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標題: [中式食譜] 私房鹹蛋豆腐 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-9-5 01:44 PM     標題: 私房鹹蛋豆腐


- s7 H% z! _  d3 n公仔箱論壇材料:
& f- e7 j- F' L雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好,但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb, d) m$ C: A0 S. v
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蔥末4 K: F8 I0 G/ O

$ c& x( c  H3 o6 M" o: y公仔箱論壇 蒜末
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, j/ |( j5 s9 S5.39.217.77 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要,以免過鹹 )
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( y/ i4 n4 U( y4 g- G) G- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( d* B- E$ O6 K
調味料:公仔箱論壇- q9 p6 F% N1 a$ N
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 B/ h0 y) e9 U7 R; x
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- V/ W* N  c. J  Z4 }做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 I* @) z3 O" Z. V+ y" G( N+ K$ @

& y" R4 e! }3 H" h8 l% ]2 Z: x1. 將雞蛋豆腐切成丁狀,油熱後放入鍋中炸至金黃色,撈起備用。鹹蛋剝殼後,蛋黃與蛋白分開
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0 X5 p/ q: S9 Q0 H% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    分別搗碎備用。
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  x8 y5 ?2 L5 @$ C) |tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油,放入蒜末,小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb( d# [4 s0 i  f& S  x3 y/ @

9 S3 P) }% h# i& r( H3.加入鹹蛋黃,將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻,過程中會有些許起泡,爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末,並加入一半的蛋白快速拌炒均勻' l( Q% x. e7 v' z; k; A* x, v, I

$ G$ e! ]" }2 x. ~& e. p0 M# ktvb now,tvbnow,bttvb5.醬油稍做稀釋,澆淋至豆腐四周,灑上少許白胡椒提味,待水份收乾些,即可裝盤。
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8 u. ?: g( P7 Y3 G4 b公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次,第一次裹太白粉,導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉& e4 [8 }: |6 X6 m
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一半的太白粉,口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油,待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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" |" B! U/ b' ~美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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; Z: H5 l: I( ~% ~公仔箱論壇
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/ }6 z# n, ]. w* ]9 g' z' i$ u公仔箱論壇小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香,才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用,
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蛋白則是用一顆就好,剩下的部份就留來炒飯啦......
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:37 PM

我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..




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