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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條 2 ~5 _, B7 m* N. g
地瓜粉1又1/2杯
2 C* i* ]* H! H7 f2 M5.39.217.77砂糖5大匙
3 }# o1 M# T# m6 rtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉1杯5.39.217.77' U+ W+ P5 V3 D; m' m) c  e# `; P
沙拉油適量
- s" _: @7 e! d$ x公仔箱論壇冷水適量0 F6 R/ @/ y. X8 l
絞肉4兩
* g6 D4 \7 y9 T6 z! v; ]香菇丁半杯( p' q$ [5 i) Z5 f
熟竹筍丁1又1/2杯
" r7 U. N9 I5 B+ Z+ w油蔥酥3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( ^3 H$ l; E. E- `% O6 N
沙拉油適量 公仔箱論壇' {0 P; T0 l% J7 Y. g" j; y" t
粽葉16～18片
8 X  t* p& m& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽繩1串
  O# Z6 @# Z- K0 {: ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料 蠔油3大匙
( K: E3 ~- V: I) `$ R# G/ e0 N/ P糖1大匙
; W+ r: X+ D6 D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉1小匙   P2 C5 o5 C) Q$ ^4 s
玉米粉水1杯 $ g' w( c. n: |# b' T
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
1 v3 x( O: Y/ d2 J( ^2 ?作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。公仔箱論壇. V6 [, C6 \# p- A# X9 D

( q% q% A; f; p$ a# m公仔箱論壇作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 5.39.217.779 n3 Z9 h/ k( T* E
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
& x3 O; @8 i. Q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
! T2 n( R1 T% X$ R公仔箱論壇備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
/ m7 I' G/ a7 f1 Y7 n＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
- S% B( r# I9 I; z公仔箱論壇＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
7 R# c' a# e( I8 [1 P$ {9 c: g＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
% D. L9 [6 e) f3 ?7 R5 M公仔箱論壇＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 f) Y3 B0 H- A8 S1 C
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟



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