標題: [食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-30 12:08 PM     標題: 玩創蛋包飯 夠膽加色

公仔箱論壇$ s" w* ?7 [2 U/ W6 m

& A8 Q# `: R1 H- W% a5 y公仔箱論壇雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！公仔箱論壇' `% R8 s3 \( w3 ?% V
皮餡汁 靈活百變
" P0 n4 A1 E5 P- ~' B0 R$ ltvb now,tvbnow,bttvb生原創蛋包飯食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb, q: z2 z8 m- G: N# r
人均消費﹕140元# j2 e. v" v8 H$ d7 ^" R
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30+ V4 B' Q/ y6 @- r
上菜速度﹕10分鐘( r7 N( b' s  ]1 |/ g; m* c# R$ u% s
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
1 ?2 V4 w6 c/ ]' f$ F" I十月進軍元朗
5 s' R8 X" ]1 N4 m華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。
2 G8 r2 J0 y# ?4 P1 c6 X# ^公仔箱論壇「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。  E  e5 F2 a# ~' T
午餐款式﹕10多款
- C! n( g9 v  m! ]1 b; Q座位數目﹕約40個- s$ A* y) b+ y
食物﹕5★
, h' b  P( p# G- z$ ]環境﹕4★
6 N0 I1 I  q# ]) Y; ^: Q/ q" ^整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb; c0 s' u" N- b& W! o# L( V7 W
地址﹕天后清風街3號地下

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作者: feikit    時間: 2012-9-7 02:18 AM

好似幾特別咁喎

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作者: leoanee    時間: 2012-9-7 10:11 AM

Good food

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作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:21 AM

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