標題:
[中式食譜]
老醋海蟄頭
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-29 10:08 AM
標題:
老醋海蟄頭
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
tvb now,tvbnow,bttvb5 G& z1 s0 r& h6 x* t$ _8 e4 |6 r
做法：
& l, s( J' b2 e" P/ n$ q4 d$ e1 B T) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 P* Z4 b7 y* E4 E6 g6 r
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
8 {) a' \/ t- ]- ktvb now,tvbnow,bttvb
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
7 e( a7 L7 O, T
4、黃瓜切片鋪在盤底;
/ E0 o/ M( G7 A0 L8 g( a _5 ?9 V
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
) v4 |+ o- d2 T$ ]7 t. F. L
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
tvb now,tvbnow,bttvb1 k) n3 ^% `6 y. W- g" P
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
公仔箱論壇& u x( c0 I! B
2 c% g* d) G4 b3 }公仔箱論壇
5.39.217.77$ D( Q ^' U7 S$ ^/ |6 S
溫馨提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ] `/ m3 q& p _" m
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
6 p% Q" e; `% q6 s3 v. _" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
( `. l8 d" C( s8 C! D& [
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
, F' h8 a T$ P) V* @. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
3 M- ~$ p: o! _- }" h
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
公仔箱論壇% [% N' P4 J( e4 j3 w" \$ V
# J9 c' @* g5 }; S) p; M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77$ D( Q ^' U7 S$ ^/ |6 S