標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

* C0 h$ F) X: K

9 f5 G& |* d- D3 F$ }6 I9 htvb now,tvbnow,bttvb

9 ]- n! s- M$ A- n% D
/ D; Q0 z% E0 x/ c: ]3 ^1 C* O5.39.217.77越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        
  |. t5 A' C8 u
% B, O5 O/ `: N: a# [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 [9 O. M6 ~7 ^. _

" |) _& _" L7 Y' M8 G2 j- ^, r豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    5.39.217.779 @, r3 p% b" Q/ _9 p
+ C3 W. V& E3 t6 H9 F

  s/ O: O, F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [! j  K) ~* j: h公仔箱論壇
  P7 e8 b+ N& @
; _3 @  @0 ^) _# b* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ E% I& R$ V# G5 }& v( B
                                        材料：$ m, [$ ^( Y. l. ^. N
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙5.39.217.772 _" o. d* M. ?$ c8 J( z

+ x; ]8 w' @% |" h% Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 X0 N& i( U8 K+ f
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。! |, C$ \, R3 E( t. G
2.豆腐以攪拌機打碎。
3 p  X/ R- t+ U, u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
2 d8 E( l$ d7 y. X* \, Y5.39.217.774.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s  U8 M5 }! E# U4 e
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。
4 U( b8 [' W2 |. _3 R2 {* f
  ?$ |  D% o) |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：
+ I! ^5 l) s4 K, @tvb now,tvbnow,bttvb豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' H7 K2 V. y2 u* q& T4 V- ~  p$ A
; L; }6 M0 w2 c* t2 X# M

+ }  T) _4 I: J7 n; g- Atvb now,tvbnow,bttvb
. }. l" o% B  x! c+ h* u1 h公仔箱論壇
' Z) A# Y/ j+ G( _* o2 @( ktvb now,tvbnow,bttvb炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
% J# y) \7 E% M
, i1 m* T9 ]4 r$ g# V公仔箱論壇材料：
3 A# }$ K! E+ ]& M3 U' Ktvb now,tvbnow,bttvb白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
0 I" x8 J2 C7 E  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r  Q0 |+ {5 Z! I( B& {! P- J$ d1 E
5.39.217.774 P2 o5 ^  H9 a' |* S

9 P" X2 y4 m1 U* ?  @3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 r3 e. N! y7 x9 z+ K! l9 M. Y

5 E7 y5 `. o/ H- `! Q4 J$ W: V

! s2 e8 u( g. t! b' z7 S

$ e& _9 o& L. B7 u* x& g

) z- l; Q5 H' M! D) y# \  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 ^" w! ~1 u+ \7 J* s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 d- }( M+ B
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。. h" K- b* Z( W+ r# }
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。9 Z# z7 g+ M8 `9 q% c5 l; r
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
3 B8 v5 f- g! A6 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 E1 r2 }' b" G6 A$ S: r3 l. l挑戰後感：公仔箱論壇$ D8 j6 a$ z& c9 H
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    
% w- F3 A. d1 T+ r7 s% F
: l- G6 ]! u  l$ w5 X: B2 [4 X5.39.217.77
* g4 l$ E; y* ~: W( B+ |$ q; x. E2 l! p4 |9 B$ X2 R: p, z* ^9 T+ }
tvb now,tvbnow,bttvb* f7 |) H  \* n& F. Q
魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
5 N) o7 f* S' `' j6 M, u) p公仔箱論壇
( j) H. j6 ^! ]" i- ^3 m- o5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  G8 U+ }% J& d
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  a$ `' P4 C7 l( c" c8 A
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
% w: ]$ U2 r4 q8 s4 T; ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 T* {4 `4 y/ M8 X4 [- u& q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. [' a' @# U# x5.39.217.77
& E5 ^4 s0 s. z% a( d3 M2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D) v5 D! G: Z" v4 a

/ W# K+ ?9 q% i0 h2

: z9 S$ N; W, R( s\" e8 s+ k3 H

& N/ t2 t, R8 ~# V) o  H, Q& ltvb now,tvbnow,bttvb3
9 ?6 v6 L2 B  L2 A# {3 T5.39.217.77做法：公仔箱論壇; n" `7 c* ~9 ], F8 R
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
, w. n/ j  x2 G! C" R) W- u6 @: J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。公仔箱論壇* }1 I' T7 `. d! S
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。. O! ]' i* y1 \( l0 y$ ?
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。
* ^7 ~2 }8 Z! p: `
6 t8 W6 K! h/ B' T  `& v公仔箱論壇挑戰後感：8 O( N9 [5 X" \; Q. L- [
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    tvb now,tvbnow,bttvb, K/ ]4 s7 [( A% I

/ {6 W6 Y" f0 T  Y* {, Itvb now,tvbnow,bttvb
: I' s% N- F6 y% X/ Btvb now,tvbnow,bttvb5 I, y. @$ w  @! x: }9 k( r5 Z

. C) y/ B0 s9 l8 l& Q" g3 [薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。公仔箱論壇' Y% w+ ^$ L% Z7 R7 T

' _1 ?  a  w! q5 H公仔箱論壇材料：5.39.217.772 y  [; R" E( r0 Q
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
, B% |% @# n* ctvb now,tvbnow,bttvb
* X8 Z. l6 _* P: A+ N) A3 v- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k4 Y' g* ?  ^  E& i6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V3 n1 N' p$ l3 x- _! @
0 s6 d& U8 S, B: g

! ^\" J2 m' ~. j/ }  a

5.39.217.77  I; I( Q7 i1 D  f\" `( J

" N5 ]: x$ ]- U# \0 G公仔箱論壇1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  c* O) j: i5 F0 X5 s
做法：
' N# |8 C# Y* e6 `% rtvb now,tvbnow,bttvb1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。* ~3 F9 U! U, {: U1 M5 ]* j" J& }
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
  K6 n. V) I' K: a, m3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
6 z7 O3 {% m. B7 A; l' ^! ~9 N公仔箱論壇4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。9 I; J7 `. t, Y) Q1 t9 d, `3 r8 l
5.39.217.77; a) w9 A2 K5 p7 u; j
挑戰後感：8 v! k# n) z/ y3 T* j
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    5.39.217.778 c1 d9 t1 l/ O4 l8 k: V/ v
tvb now,tvbnow,bttvb% E/ N6 `7 u% z7 n8 A. ^! ~
6 e; N' M% Q) O8 X% C! _: R
3 u* c1 W7 h! B! d6 T; D

6 n9 Q" K* w1 I% P( m3 k公仔箱論壇- }# {6 j' [! |( m6 r: V0 T
/ F+ c4 v1 O3 _4 }; G8 t
挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
0 i2 C7 j3 G3 s$ D4 [$ Z# z1 q
6 w6 s+ H6 l/ F0 ~1 V, [7 I5 N公仔箱論壇1 P3 H& g; ~1 [! `7 D" w; v
# _' F) Z. [6 u4 {. v& C
. z2 _, Z5 d- Z" i

1 F$ U0 X# {. \, E! \  ]
) N) Y5 H, r& Y7 v9 R, V《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
/ A7 n, P+ a0 q* H# U1 ^" z0 {
0 h1 A' R: l, n" u/ V* ^; g
1 y/ L( w* k) L; p% G. ]/ ^& K& x5.39.217.77公仔箱論壇0 d3 ^1 c6 v- Q
5.39.217.77/ o0 C( U4 X' A+ A( S5 U+ q/ f
減肥餐唔再寡
, f! g, r9 _# A  M3 P9 L0 z# [公仔箱論壇                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

---

作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0