標題:
[甜品]
柳橙檸檬天使蛋糕
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-13 12:05 PM
標題:
柳橙檸檬天使蛋糕
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所需材料：
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A 料
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蛋白 ... 6個
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檸檬皮末 ... 1大匙
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糖 ... 120克
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鹽 ... 1/4小匙
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柳橙汁 ... 1/4杯
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檸檬汁 ... 1大匙
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低筋麵粉 ... 90克
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B 料
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鮮奶油 ... 1杯
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檸檬皮末 ... 1大匙
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奇異果片 ... 6片
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柳橙片 ... 6片
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作法步驟：
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烤箱先預熱到190度
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烤時放烤箱下層，烤約25分鐘。
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烤箱先預熱到220度。
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烤時放烤箱中層，烤約15分鐘。
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以橙汁、檸檬汁及檸檬皮末代替牛奶和香草精。
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其餘做法與基本夾蛋糕相同。
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備註：
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1.鮮奶油加檸檬皮末打發，塗抹在蛋糕上。
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2.以奇異果片及柳片裝飾，再擠一些鮮奶油花即可。
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3.由於檸檬汁是酸的，故不須加塔塔粉。
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4.希望蛋糕有檸檬香味必須加檸檬皮末，因為檸檬汁只有酸味沒有香味；加時，只要綠色部份，白皮會苦。
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5.草莓洗淨、去蒂，用果汁機打成泥 (約有1/4杯) ，代替牛奶。
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6.其餘做法與基本天使蛋糕相同。好要蛋糕切開有較鮮豔的粉紅色，麵糊中必須加色素。
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7.鮮奶油打發，擠在蛋糕中間凹餡處。
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8.放3片切半的草莓及數粒糖珠裝飾。
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9.沙巴露模型類似環狀模型，但中管較短故做出之蛋糕不中空，凹陷處可盛裝水果。
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10.圖中蛋糕有添加少許紅色素，讀者可不必添加。
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11.此蛋糕若不加奶油而塗一層糖霜也很可口，有些類似鬆軟的小甜麵包。
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