Board logo

標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb* j8 M1 o4 @: k- C
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇9 @, T6 N  @9 ]" K7 o3 `
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ z6 I& A5 Q" ]8 q5 y
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
( t* q! B7 m% x4 \5.39.217.77　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
$ H5 Y3 }" z% t0 j     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 t2 O1 s% N' |+ H
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
) W9 V/ v* M% F7 ntvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
9 g, R5 R+ t& U. n公仔箱論壇" v; m# `- Z5 J/ J
二、菊花茄子5.39.217.779 Q+ w9 o; n/ e9 B5 s; D' j
　　主料：长茄子300克。5.39.217.774 F2 O0 ^1 C5 w. j% D
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 m4 n7 P1 a1 `& H2 Utvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
. @9 E, U4 p# Z6 N. _1 p  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# t; W( z( x: y& ?5 C! N
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 d6 j9 J, q' N6 T- V' U( |* m
      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 u- Y0 }! ~% Q2 a  U
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
' `$ ]3 `8 X7 W) q4 m# Etvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 i/ r8 k" k% G4 B/ p( Q& r
      的茄花眼即好。
" i) H# N* ^* b* [8 `( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
0 A- A- A( Y  j) p) \5.39.217.774 `2 x1 {  ^) y) f  W
三、鱼香茄花
4 }# q5 k- a( \0 g; @; Y2 ~0 V　　主料：嫩茄子400克5.39.217.773 X6 d0 `5 k7 K
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
7 S6 {, W) ?0 _6 m+ T/ n1 a　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.773 V) a# j6 X. {$ W& e4 Q; M
　　制作：公仔箱論壇) A; D2 V/ b& V4 U! f- {4 g
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
% c( w7 c  p8 V  K9 t6 g4 Z& L1 D公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。! w7 t% T7 n+ O% Y+ F* T
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.77( {9 x( O! U7 l% o9 g& D7 V
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
. k9 O# U) E' E1 E/ P0 B$ `7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。
! y  q( B. O: L: ~　　关键：炸茄花时要热油。
4 R0 M; a0 ]5 N6 B* i5.39.217.77　　
8 G- X% |8 k6 \9 O: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
% v& f5 |9 O6 c9 b2 z　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! d# F" [% B5 Z3 N$ }! n# h
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇, H; ?* j4 ]5 }$ m+ V, ]2 M. k' f
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.77- Y' P: x" i  @# j1 V! N: X
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
) [. S% ^. d' D& X* e+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
4 ~: T* f  Z* Z; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
: g6 U% }8 q: v, n' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇" ~- J+ f7 X& g8 @6 f- G2 I" e
      浇淋在茄条上即好。0 B' C7 e- U2 T! C$ p
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5 o9 {. B3 D$ H

7 G7 z5 r; |, L' Z" J4 d0 ^五、酿茄墩5.39.217.770 N% T1 S) n- Z5 T. _
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。2 \) y# ^; O' J5 h" x4 ?
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 C0 b2 ~! z( D
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇) j4 x; D& I% Y: _+ G$ h
　　制作：
+ r* t+ t6 m5 ]5.39.217.77  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.77$ G" G6 z1 V+ h4 p- ]$ }$ P
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇, v  D; \8 S7 L( b/ z& [- r( e
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb5 z* B, N8 v2 A! d
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
9 H2 G! o& m& h. v* S; j　   关键：掌握好蒸的时间。
2 e1 ~. ]' U4 ^　　5.39.217.77' c/ l9 g- ]) Q) M3 X
六、酱焖茄子
( d' V, j# f- Z. Q8 k/ D　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' M# k, ?, X9 ]9 ^: E0 s8 K
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
% w) L' \& \3 b$ Y9 Z5.39.217.77　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。% R9 m: e1 j% L3 ^* O( v* }
　　制作：公仔箱論壇9 |7 l3 B5 `* H9 b
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇* y- R8 E$ K' ^( B" q$ R
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb* p; b( _/ m  E! H) X* M
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
/ u2 t9 |) {, q( ~, b  ]tvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
' o1 I+ p5 m: o( A& @; A: h" a公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
. G% x+ a0 a) y4 }9 n' k公仔箱論壇公仔箱論壇. p' v0 `% u, ~; I0 [+ U3 _
七、麻辣茄饺公仔箱論壇+ u* V+ n3 M) x) m0 u8 S
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
; J$ _8 t- D% Y0 Z/ R' |6 ~" K) q　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 [8 T2 ?9 |: n　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb" T& V- U- ~% P% ]& j6 T
　　制作：
# W  ^: m$ x2 u4 H: Y5 ?　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
) L( R: A% p6 f* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
2 B% \# r: \: J! V; M! G: q# r　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.774 Z, b- Y& L2 V0 z: G" K
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇) U; W0 }+ P' L0 C, S; x
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
+ k: K$ n! o8 t+ s* \  _2 f' s       好。
  Z' V) W1 b# a　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇8 j( h" }4 ]2 c# X, K* Q: K. o6 K4 B
公仔箱論壇) l! ^' m8 q$ k3 z3 b4 D

1 T& |& H6 U& |& r# M8 s4 V5.39.217.77八、锅塌茄盒
1 M2 O4 |& X! [6 K6 z8 {1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇/ m  y: z( d! B7 S4 s( ^* X
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
( T1 |4 k, u* E6 [: E  B  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 G7 N- o9 s# k# j0 N
　   制作：
* L* y; M; b" @. P* Rtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇" f+ W" i; M, J0 a5 y3 w* h
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。; E0 @% p- x0 n) P. b6 j3 j
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb: g+ o; L% }1 m0 J4 F" Q+ ~
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.77* t3 `) b2 ]4 _- J+ x7 _+ C
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
2 e9 e) o5 ^9 S  Gtvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　
' j7 P% E2 }) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# o, W# U. `" W1 w$ f# s
九、 肉片烧茄子公仔箱論壇  {% f8 Z. i, t
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
2 M0 R2 n; {0 N/ G　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇7 Y% _7 A; v7 @- M
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! {# }5 B) Z+ e5 k
　　 制作：
* `( X9 ]0 Z" }" g, ?% r5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% N; V4 l1 M4 u- o6 s( s　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
( Z# x# i" m; F　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇! o1 @, b  ?" l. C/ f
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
' {& D& p. i" k/ e- E. O! r公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
% X$ l/ J6 e" y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- F" x2 C, S, S3 e
十、 蒸瓤茄子
# n, {+ @6 ]& ]7 B9 T　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
1 M  W, c% t5 W- U/ m9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。+ B* d! h; L$ Q0 X" m. ?: B
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
. \7 ~/ `: n: d  w2 A* [( u( x　　 制作：公仔箱論壇6 Y" C) d- v5 T6 i9 }+ l
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
* z8 @2 ?5 E, h* S8 z' |- U- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.777 G: A6 _: h+ d8 W& a
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
) ~' v0 s+ ^: R) p5.39.217.77　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。1 z- }7 i; U9 ^6 x" t' i- w$ o
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
5 p8 y" \2 D! O. v3 Ttvb now,tvbnow,bttvb& k$ X3 R+ i* ?) [& z7 Q4 r+ I
十一、芝麻茄条
" M& r9 w; E# R# d) l8 N& o6 q' O% h( U! E　　 主料：茄子400克。  r! B3 y7 b! @3 j; W0 k* r
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
# ]) ^) P; R. u$ L2 Htvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb# x9 H6 V+ x# w# Q0 M
　　 制作：
! j, c4 r" `, @5 T8 _公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇% S/ g& K6 R. G2 G5 o$ C- x
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.77. U$ w5 o3 n0 L( t6 }0 \; O
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒* u" r9 [* G$ G2 i, J7 c
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
5 m/ X. t5 X6 [* \公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ Y* ?$ P4 z' Z
公仔箱論壇# m/ G: K1 Z4 x: J+ }8 }2 \8 {- w
十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ b+ d9 I$ R
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
2 ^2 o4 x2 X2 O3 F, Z: ]5.39.217.77    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。: E5 t4 j  Q2 _
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
+ x8 R& d: ]% K5 @5.39.217.77   　 制作：
* @3 T* U' w2 I, l  a* m: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
8 a! w- b1 E3 Z- ~3 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
/ u) D% t: G& S4 s4 x. @. x       将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.77* g& v) Z5 ?% X' F' v3 L. Q
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 [1 B) }2 H2 @
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
, J. \/ B4 ]" l- W, stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' D' y8 o3 q% i
十三、炒五色茄丝
) P, f5 T; n5 O" V$ m( o1 D4 ytvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。+ O4 `4 t2 x$ ~9 o0 n$ }& P
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ ~7 n& w' K8 b. J4 [# \
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- r% C# j1 B9 H
　　 制作：
4 ~. _* F) m5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 s3 S4 S* M. t; A7 _  C0 o- H公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 6 W/ f* E. D. |$ P3 ?! b
       淋香油出勺装盘即好。
/ q+ Q1 O! M1 T& v' v/ x' U2 {  Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 s4 h8 T( G& A
　　5.39.217.77% J+ _! N  L) u
十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb; g: a4 v# a; |$ a4 {/ }+ I
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇! k' D; y6 Y/ \: u
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。  N% r; _* f8 R- b
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
& x- Q0 x6 V- O+ h; z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
+ M: G- |3 f% l. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇! K, P$ \% [& A. C/ t
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
' G* R/ Y- ?3 K0 U& D: X公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb% C! {7 z! Y, O5 T
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。( L( `) Q# {: }( S& S8 P
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
  D( d* N( v7 k- }  r4 B  G- S( e公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; K) ?1 Y1 k, u9 ^+ N
5.39.217.77$ r+ B! `5 @$ T, [0 h1 M# R
十五、烧熘茄盒5.39.217.77) Y# q( M  j; b: K
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。, {" i( f& K( E
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。3 k0 }) ^) _3 h" A+ B' s* q% C
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。2 v- K6 T& z) O: r+ l3 P
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 K  M1 s4 a, Q8 K# _# F( r
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
3 C  ]- [! U* V; Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
2 C7 {. C3 ], W' P) T% P* |$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.77* X. ?& M* H0 [( e  a5 j- D/ }) X
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
7 Y4 E9 {5 i- c+ A' ^* t# x公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 `* p5 _2 T2 V1 y5.39.217.77       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
+ ]0 J. V2 g, D" S　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
  R6 |/ V& Q4 [$ W/ V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 _9 V2 q) f( s8 @
十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb5 |' N  l- e3 X0 x) C' W! |3 I0 |
   　  主料：长嫩茄子400克。
9 v) I1 ?. A; S  N# Q    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。2 _* b7 @/ r+ X, i, E1 E
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。. J3 T+ n! F" T' k- f, ~/ H' `- b
　　  制作：
1 b% O( S6 d; X. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.776 U  b0 v0 h) J/ b5 y! X. {) e& b/ q
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。) `8 s# a% O1 d; j
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb) [, T9 }# |" y0 c' m$ u
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
$ H: a8 L* d% r$ `公仔箱論壇　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
1 o' R0 w5 J* c! d# ]/ p
) U9 q! x# ]2 O$ L  Z) [8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 O# n8 G; U: P: ?" S
　　 主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! e6 T9 J9 P9 D, l  n
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& z. Y) ]' n( @) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
0 r9 Y  @0 D# }* b( K* W8 Z. ntvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
$ p/ T2 ]9 a/ G: D# O% X9 }* E公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
6 b; s  j9 r& m5.39.217.77　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
) [6 r3 V$ Y$ d3 {公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
* `0 V$ I" o' p  s. n, rtvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
9 O$ {# V$ l+ Z/ t3 utvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼公仔箱論壇9 d6 V8 M( R: t( {
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& t4 m8 H' i( d  E2 ~
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
& W; f  v( x+ J$ g/ C" W: M5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77: A" y, }/ Y1 e# M: m+ h) X
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ A) ?4 K* y0 [# x# R; x  v4 }& O: T& @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
# _1 m, ~) X0 N% Z; D2 D* Ktvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
5 ]4 }/ {9 `1 V6 O! T2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
* O/ }5 V% c! d& L1 k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
4 E+ Z4 T" m: k5 u+ D　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇0 [: q. c- y/ i2 y  o; P) ]3 `) _
- z# r0 k6 ]$ C; w$ e% e6 U
十九、法式茄排5.39.217.77; o8 G- K6 w/ P1 x+ ~
　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ y, u! `8 [- H
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
- q* H; G( J7 ?; D/ a   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
: u4 A; n- p( ?/ y5.39.217.77   　 制作：
% E' a2 E; L3 H) u: |' Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。) L7 U3 n: x: r
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇$ H" d& q) ]$ W5 Q; H
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
. x1 k1 V6 }5 i, Ytvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
. P+ k9 A$ n7 j0 ^　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
$ }: K3 \; i0 y. d2 B" Z  D0 Z( y/ l
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇. r: [* R& w8 A
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
; V& o: R+ a1 u; |　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
" y% c0 K6 f9 v8 s4 R' h　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77. e: w( n8 v" B1 g
　　 制作：
" L2 o4 i1 w% s# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。* H  u/ T1 F" m
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
% ]+ r' N/ ?/ r4 v: {! N) p/ Q　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即1 P# i, V  }0 U( ^! \2 q
       好。
* c5 ^' y% J, F5.39.217.77　   关键：脆皮糊搅好立即用。
6 K1 G" X$ B/ W1 e% E8 jtvb now,tvbnow,bttvb
# s4 d# d4 l# Y0 C* M5 C/ g公仔箱論壇二十一、东坡茄子. a9 f6 s7 X$ ]$ `# k5 C
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
1 G4 Z/ T, L5 d# ]( h8 d- ]* X! A- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
7 F+ P/ J$ E0 J0 i! c　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
0 o- _% c$ c" G3 I; {5.39.217.77　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 }: e3 m6 d! i! C% U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
" c; B5 c8 P. p% y1 j# J) F   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。0 u8 m' {' Q6 E$ u  N4 G' @
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
/ y) [# X1 K8 A& u       屉蒸10分钟。5.39.217.773 V% r7 m. S# y* ]3 G& g8 k
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
5 `% b$ W, f( g, r　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
# h- j( ]" q; }8 o: ]
% Q3 X' [+ c* y, l5.39.217.77二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 D$ P2 b/ D1 V5 b, V" J: y
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 b9 q( Y6 a( a
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77  b0 q0 k* C! g' ~+ I# i; p
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
- e% A, v+ ~7 V: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：5.39.217.77% s/ ?. l0 k& q  V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
: r7 J1 |; @9 z) H1 ~   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb/ S( j0 E5 v  w+ {: |9 Z( w1 l% ?
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
, x7 z) h+ V6 X. F( C' P$ z0 E! p5.39.217.77       出。公仔箱論壇6 P9 A8 r% ~6 J9 T$ {
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。; n3 [2 M  J& j6 k1 z! Z6 R8 \8 p
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
' r, x7 z) O. W5 c) Otvb now,tvbnow,bttvb. f1 S) k3 S  ~1 }& O( N. t
二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb, p- w0 m" |, O4 |9 e0 m5 p
    　主料：嫩茄子400克。
6 j& u- g; U3 J# c& ftvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
  R7 V6 e- q2 D2 n+ H: K% O! w　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
% b% G' L  I3 j* Q' Y; T0 S; Y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 B) B% M5 u) h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。$ s1 }3 F8 D- |( |
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
5 o8 w2 j* b0 g1 c' m) E& q" z　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。. y8 F1 @$ X, _! ?: e7 ^
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
- a, b- P1 e9 `/ O! [* G$ O" m: R% a( }$ j5 X1 ~8 s
二十四、焦熘茄条, g# L4 |; Z/ ^- f: t
    　主料：嫩茄子300克。
% F6 u5 d' G* o0 l$ J0 v# z3 l8 m　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
2 r6 V9 F* u) z* T  C) n   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* ?8 a5 |0 {# s6 S+ H5 I
   　 制作：公仔箱論壇& M/ |) s" _( H/ s
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
, A1 @1 Z* c. ~) }+ W, stvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 \3 P+ E0 o; H
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# h5 I4 ~6 M4 ?
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 E2 O6 w" N8 [7 y- N
       出勺装盘即成。
$ L0 G2 O0 T6 c) M+ h公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
- Y# m* j. Z7 x" m+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v. d  ^, f8 s二十五、鲇鱼炖茄子
, a1 t- }+ v6 ?( q; M; e5 ?$ itvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
- e6 b( Q1 f5 [9 Z9 C5 f+ \) \tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。6 C* U; U  y9 j- p
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
+ c& H. E/ E0 G* z" I3 G3 }" G! A- I5.39.217.77　　 制作：
' P! w3 t! |% o5 l1 v* L2 H   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb- O# o3 v4 w7 Q) `" e
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条- L  i/ C0 Y- e/ A# `' M6 x
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ `1 P9 p4 P4 Y
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
8 }/ I, K- X1 Z# C4 B- C- l  F　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
: _5 G& D  t, d& e　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
) B- q% t/ f) M, ]5 Q  Z# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
" X" @! s7 T/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! c; _' \( p
二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb5 L: z6 D1 x4 |- }: C. \, @
　　 主料：嫩茄子500克。
0 a- Y6 Q6 y+ W" ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
: P. Q7 y2 l6 E8 I* l8 K" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。! Y4 h3 Q  c3 _5 E( \+ F
　　 制作：, e! I+ Q4 P( _: C8 b& l5 z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
, e3 v3 b, S; X! m9 _, T公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
2 M0 f& H4 D& g/ N5 I　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。7 z7 I  R! `3 H  z" y7 z* o
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇1 _# _, N  ?: j, k2 l8 g, J. ^/ \
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。4 l# C+ M7 ~4 y: ]/ ?

5 ~2 t5 y2 ], T, H( |4 a, f二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 s; w' s# a) _" t
　　 主产：嫩茄子500克。5.39.217.776 }0 A" F( T, Z* `; @0 l1 y5 D& k
　　 配料：小尖椒50克。
) v% ^; f3 M. H4 M5.39.217.77　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。5.39.217.77) |" W, J' K% X. h
   　 制作：公仔箱論壇4 Y: h6 p/ A/ v7 E! P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。5.39.217.77( q( |% o9 e) M1 T) R% V( {' A  I( E4 ]' j
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
4 S  C, |5 z- ^+ @4 E5.39.217.77   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5.39.217.771 @2 j1 a! _. B: A5 g
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
/ O; b/ M9 c, V5 b3 V5.39.217.77
/ H5 k! s4 ]6 F0 e1 Ttvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒
. g' A6 i* L" b( q' utvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb0 K% V0 v: z6 V
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇3 R+ F, Q; X( h% B+ ^( [
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇. k. w& d7 M" g& v+ b2 ^
　    制作：# C! i' p8 m3 }6 c! g6 e* A
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
7 P' p7 l+ W2 R) t4 Y  T　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。+ }5 D7 u1 W8 h5 B: d  J
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
4 x' R) s5 R/ xtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
$ K, F* v; O; I+ ^　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。" G) H2 S" i' [. m: X; u
1 A- _+ S/ k: F! V+ f3 O" n6 ^' Z
二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb  _+ E) b8 S8 i
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 p5 \& \, L9 Y1 i
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。# t& D. b8 `* B- [$ b. T6 c
　　  调料：白糖100克。
/ i7 x! _* Z* d  T& Z+ K1 T5.39.217.77　　  制作：
: i4 M; C  n; |4 }2 p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 A1 W0 j5 d0 S3 \
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ( ?4 y, U1 w- R: ]" x( I+ C9 d9 Z
        度，捞出沥油。5.39.217.77$ {7 X4 M/ i/ K, C0 Q# X, N  \
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
; U& ^: ?/ C  _0 T4 B        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇* t  v/ b0 |& u
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
  S3 H' Y" l! ^% F5 i( N5 q7 A5 ]# I
7 p2 Z* ]) ~, j三十、吉利茄卷
- R: S- R# g- `' ]6 t( stvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
2 l0 e% c' O; h2 P( P　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
+ c8 V% c3 F9 r# z! V6 j$ Z9 C5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb; h8 g' `, R9 A+ q; b) f( h
　　 制作：2 f3 b& v0 A7 [# }. B
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
  \! }  L! p: G( n2 j: p) ^! A7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，' [: G; D  h& S  ?8 v+ v
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
2 {! ^, d3 G4 w% t公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。5.39.217.77( I" s" ]8 j. ^2 f4 u! h+ q8 {
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。: M# }- c$ ^$ k' T: \
tvb now,tvbnow,bttvb, p8 O  [1 [* D0 m2 H. U7 P# r, R# {

9 g8 O; f% W+ K& ?7 N) t, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
$ p3 t% ~+ i; u; k) a( t* Z" _( Q% L17 types onli?
公仔箱論壇, `' `7 t4 h  j
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0