉  25公克 公仔箱論壇, e" S8 p' p' v- K  V& \  g
2.奶油乳酪  400公克
$ p! X* x8 b, J* C, @: ]4 b$ x0 q3.細砂糖  120公克 6 |5 P% U; G; ^% Q" v& D/ Z# @
4.蛋黃  4個
* W( L3 x7 y* l# ?* c7 f5.吉利丁片  5片 tvb now,tvbnow,bttvb! N( A. P" r" L
6.動物性鮮奶油  200公克 ( e% I& c4 \  |' R0 U: i
7.櫻桃餡  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 a- Z) v, l1 h# f' {
 鮮奶油  適量
, A0 |' s# L, w5 T8 P4 c3 S0 O) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 \! {1 Y6 w) M8 f【做 法】
  j; J6 {2 g# ^7 N7 \4 T' E. Xtvb now,tvbnow,bttvb1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1),將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
. I% Z9 [9 M' R% ?: k) Y' ctvb now,tvbnow,bttvb2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 " P" Z9 G% H0 l
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中,軟化後取出置於容器內,再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
! p% t: @3 s$ h; [公仔箱論壇4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 ' ?7 V5 U2 p8 D) m, f. r
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份,隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 8 B% w0 ?9 h6 B& L; z6 U2 B. l
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發,再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 & I! W4 M6 m$ ?5 o, Z5 Z
7 將餡料倒入做好之派皮模內,放入冷凍約2小時。
8 l; Z0 A! @- l- Q* u7 A5.39.217.778 取出脫模後,將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上,再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.77! c) q+ |1 j7 e. p4 h- d; b. D

3 X' a3 V8 P' ~. R0 ?1 q) G5.39.217.77【備 註】
% L& N/ U/ r+ B6 k; O1 G# O5.39.217.77蛋黃不可在空氣中久置,否則會結皮、結塊,使蛋糕質感不夠細緻。





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