標題:
[西式食譜]
美人肝
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-12 11:38 AM
標題:
美人肝
- p# t( x* t5 J: C/ G( w
& a; a# _3 V Q0 p8 `! h
8 O+ v9 u2 q, T- [0 d
5.39.217.77% M( Z$ Q4 { a
. t: o9 G7 p3 q! ?# |# ~, h" _$ [
原料:
鴨胰，雞脯絲，雞蛋清，濕澱粉，水發冬菇，冬筍，雞湯湯，精鹽，料酒，味精，雞油。
' j) g" i7 x' F, l8 l2 ?6 x8 G& o& R
3 p2 k" u8 r7 C4 Z6 G o. z
- I; |6 q B' y: ~
做法:
將鴨胰白放入沸水鍋內燙約十分鐘后取出，入冷水中冷卻，撕去臊筋，放入盤內，將雞脯絲也入入鴨胰盤內，用雞蛋清，濕澱粉拌勻，水發冬菇，冬筍切成薄片，鴨油燒至四成熱，將鴨胰白，雞脯絲，冬筍絲，冬菇絲放入，用手勺推動，見油起沫時起鍋，倒入漏勺瀝油，炒鍋置火上，舀入雞清湯，加精鹽，料酒，味精，用濕澱粉勾芡，將鴨胰白，雞脯，冬菇，冬筍倒入，顛翻炒鍋，淋上雞油即成。
9 a: q. w$ k N8 \5 W- m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- p# t( x* t5 J: C/ G( w