Board logo

標題: [烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-6 11:44 AM     標題: 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 5.39.217.777 g6 y% D3 Z8 D

9 u. z1 }; I9 r$ j# r3 W: _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" j7 J+ g5 f( \( b8 W

  l7 S! v( I9 q. `+ l1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77! l3 A# _( A' X& K, Z, c4 Q$ v1 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 L! U5 b4 P7 \0 v! t. k8 B
電視又重播韓劇《大長今》,一看到朝鮮皇帝的膳食,我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳,和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜(約30港幣),香港則賣100大元,足足貴三倍有多,吃下去比李英愛的樣子還要可憐,一於向韓國泡菜媽媽請教,親手在家做韓國餐!示範:柳英熙
+ A0 G* X% H4 Z9 F# |; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s) C3 Z" Y! b9 v" {8 \' n; M) ]& N  g5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ q6 C) U1 [# [1 L9 D' Z  E
7 }0 o1 z7 U" p9 J0 T4 J; k- o
泡菜煎餅下雨天,韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅,最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱,加入海鮮是後來較富庶的吃法,韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
! M* i6 I# A' ^6 K5 h# j4 a! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B# w& R$ l6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
  w$ W2 @; X! A+ Y1 F4 E5 }5.39.217.77韓國泡菜(白菜泡菜)/韓國煎餅粉各500克、大葱(切段)2棵、魷魚(切粒)1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
) [' n0 K7 c; E# T5 N7 Utvb now,tvbnow,bttvb  O4 G# X+ w* [6 z' a, G. A/ O
做法:5.39.217.775 O0 _& B, V9 i+ z% L
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
+ a# H  K) L9 \公仔箱論壇2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
/ v- ]$ m7 {8 \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油,舀入餅糊,攤平,以中小火煎至兩面熟透,完成。
1 {# C9 N* l  F
/ o( U' N& k0 K- ?& U3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 N0 H1 X% L7 @/ N" ^' a; ]1 G0 J  U% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: \/ {% R6 y0 A+ W

* H* \2 i* r5 Z. N. Q# y& Y5.39.217.77
12
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 s$ A( Q$ C  |. D) N
3/ I  Y1 ]/ |! M, G
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜,朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉,偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨,因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多,還帶有點點果香,令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& n2 h% d1 G0 G# v* U
$ q8 }- A0 G: x! j7 q; D! H
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: y$ F$ J. c8 V8 h, t8 B
牛肉(切絲)300克、洋葱(切絲)/紅蘿蔔(切絲)各半個、本菇100克、青椒(切絲)1個、大葱(切段)2棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 n" G9 U" v
醃料:蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ j. {' C' V0 A& m' m
(不計醃肉時間)
% n! @% @. W1 L, ^; a" u8 c# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i5 ^$ Y$ @$ p# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @" r8 v6 c/ s. [9 f
- }/ m. h$ Z2 z4 p0 Q8 Z5 V! z3 g  ]公仔箱論壇公仔箱論壇3 s8 r  R* x" F) Q
做法:
' k* Q) H; o) e& m$ e' H4 _tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。5.39.217.77& h' R- g3 e0 o% \
2.燒熱鍋後下油,落洋葱略炒,再下牛肉炒至轉色,洋葱炒至軟身時,放入本菇和紅蘿蔔同炒,當紅蘿蔔至軟身,加青椒、大葱略炒,完成。
5 e+ }, L  ~; F) M
5 ]8 r* B; N! [! m. C2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:tvb now,tvbnow,bttvb; y  [7 k$ X9 }# N
若發現牛肉比較韌,醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果,牛肉肉質便會變得鬆軟,比例是每5両(約190克)牛肉用半個奇異果。
$ K) s6 U5 n8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ S& F) f# U# e$ X+ _, z
: D+ C/ K% a$ I6 O0 k+ X7 j
9 b7 }; N/ \8 n1 R7 |

4 n; n. @4 N6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12
5.39.217.77* z" N# I3 e1 C- d* D/ H$ W
  E  E4 R0 N% H+ L' @
公仔箱論壇7 n# ]& j+ z1 }( f3 |- O
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味,且吃法很多,可做成泡菜,亦可加入薯仔湯作調味菜,也可包着烤肉直接食用,甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可,朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊,方便好味又健康。
$ Y: V! Q, ^! c* ]tvb now,tvbnow,bttvb
& l) Y4 p- n  \; P+ }% p& E材料:
& |, c2 w0 @! J+ o6 D. jtvb now,tvbnow,bttvb飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉(去蒂)15片、鹽2茶匙、糖少許
4 y( n2 s1 L% G3 D飯調味:麻油/鹽各1湯匙
, @( X5 U! X+ Q7 O" R  C& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v: Z. z3 E4 J/ `" r( `: I5.39.217.77
! O. l' F9 p) o  ?! D" q' q9 K' d- c5 s7 j. n4 v

! H: o+ j* _- I( O" _公仔箱論壇做法:
. W  M) n. T  j3 X9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.飯加入麻油和鹽調味,拌勻。
, b; `$ Z& K1 _: f" ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋拂勻,煎成蛋皮,切開備用。公仔箱論壇7 D, s3 i8 D9 f& X7 ?+ w2 Q/ f
3.吞拿魚瀝油,加入沙律醬拌勻備用。
8 Y: g( P! H5 O% B) M0 Q0 E8 Q公仔箱論壇4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟;醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀;青瓜去籽去皮,切成長條,下鹽拌勻,以去澀味。1 S8 A5 R- D( t  W! f
5.壽司蓆上鋪上紫菜,薄薄地鋪上飯,依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡,捲起,切成每件1厘米厚的壽司,完成。
! ^: t( J  q, Z4 _* M
( y, k: b+ h" b公仔箱論壇5 F0 i* ?2 i  U7 c' n
1 R& s& y2 U6 h) r! [
公仔箱論壇% s& L( `8 V: d
45 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 S' d1 H( x; a# w
tvb now,tvbnow,bttvb( M3 y: q4 T6 m8 K& G7 D' v2 r6 k! {. T
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽,因丈夫來港公幹,嫁雞隨雞,在香港一住便24年。雖然來港多年,但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話,每天煮韓國菜,家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放,韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜,不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
8 c; y6 c8 G) X$ o! G2 U公仔箱論壇
0 o& f0 F! \  W! k! T公仔箱論壇4 ?3 f, W7 {; @. ?9 B
5.39.217.77+ y4 ]# K0 R6 Y% J& X( v

* @4 E  T& A- V% P4 B- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乖仔試味大讚!朴太為我們做示範,她的第二仔Peter就不停幫忙,剛做好韓式壽司卷,就聽到他大叫好吃,兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱,放上YouTube的短片很受歡迎,上年還參加過超級巨星!」朴太說着愛兒,臉上即泛起笑容。公仔箱論壇- W6 w/ ~! q- s$ X) U* u
回想起廿多年前的香港,幾乎沒有甚麼韓國貨,朴太一家每年都會回韓國三至四次,把一箱箱的調味料和食品帶回來,近幾年香港入口的韓國貨越來越多,朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物,不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街,這裏由九十年代開始,由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間,「韓國食品」就是其中一間。「91年來港,從事船食工作,為韓國船員提供食品,久而久之,就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人,直至播出了《大長今》,丁先生便多了一批香港客,現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人,但他仍本着為韓國人服務的原則,堅持售賣很多獨家韓國貨。
1 n) M1 a+ ~6 \8 l* {" \
4 L6 F/ J4 j1 y# D+ T' Xtvb now,tvbnow,bttvb
, [  H" p/ X5 ^8 n  e  }& m6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 c  q* U* q( j. v& M

' y4 a9 Z  K% g. B9 j2 w6 E6 \5.39.217.77: V0 \' p0 R, q3 R0 R& B
5.39.217.77) j6 k2 ~* j2 S; \9 {) u( l2 I& G
a.急凍豬血米腸$100/包
; x; h# I! a" L7 `5 j. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸衣包着豬血粉絲,味偏淡,吃時沾鹽和辣椒粉。4 I( Z8 t/ F! q
b.紫蘇籽油$70公仔箱論壇( C0 q7 i  a: d' ?
味道清香,多作調味,不宜烹調,含α-亞麻酸,有益健康。' _6 X0 |' [1 l4 v
c.韓國粟米$40/3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ V5 g% y! a
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色,口感煙韌如糯米。* ]0 ?& g8 b* ]/ v+ P6 {# [6 R
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
5 g) m5 w5 f- s0 m5.39.217.77外形跟韓國古代未婚男子的髻相似,故又叫未婚男泡菜,葉幼長,質地粗嚡,纖維豐富。: _2 Q' O5 o; J4 g7 A
e.芝麻葉$25/30塊5.39.217.77$ {1 i" ]7 L# R& _2 V9 X
即紫蘇葉,韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉,讓葉面接觸舌頭,味道更佳。
8 K- t* p1 N2 w( I6 f) ?7 U6 ?# D' stvb now,tvbnow,bttvb
) h6 L, {3 p9 L% S* ~4 m8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ J( c9 _8 U. w4 h5 V# U

  c! J0 x3 J7 a8 ]* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n' s% r- e' m8 {公仔箱論壇$ h6 u" Y5 x% i, p
Profile柳英熙(朴太)6 e) D* d' j! g7 e. T6 ^7 s( ^% Z
入廚超過30年,擅長烹調傳統韓國菜式,一直希望經營餐館,不過丈夫怕她辛苦反對,於是專心相夫教子,每天為家人炮製無添加美食。  
+ L& p" B7 v/ w公仔箱論壇3 ?" t8 a  r; T+ g
+ e: r4 v; F' `( ~6 C5 B
公仔箱論壇5 Y( i9 H6 F0 j- T( E! Y, }

8 \9 V5 e3 ]( ]7 m! C5.39.217.77# i) t) `! C5 N! t/ }

# e( K% S/ i) h2 [" [, P% l$ d8 }tvb now,tvbnow,bttvb2 l  G4 b3 D$ H9 }# g# K( {

作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: sdkfwesks    時間: 2013-3-31 04:32 AM     標題: according to the report

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:10 PM

多謝分享:




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0