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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
. _* E! N2 [: A* x, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
; P2 ^5 \4 h9 o1 [4 v5.39.217.77　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.77: G3 i6 g" b. V, X
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。* }1 T. P) y; \
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
) _' E: _" O: x# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。$ @" t- Z1 P4 L! U- |9 V: a/ m
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 b# F$ a1 @4 ztvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。$ }4 Q9 ^" k+ M4 o& d, u, }

% ~" Y/ }6 q$ b& Z二、菊花茄子
  M0 `/ @% G7 ~5 T: s　　主料：长茄子300克。
' Z  j& k* ?: e. M9 Q7 T1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
  y& P, u  k% U" ]" D3 y5.39.217.77　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
& n' S: O3 t- P0 E0 Y% u: m) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
# K& c. ?' }, C2 |  j      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷     J1 [: h) ~5 U
      头丁。
& `- g; }8 I2 l/ r8 t/ z　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇/ {5 T# k( J1 d: m5 T
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
. k0 E8 p- A9 l4 e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
5 ?0 o, I" M7 ?- _( D: e* A5.39.217.77  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! I! a: D6 Y# X" ^" f1 F

7 {% g4 N+ w& T' H* K3 y" `三、鱼香茄花
; i8 I* y/ ?9 Y: |" a　　主料：嫩茄子400克
+ R. ^4 I; P6 u8 d) C/ T1 Z　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.77# N3 Q  [) _6 r2 D# m1 X# B  @! V. C
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
; b7 N; @+ b9 p" ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
# H3 }/ q( A  X' W9 Z) v) Otvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。; u! x. m# l: V2 k( \
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。( ^9 F" j! U$ o5 q' V  g+ \
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 B. r, |) G; a5.39.217.77  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
$ ], P  f) E$ Y公仔箱論壇      花上即好。# m  c+ S6 z( K8 [2 g
　　关键：炸茄花时要热油。
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) q- [, }( S- d9 t四、糖醋茄条
# B/ ^7 b+ K3 `3 X/ o5.39.217.77　　主料：嫩茄子300克。! P/ i- w  x; ~+ h5 u/ Q- a
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。) Q$ u9 y5 K1 U7 G9 b: u( m' @
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克8 t  g3 K) d3 B% E+ v4 o( Z
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
" Y4 }1 a6 n, `- M7 s5.39.217.77　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。/ Y. g4 I' ^/ t# i, i# {
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。2 ]$ C4 F" W2 V  t; x( d, x
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 c! t9 X/ V- o. A( z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。
) ?: \- x. A0 n0 a) o- V! H6 N9 s　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
. {  A4 @0 i- `6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- I7 P* q* r2 x$ W9 e
五、酿茄墩公仔箱論壇  _9 C1 r: I& e% n
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
" L' Z4 \+ A$ [   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇" z$ K8 Q9 f; y; E
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。" g! i- q8 j, ^/ J- R$ p
　　制作：
5 N. ?7 ], j0 s' q' j9 h  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 t) v& T3 P+ ?* v
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
1 Q1 ^  f. |1 b* ?- D" s公仔箱論壇       摆入盘内。
4 |6 m3 K; G+ ?! X+ R5 z5.39.217.77      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
5 ], Y7 G" h% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。
8 w) H+ ?' J: Z) y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　% J- ^# S, }) H+ I
六、酱焖茄子
) ], v# X  I  I　　主料：长嫩茄子500克。5.39.217.77* e/ l: B9 [# f' @8 [8 P! ^# p
　　配料：淀粉8克，色拉油750克' n# E7 v. I2 ]* i- ]
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
3 V6 ~7 Z$ ^6 g% \8 |8 P2 }　　制作：
0 ]! W' L! J( e$ K1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( T0 I3 n5 ^$ J% s8 q& f" ^
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
6 U# ?' O+ q' b公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
+ ]0 o9 n: T& C# t       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& ^* b# C* L! y2 l1 A
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。* U' ^+ \; K  u' ~, X  {; J
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七、麻辣茄饺
& S, ^4 @: a  {. W2 x' }　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
& ~) A, X) x: [& z: @公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 J) T4 ?3 [# B( m# e- T8 C　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇+ \* Q& o+ L; m' Y4 r8 H# |  }
　　制作：5.39.217.77) [# R/ Z5 c4 X$ R0 @2 N$ f
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ j4 ], r' r- T9 W1 @' W7 R5.39.217.77　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  5.39.217.77. s9 ]% D# l& c
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" x! Z3 r. {, Q) Y; j8 |# Y
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 |) ^. W. m" D. a  _% a公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
5 g* p8 q5 i6 V3 @. s" y2 G8 ~5.39.217.77       好。; h) m$ `; D( c3 A- }* d/ z) O* p
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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1 M+ B4 T6 v1 O- ]+ N% q, {tvb now,tvbnow,bttvb
  B) Z5 ?  T5 @0 }8 ?( F5.39.217.77八、锅塌茄盒
- V7 ]! P1 s9 G  R$ o' Z公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
8 A  c  Y, k: t% m9 p" v2 E! Ptvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
) K6 O, M5 R& e& z5.39.217.77  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇& n9 t+ U- O. p% ?: ?' c% e
　   制作：
5 F. z7 g1 q- x' E+ Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。+ |% R' U1 H  J! @' v
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
" _' x  V$ F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.77! `5 p+ A: a1 E4 ~0 B
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% W& D: S! @; }+ M' b# j4 m  C5.39.217.77　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb) w2 }7 @8 l+ Z, m
       勺。　　
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0 X( H& B8 I5 N$ d3 E2 v) }公仔箱論壇九、 肉片烧茄子, K) o, j1 y; G  N
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
) E1 F2 C2 Y9 B! D. M% Z% C' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
9 t! I/ w& o5 v& _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇- j+ W: X' {1 H6 \- T
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ ]1 d# O8 e) q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb5 s; t+ D5 `, i
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3 f& R, n% l7 S  g2 m6 M2 \( v  t. ]公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
0 |) U, E# {7 g- f/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。( n( R% d% z7 ^8 f8 O& Y
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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6 U8 J5 y! n% J6 H! X9 d6 b/ l5.39.217.77十、 蒸瓤茄子5 a5 T0 b4 o) y. k
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇6 E  d: D+ d0 T. r! A
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇0 [4 ~( U8 |2 O3 i
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; r, l/ L* p
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# h8 v) [! i5 I9 Q# h2 e0 h
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 S2 \( M) |* [tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
& h' l- E3 J( _   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。/ d; D2 \. w* |1 }3 ~6 y8 w( A% ~1 {* u
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。1 `" a/ b1 Z8 x
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- `( E! [% a6 D5 a: q9 [

5 \# s0 p8 h% J8 j公仔箱論壇十一、芝麻茄条
% f2 ^- B4 _& y" w2 @  p) gtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。: i4 J* D# a) q+ U, k6 ?5 Y% W
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。# t: h; g; ]1 V. r3 a$ j, u
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
6 b2 H0 `" j1 ~& s5.39.217.77　　 制作：
+ G# a9 O. w. {- ]& o* F   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
( p6 \/ A; w6 f" j) {+ ^4 K公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
* s1 ^9 p/ m* g- e: j$ d　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.77% G% e* ?/ |9 [: H" O& X/ X
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) E- p1 Z  {3 K* y+ P3 a
   　关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.77: {# b7 V% U+ Z& j" X; c0 q6 J
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十二、炸茄盒8 j3 R: V8 W: p5 l( \6 ?
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
8 ^& h, |" {* b& I' s% ctvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
4 g, Y" H0 |  V" s# A   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
4 n9 F! F) D( S, ?   　 制作：
: }! `: e2 q& H6 w0 ktvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
3 D3 H4 g( L, Itvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
) ?* P/ \2 Q7 I8 G+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! Y% z1 ]! l0 t8 D
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇$ x  K/ b0 ~& X6 e
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
+ q) L4 s7 g/ x; [: j, Q" g公仔箱論壇
- c. O' \" v( O0 ?6 G8 @十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 d  b1 o& J
　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb8 y" `& i  a0 ^. T% \$ J; n5 K5 |( j
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
1 m+ W* ?* p: x9 ^! D6 ~5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
" r- d7 o5 I4 s% K1 j  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
& D& Q+ N5 L6 o, W) i1 }3 w6 q　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。. J4 }+ O; _3 F
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 `! x1 y: |3 C+ X' C" Z1 X5.39.217.77       淋香油出勺装盘即好。
$ ~% {; N! d- x　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
& ?& u  |: b# |" ?4 r+ C公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 ]- J  j8 t+ R" }$ Q9 ?
十四、番茄茄饼
" o7 `, N' j! W! |公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& A2 N7 `  _( ?, H
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
7 k7 P0 {" x+ J4 A4 w8 {    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇9 @/ v3 b, j% X" f6 n- h* x
    　制作：6 A- k$ U/ ]1 B$ n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- b/ A8 G, u: H       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
0 D- ?& n5 f- m　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
. h4 D( X" n# r& T4 b, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇" b3 M! u* m5 z* |" t1 w3 t$ w
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇5 x, z  Z( n, w4 _9 l: H- H
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
8 D- A. m# q) o0 `3 Q公仔箱論壇5 r% V0 W& y1 j$ |9 |! C) }, B
十五、烧熘茄盒5.39.217.776 U8 _3 m- n$ Y" G; U4 s
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77* |# s, [4 ^( t9 U5 |
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇$ |6 G' ^4 f; a/ A, \
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
, C0 Q; d0 G. i8 U' a3 F7 F( m5.39.217.77　　 制作：
# t) w+ v$ }* L4 K/ \公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5 f* z7 I" a+ V1 _5 q6 s; t6 K# K
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 I- k/ n9 U
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, O+ v6 m  k; X6 h9 W
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.776 N/ ?) j4 m/ N
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
( o( H; N1 G  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 g" a6 }/ ^) C8 X) g　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 r  f+ ^' ]/ a8 Y

4 y1 ^! ^. }! w: n) I) o! Y十六、松仁茄花
7 R% Y7 b4 L: Q8 y   　  主料：长嫩茄子400克。
9 B+ g; M4 H. _8 `6 O5.39.217.77    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ S" i$ o5 U; \2 a1 l  x
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb# G& n0 Y' B/ L
　　  制作：公仔箱論壇3 W- _9 F4 w( e9 A) d4 n0 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.770 t$ h3 Q: d; d9 V$ w0 G
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
4 {9 v3 \5 f7 p. c- `( X2 T' {" M$ ?公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，; Q9 C5 v; p7 Y
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
9 X* E" Z) E( p5 w9 K# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
, s2 m+ J1 L) W% ]公仔箱論壇* w' M2 y" N$ \/ Y. D- L
十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb0 J! X, l; L7 b" z; M: e& P6 F
　　 主料：茄子300然。
/ o8 t  {- [, }% y 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇- ~  K1 t$ j, M6 P
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 L6 f  D+ e6 Z- U3 S1 Z
　　 制作：
5 ~8 q  A3 X! U( b6 V2 D9 S, y6 [tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 b# I, [/ F4 E; x8 _+ @
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
$ J" g# Z% p7 ^* f* ?5.39.217.77   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
% a7 [- V  Y% M! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ o  `! T! o) @/ s; O' [8 g公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
' W0 z9 a( I( L  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77' \- w; X1 Q) D# \' _) n" R$ }
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
' x8 e+ }' J6 T# P1 N- |tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5 @+ L6 R* H* {  G
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: X& |1 d8 H5 @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
# W! _+ s& p5 |! @   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。! s/ H/ g& K  N& c' O8 \  I
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇, m7 w# R) e) \. |( i
       好。
) n, W( _: f5 H6 }. y' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。
2 e# G& x- U+ G% b; R6 q, ^
  Z( m( j0 P3 F: P8 G( d5.39.217.77十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' X" u5 r. l
　　 主料：茄子400克公仔箱論壇( |" A4 o* q+ q) T( `
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇$ U4 N9 F2 y7 ^
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb" y+ }2 I) h7 \9 ?' b3 }7 o
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 R9 M0 y7 i0 q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# c4 O" Y; u2 G% ]  @: i. Z8 ^
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ t" S$ e7 A/ A0 F% Q% M% J& `5.39.217.77   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。5.39.217.77' h3 b4 ^; D" @6 L; l
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。& u8 c" ]! p$ f1 ?
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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4 A: W6 g: @8 o& m0 j' g4 J二十、脆皮茄卷5.39.217.77/ @( A' ]) p% A9 q' v  I* m2 N7 n
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ G6 Z; {: V% R7 t) c
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
) x3 V4 W/ m/ o' T* g: Z　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77( L2 }; B  h2 w% w6 \7 n' U
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 E# D5 n" P9 f5 i3 [- s( N
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% B+ w$ j) |+ w9 Z, i
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。, e! [' k- M' }
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即: {. u! N+ w- ^, [
       好。5.39.217.77# C% A; M" K" v0 k  D5 R, F; l
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
4 F* J+ H8 j1 X/ C' B* ]公仔箱論壇2 [; e* _  s5 l
二十一、东坡茄子/ @, N  A$ X) D$ z9 T& Q
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
/ ]4 u! S5 Q: ^$ L9 |5 S　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
8 c+ A) d  T& o. q( \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 ]8 N# [8 L
　　 制作：% s" E1 `2 \$ q; E, M$ }2 P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
8 f* O* X0 N+ h# S! J3 U! j  X5.39.217.77   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb7 c' s& V$ m2 M4 a1 o
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
7 y( K' d* V# @% s2 D, I# d$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。  v8 |3 Z1 |3 |6 J
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ p* p" }& U( G$ j. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
; \7 f& @# R* `% W; M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ P- P7 w0 Q# F0 O( `
二十二、一品茄子1 ~9 b* Z) Z5 f9 S. [9 ~
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。3 t6 r3 Z6 [- a- N
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& N2 q7 S, g# ~3 Y
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。6 M2 l  v1 A7 T2 F# [
    　制作：
" L5 k6 N: K. {1 y  j* Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb; w- F) F" B4 M
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
6 p; a3 I8 {! W5 h. y2 Z. i5.39.217.77   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
9 b4 N0 ]6 k: v3 K9 N3 I9 \( m% v: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。
5 s8 O1 y  z) M, ]$ ?. L　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 M" N- t. w8 {0 Y
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 S. }7 i; R2 q+ \' l; R3 A
公仔箱論壇+ K$ M6 i" K$ A6 a
二十三、香酥茄子- c) q' `. |. o1 d8 Y& E
    　主料：嫩茄子400克。
6 Y8 [9 s/ a& f5 s2 z; ?, z  h* `5.39.217.77    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
& C. x# g+ `7 z/ ]1 N1 y　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb( R3 K  C  O* u8 F. }  f8 `5 k
　　 制作：
, k0 J; \  R4 I- Q) G　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。; h$ p' h- _6 g6 ^$ s- z+ |3 d
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 C- V" ^( }% V, S' I* I
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
* j* f0 m* I% j  Q2 d. Y　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。: s' L6 @8 S) F/ B

$ S" y; C6 r/ I+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条* w$ T3 ^# N; N/ R' i- T
    　主料：嫩茄子300克。
4 P: Y) S; G; z9 M* f: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
8 g7 o4 I2 C6 d& B   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
  ~  P2 T$ T8 _- F公仔箱論壇   　 制作：公仔箱論壇( R4 z. A; ]% I0 p. B  k& E1 N
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
) P1 @+ l/ N2 a公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
1 g3 ]8 }% L& @4 a, s1 H5.39.217.77　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
: d9 m" }) U, G# B+ [% Z9 _　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ [! m& e- S* Z$ t! Q( t* w
       出勺装盘即成。
; D0 _3 K  a+ C/ r( f6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子6 [! _& ?9 u5 W. O
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。7 @- g3 ]/ w) f) x! O/ ^3 B9 K
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。6 B! l4 O7 O8 x3 z0 j8 c, P5 [, n
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
+ H5 N: d" _4 \% j! v0 w公仔箱論壇　　 制作：9 D6 n/ e3 B! O  x  }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
; M) v0 y) E' _9 A0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb' |5 w% e) @: B3 N* a1 p" Z
       即可。
' u* [- K: B# W$ M$ Atvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: E. g  A2 h+ ~& ~) J+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。* v: g$ K2 B+ c) p: U' ^
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
+ z# r: ~  F* J# a+ ?# j3 I公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇5 Q7 n. T* Q- L, E, ~% _& U
5.39.217.77! \0 X' _: [# S& A) y  L$ [
二六、柱侯茄子煲
& t" N) F3 H7 g/ K# z; x, Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。& C& j" l  I) _9 s1 y" k/ {
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s, r3 p5 o0 s2 s  b: x
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
9 C# @: U- H7 a0 k; o0 G　　 制作：
( m5 G5 W. f- h& {$ ^0 Atvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
& T. _% P- V2 U% R$ _5 |# H   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。; V# r# F3 L) w
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5.39.217.77) R% Z( y# R8 x3 U  |% t  w
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: K$ M; Y+ i6 P5 V, P
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% |$ T* K: R

  i7 o6 Z7 H  [二十七、椒油茄子# N+ B) i" F* W& A
　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇. y- Q1 |( {  ?1 ]
　　 配料：小尖椒50克。
! C# a; u" @0 v9 a( c) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
# F0 Y" t4 p+ A* \8 k& m5 n7 n! t公仔箱論壇   　 制作：/ k/ P" T) M. ^! v7 r; @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
. j: Q$ r! D  Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
5 m) c8 c1 p7 K$ ^   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
3 V2 Z! a5 X( Z( l& m8 k5.39.217.77　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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. R# j( \9 g& Y2 f$ q二十八、挂浆枣泥茄盒) a* A3 V0 W8 s% t9 o; o
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
, t& ?+ X* O. _" J& q! z5.39.217.77　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
  \/ N* ~2 R# O5 S' ^  f" p: }　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
- ^& w6 y. |; n" r) R. l4 a8 K0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
0 V7 D* S% H2 ^3 r6 w3 A      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
% v/ s5 _0 a% v) ]5.39.217.77　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
2 P7 @9 p$ P" v! j! q+ @9 wtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。# |5 |) H& ~) J9 I* I
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb, n  [8 `" z6 C/ H" `$ [
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。6 Q+ g" U4 L0 A! R8 x

* c( o! Y# p7 e/ v; atvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子5.39.217.77: y% Q: t. F  Z1 E" Q% |
    　 主料：长嫩茄子300克。5.39.217.779 p- |' A+ A+ r/ \: X) p: q" K
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
% h+ S4 p( d9 M2 W$ V0 X  }5 t　　  调料：白糖100克。
6 k% v: Z: d; C$ r公仔箱論壇　　  制作：
2 O4 B" Z* X( x2 q3 rtvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
* R. }+ p8 y9 B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
% Q( {; C. p! Y8 o5 ~$ c' T. f5.39.217.77        度，捞出沥油。
* i5 K2 ]5 w/ o, H6 s5 O$ |2 t       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 p2 ~" _2 v3 k- i4 e
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。  S5 D) o( @3 V  q* a" ^- w
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 h# ~1 A# S
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三十、吉利茄卷
! N' t9 U$ Q/ M; e2 D　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb9 G* ~0 m! ~! D+ w0 m$ s5 n6 R! V
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. K/ Q1 g0 z0 ]
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
% v2 j- p( D$ \' J, c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
' T- I+ v8 ^- ^, b( _公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
7 N! F: ?1 ^  K; c# O4 L　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
3 J1 ^  }9 f% F+ m1 m- j! |tvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　. V8 x5 M) M* F  Z5 R
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。7 m! H+ N! q: c
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 p+ Y! F: L! w$ l% L% U

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% h9 _: [, e, q# q  Ftvb now,tvbnow,bttvb                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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6 X) G$ b4 J+ btvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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