標題:
[中式食譜]
胡蘿卜肉火燒
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-5 11:28 AM
標題:
胡蘿卜肉火燒
[attach]1825648[/attach]
/ m/ m- R. d; B8 _
C: }6 [8 j( j9 \: b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" E: y2 U5 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 O6 |, E1 `1 [5 M, M
原料:
( U) N2 i8 l, y& e% b& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面團:面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整,原則是面越軟越好)、酵母5g
+ `% Y% a1 _# _5 u" e7 Z4 A
餡料:豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙,香油3匙。
. p" |' p w+ u- N4 W2 }" s# x0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(此分量能做15-16個,數量較多,可減半制做)
5.39.217.771 [* r3 _" m P
補充說明:關于這款面粉和水的比例問題:600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多,面團成型后有些沾手,最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同,大家在制做時可根據情況適當減少水量)
公仔箱論壇# s- Y0 N3 m8 @+ d3 D' a: A/ m
I; D/ E6 s" ]# r$ X6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
面團:
: A; h- |" q% \8 M
1、酵母溶于水,加面粉揉至均勻
5.39.217.777 h4 c& S H- U1 F u
2、放溫暖處發酵至兩倍大,發好的面團拉開有明顯氣孔。
% u3 C. F# P4 ]; e
餡料:
2 ^2 u- B8 O2 H+ T3 L: L' r5.39.217.77
1、將肉剁碎。
g' [0 g. K* a* I/ D. j8 ]/ b5 ntvb now,tvbnow,bttvb
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
5.39.217.77. @" J6 N* R! U9 f1 h
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份,加入拌好的肉中。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% }, r! @- e" t8 D
4、全部餡料調勻備用。
6 |% G1 C( B& t4 K1 w3 K; Y公仔箱論壇
包、烙
tvb now,tvbnow,bttvb o6 j* o6 l6 I& N8 r
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子,擀成四周薄中間厚的面皮,
$ i' {0 n9 M- U7 i& t( C( `" C公仔箱論壇
2、加入餡;
9 G$ S+ L+ l& n7 e$ b' n2 _- N
3、包好,收口朝下,輕按扁。
公仔箱論壇5 m4 y# {+ A1 G
4、生坯蓋濕布,放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
9 w w' g6 G: @7 G4 L v
5-6、電餅鐺里擦少許油,放入肉餅,上面也抹油,蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& E' D, w6 L+ a% o9 W& r! Wtvb now,tvbnow,bttvb
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
, o) K3 o5 @) r0 \4 jtvb now,tvbnow,bttvb
特別提醒:
j+ f$ P9 ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb
1、餅類制做,面團一定活的軟一些,成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* B7 F7 e8 U; R/ p( k. d公仔箱論壇
2、二次餳發必不可少,時間大根在20-30分鐘左右,這樣成品才會美觀又松軟。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; {2 I% l& V
3、用電餅鐺烙制,由于餅鐺溫度高,加熱聽到滋滋響后可關掉電源,燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透),至兩兩金黃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0