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標題: [食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-8-28 07:47 AM     標題: 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。3 C& I, d  _( C) ?

( `" n; I& D5 _3 k- ~" A+ n嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。5.39.217.775 c" }4 X* F: }* n; h" R' v- n; D

7 f- M* m" a3 y( A' t3 K田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
+ O8 F4 K. P' A5 |' Ftvb now,tvbnow,bttvb挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。7 Q0 ~! J. a+ \. J% z7 L

' J* o1 W& X$ z$ Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paccheri Di Gragnano $168                       
- g) t8 M4 i1 `, ~" U8 V5.39.217.77大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。公仔箱論壇. I: P8 f: F; x4 @: q* U) _
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Assorted Sautéed Mushrooms $983 a6 \; m9 v/ Z$ \0 @4 j. u
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。公仔箱論壇! m0 ]$ [1 ]& X# y/ h- T; p

: F' {/ q; ]9 h  p9 _" H公仔箱論壇Vallespluga Rooster $188                        公仔箱論壇6 u* }1 F. w, G5 Z
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。5.39.217.773 ~8 {2 d& N! k. V) V) W
tvb now,tvbnow,bttvb  M+ p4 Q7 Q" Z2 U, T
Sicilian Cannoli $88                        5.39.217.773 T4 M4 {/ X6 N1 S
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。5.39.217.77. q! G6 R! [0 y. y; \
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
( V7 u/ V- a. w7 e7 b: x+ H; r0 o5.39.217.77每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
- W: t; L: g" E8 x' n6 U公仔箱論壇, W* U  v# a$ j, k, o+ \
Skewer of Spit Roasted Sausages $1883 f3 d0 Q; x" k+ V9 c
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb% l  g9 a% B: u) V5 t

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環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 {/ [! [$ N, v
好味指數： ★★★★
/ U' Q: Q, X+ h. e8 }. f& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
  n5 _: C! e" a" a5 V公仔箱論壇人均消費： 約$250
) t0 a8 Q  J! N, [1 Q5.39.217.77撰文：林小琪　
- U' I; N: C. h! m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
+ Z! _; t5 ]# N/ O公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 5.39.217.778 R% ?# w, y+ {: _) a2 c! h# C5 E
作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:41 AM

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