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標題: [甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-29 06:28 PM     標題: 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb& e; u$ N' b- I, K+ `% C% Q. q

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- I4 d! a5 @5 |豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    
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9 [$ F" D. ^# \! E9 P0 p8 u9 G5.39.217.77                                        材料:
4 U5 h, l3 t6 M公仔箱論壇魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i* [/ R7 ]6 N) f) X* E3 c

. x2 y2 R, R% I, X# z* p: l" E. `* @做法:5.39.217.776 T' i7 [2 Y# V0 x, v) n" W( d
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。1 R* S& i0 E! G: d
2.豆腐以攪拌機打碎。
7 @. P  z9 a+ p+ }; b3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
8 Z) I; R' [" S" m2 y公仔箱論壇4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
- s1 m; k1 [; E4 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。4 S* h# X& |7 ]

7 R) F9 l6 n- o& S: O+ e1 Y7 @挑戰後感:6 x  S6 ^/ C$ t/ K+ @0 Y' n7 f( t
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    公仔箱論壇; b/ E# b& R3 p" W. O

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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
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材料:
# A) h8 Q: w) N白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許5.39.217.77# [- Z3 \6 |$ @8 x. v
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
; h3 P4 _( {) G- N$ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 O! z7 Y0 K. D0 n
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4 m2 d8 l2 l3 a* _公仔箱論壇做法:6 n0 @9 F2 [3 r9 Z% a( R( w9 q
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。' R$ A" P4 T" U! `
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
/ J: s& }8 J0 X) k  Y3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。7 n$ J5 Q/ m$ H) H8 l3 T; }
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挑戰後感:
; j% ~, T* q2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    
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$ U7 j% c5 M+ g- ^5.39.217.77魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
; O1 S6 d9 X1 j) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S8 c4 `* u6 M1 D- \4 M公仔箱論壇材料:
/ `+ f8 U+ s- Z7 M0 h- g魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許; _& |9 k8 O2 a$ {/ w  p) a4 I
豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ u- X+ d( |4 V0 q9 c

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* {2 F3 I% J' k+ ^1 Y9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" R2 W1 N( v* f8 h5 o# C+ @8 l( j做法:
8 X4 F2 k8 e0 {1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
- q1 }/ G8 X* S  k. \- S2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
1 f8 d% h: A* T4 w1 C  j5.39.217.773.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- r* F2 V5 w5 W' ?7 ~- Q
4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。: a# i9 W2 Y' A( o. K* t$ H

; k- n; k3 P' u4 W0 O公仔箱論壇挑戰後感:
5 D4 x' R" a) x5.39.217.77原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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9 M: P# W0 M6 e& d) f, ktvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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9 Y# Y% X! e3 y" ~! r7 n8 B公仔箱論壇材料:
2 l8 F8 C9 }6 g/ m' ~: m公仔箱論壇意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    公仔箱論壇* \: w" {. O( J8 m9 N. F2 ~
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. Q1 L0 q9 V2 I7 W+ _& X0 q5.39.217.771tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 H7 n5 t. G+ A
做法:公仔箱論壇; H, Z; Z6 z! L: r; _" c7 @$ F
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
. N- J5 R$ x9 ?  X2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。公仔箱論壇; Y4 ?  y5 N& G3 k* U' N
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
5 M* x9 R5 l& A: B0 e7 }$ i# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
/ \/ b" K# ~$ [5 I% \4 B) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( D) D5 Z9 h$ ?
挑戰後感:公仔箱論壇# f* i: T7 y. ?
醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    公仔箱論壇- c  {; H8 e  d7 g# k, ~) d
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& [% ]1 i0 M/ V' c  v( K6 Ktvb now,tvbnow,bttvb挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    5.39.217.77, S9 b# l* d: v8 X* P
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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
% B2 B' W" S1 T8 t5 y! t9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 }; H2 \# G( r: @4 e+ K. s2 w
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7 ^$ A0 Z% J2 c3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& c2 y- ^! `- ^3 G5 N) [' Z
減肥餐唔再寡tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 G" `* W8 A4 N& z8 y- m5 R
                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:10 PM

Good !!! thank you !!!




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