標題:
[中式食譜]
胡蘿卜肉火燒
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-5 11:28 AM
標題:
胡蘿卜肉火燒
[attach]1825648[/attach]
4 n/ U, ]! J$ P
tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 a8 `& Z7 f4 J4 e U Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; R: @% e3 h- H" \9 n0 J
q0 P9 l5 t+ Z
原料：
3 D# y' b, W# \- H) ?" D) A/ t
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
8 @) P& A5 s: e9 ?. y! Atvb now,tvbnow,bttvb
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
! T7 r0 Q2 f, \; m
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
公仔箱論壇. D; V' q% F, Y! S( P5 t
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
9 e3 p# E& V% X* `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @% M5 b0 Z7 ~5.39.217.77
做法：
面團：
! t' m" Y. L& z3 A( Q. O* A8 o公仔箱論壇
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
0 a# ?% T, M7 K- f! d4 E
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
( M! ^7 I) `" |" z4 o% R$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
餡料：
& z, N' k: E" I9 m' ^7 N6 k' T
1、將肉剁碎。
U6 v }& K: A* m% Y8 R% w
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
* m7 Z1 t" K4 m. M: N
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
公仔箱論壇$ _8 A o; m) |9 O c5 l
4、全部餡料調勻備用。
# r# R- {& p( C+ I" \公仔箱論壇
包、烙
, i! H2 m/ X% }! V' Z F" L$ d5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
- ^7 q1 {6 K8 u1 U5 E- S' e
2、加入餡;
6 B8 R; I$ T0 z* W
3、包好，收口朝下，輕按扁。
5.39.217.77' d+ b% y$ X+ t: u2 z" M
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
. `' D s& L' g, R
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& i9 D/ r/ V/ }- a v3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
; t+ I5 U6 Q( i ~9 x5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特別提醒：
5 E3 H' K, h( F1 G3 M! g, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
. b# _, q! h, \! ktvb now,tvbnow,bttvb
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& A" ^5 T! T& u7 V
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
