預防脂肪肝及心臟病。過多的油脂，會堆在肝臟，形成脂肪肝。營養專家指出，適度攝取膳食中水溶性纖維，可以予以預防脂肪肝的產生，因此，若食用水溶纖維含量高的食物，不但可以將集在肝臟中的脂肪排出，也能防止便秘及肥胖。燕麥片、糙米、未精製的雜糧等穀類。梨子、木瓜、紅薯、芭樂等水果及根莖類蔬菜，都含有豐富的水溶性纖維質，經常食用，有助於排除體內脂肪的堆集，防止脂肪肝。5.39.217.77& ~# u% v9 w9 B8 F# B
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同時，適量的攝用纖維質食物，可減少罹患心臟病的危險。由於食物纖維中有些物質如果膠，能降低血液中的膽固醇，故有助於預防心臟病的發生。 6 `3 c4 x% S. p# e, f1 x* q5.39.217.77
