標題:
[食肆地點]
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-28 07:47 AM
標題:
50年代雜貨店 家鄉風味意菜
論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ` r7 A7 h4 W$ T; O; x
5 _6 w& a4 Q( K8 O7 |- D+ A公仔箱論壇
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
# k* L" |% ~ D b- z% x+ ]8 A5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# d, p; m! |+ W4 N
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
* h0 @2 l( q7 |* A. C& N1 m4 o5.39.217.77
. s* M% U- {. U3 y# `
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
公仔箱論壇& u e* J) w" d# g
# a+ u! q" T: V; z" H/ u5.39.217.77
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
3 I+ ?* p, P& _2 a
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
% O k( t+ k/ ~2 X+ {% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 `- e e }6 u, b9 s
Paccheri Di Gragnano $168
( l# I' v/ V+ S5 k1 g. u6 j) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
) @) E) g% M0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V ]4 }- ]- Q/ X7 T$ U2 @7 U
Assorted Sautéed Mushrooms $98
5 B$ {$ H- `+ `) \! w, G. q公仔箱論壇
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
3 F$ m$ m1 l& v/ H* d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n$ Q; P+ b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
Vallespluga Rooster $188
5.39.217.77( _: x" g) B% k2 n
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
1 [/ n7 X, W9 A7 q: g5.39.217.77
D% [7 U7 q: E7 c! X3 O) F( Y
Sicilian Cannoli $88
tvb now,tvbnow,bttvb0 O% {. D4 p B" f ?
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
tvb now,tvbnow,bttvb6 i# k5 Z3 S# W2 J8 t0 w6 d
" p. h" s* V2 X$ ^, b5.39.217.77
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
" W- {. M6 }! @' X' ?$ u; @) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
tvb now,tvbnow,bttvb, a" {( V% u9 Y4 p
+ N! w: @. q& c
Skewer of Spit Roasted Sausages $188
7 `, A* n+ l+ v! l; [. w; \( Wtvb now,tvbnow,bttvb
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
1 e2 p& l' M) N
) u; o; f, F. e" ~8 l2 m: {# Q
REVIEW
公仔箱論壇5 D/ h7 _$ ]5 N4 X2 o5 \1 |
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
% a8 ^% x8 y! u% o* J/ P
好味指數： ★★★★
( { ^% m7 F: h! M$ |5 j
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
. r! Q9 n1 Q% E; n, ^% v5.39.217.77
人均消費： 約$250
6 i) [6 O/ A$ p' D
撰文：林小琪
* a5 b" V* z9 z; d f) @ j公仔箱論壇
攝影：陳世昌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( {. x! h" H; L9 L' D6 k }
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
% F% b1 o+ h1 u B- P1 f
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:41 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
