標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條
2 W6 z) }: |: l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜粉1又1/2杯
; R6 c. N/ J8 K  ]; {' g7 x# ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖5大匙 5.39.217.77* T  k! a2 K/ {7 L: Q5 I
糯米粉1杯公仔箱論壇% A0 B) H' k5 j6 [( `$ B" R
沙拉油適量 " q8 `) s; @2 ^. V8 U) A% r8 @
冷水適量
7 w* M- B5 r# W# j, K1 `9 R) v5.39.217.77絞肉4兩 0 r& b' ~. S' x; u/ I* k0 H
香菇丁半杯
) q3 l# `7 b! y, D: h$ B公仔箱論壇熟竹筍丁1又1/2杯
" @1 |; ^! b0 mtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥3大匙% i- R+ y; Q  {8 O) o
沙拉油適量
7 U( I& h! \9 [* a# J+ ?粽葉16～18片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 E: b4 e8 V4 N
粽繩1串 5.39.217.77% L  l' h: P3 }4 {
調味料 蠔油3大匙
6 [, Q# ~  F! o; S" u0 g& a1 n; I2 ^5.39.217.77糖1大匙
! x( c: S/ ]; ^6 d% z0 N. T公仔箱論壇白胡椒粉1小匙 3 B6 F% o% e2 k# P/ p5 W
玉米粉水1杯 公仔箱論壇) l9 H) ~9 H- j( m/ o: A) @
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 tvb now,tvbnow,bttvb# c- d/ f7 _% }* p- q+ J
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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( [9 H; u  A0 I/ k! K# Z. h$ @, p5.39.217.77作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 + k9 p/ O- @9 h
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 & x+ z/ g4 u- w
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
$ b; }. O$ K9 v* O: Z; i備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 公仔箱論壇+ Z! ]$ K0 L9 F* U( u" l
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
9 p; t7 ~2 Y# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。5.39.217.77' j9 {, ]. n: H( @
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
9 k. V& w% N7 L& k7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) l) f" |4 {8 [9 U
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟

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