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標題: [甜品] 一両草變一底涼粉 消暑妙法 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-27 12:46 PM     標題: 一両草變一底涼粉 消暑妙法


. w0 _9 W; {7 f4 V1 ~. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% r- e4 O. m) @$ O. G% P, F' g& e
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走到戶外郊野,其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」,對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草,外貌平凡不過,在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼,它卻是製作涼粉的主要材料,具清熱解毒、治中暑之效。
) ]$ _/ c9 F; i6 }3 h$ p+ @* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢夏季,街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售,黑漆漆的外表並不討好,獨有的味道及細嘗後的甘涼,總叫人在炎熱當下想吃一口。
0 S1 v1 o8 K1 D7 C嫌市售的涼粉不明來歷,自家製更吃得放心,不用什麼入廚經驗,跟足步驟,輕易做到,簡單配花奶及糖漿,已是美味的消暑甜品。
  U3 Y  K3 j! Btvb now,tvbnow,bttvb涼粉草又名仙草或仙人草,粗生,生長,栽種容易,即使在藥材舖買涼粉草乾品,幾蚊便有一両,一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉,可以分成8小碗。
2 w1 O; R* [- h; R公仔箱論壇仙人草 治中暑5.39.217.772 W; p  q1 ]/ a+ G9 Z& y
從仙人草這名字,可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本,有傳古代交通不便,人們出入靠走路,在烈日當空下,很多人因趕路而中暑生病,有善心人將這種具特殊香味的植物,曬乾煲煮成茶,給路人飲用後,身體很快復元,路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予,因此稱它為「仙人草」。又傳,福建有人採集草藥醫治中暑的母親,涼粉草治好了母親的病,由於其神奇的消暑功效,故命名為「仙草」。
; C, Z1 `0 _8 @' P% l% D做涼粉,手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手,功夫由祖母傳授,是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽,廢物在手,創意點子便跑出來,循環再用,認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種,重視健康飲食,常辦工作坊,分享環保和煮食心得,這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長,小時候通山跑,看母雞生蛋,母豬分娩,每天與大自然共處;長大後在石屎森林生活,10多年前接觸有機耕種後,發覺仍心繫大自然,加上曾到偏遠山區做義工,到尼泊爾體驗,看到別人如何珍惜資源,令她感觸良多,因此,陳佩貞現在最關心的是:不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。
4 O1 u2 A5 m( e4 f  g" H( L環保媽媽教人尋根食物$ A; P8 r1 z) _- A# W
工作室舉辦的活動,均以環境有益為大前提,例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等,也希望學員從中知道人和土地的關係,「我想畀人知道,農作物的出現並非來自超市或街市,城市人少見食物的真身,畀條草我就話可以整涼粉,講都無人信,但事實就是如此」。
& }" f+ F& |  C$ a2 F0 s1 D分量約8碗
% E" q" ]: y# @3 d5 n& v3 E. q5.39.217.77事前預備:涼粉草若是從藥材舖買回來,需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植,採摘清洗後需曬乾,涼粉才會深色。
1 J$ K; ^; J* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在煲中放入涼粉草,加入1.5公升清水及1湯匙鹼水,大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質,隔渣放涼,倒一碗出來備用(圖1)公仔箱論壇, r  _+ o( m5 ]+ }# y) U, _
2. 準備小盒,將涼粉草放入煲湯袋,加500毫升清水,搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來(圖2)tvb now,tvbnow,bttvb2 y- R+ V9 {* f7 a5 i" r& p
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋,在小盒中加500毫升清,搓扭10分鐘,放入涼粉水內煲20分鐘(圖3)5.39.217.77, a, [4 \6 q* E6 X2 w! v" \; a, Q
4. 準備小盒,加入粟粉及粘米粉,倒入早前預留的一碗涼粉水,開成粉漿,隔渣,倒進盛載涼粉的容器內(圖4)公仔箱論壇. x) ]% e2 Q, P( X' F& g: I
5. 煲熱涼粉水,倒入容器內,用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成(圖5)




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