在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。 ( u- p% f. {2 a2 X6 J0 j3 V5.39.217.77公仔箱論壇7 y: u% I8 I9 u* W- w
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 公仔箱論壇) F: e; i# j* p( G, M, z k1 H
5.39.217.776 e; k9 l, C: \& j8 C5 b2 X7 h
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。 ! ?0 j! R/ i/ `6 b6 z1 M# l$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; G+ f' h# y$ j4 l7 u: \3 d
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」4 B5 U$ g: L; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 \( Q5 A, ?* D- Q
REVIEW * V. a$ M3 j% r. c& s0 R% p* m公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） & r# @ m# r1 U' ^) V$ U) C好味指數：★★★★ 3 l6 g) k9 T* _必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷公仔箱論壇3 C* r. y0 b, K* j. I# E4 ?
人均消費：約$300 * @ s9 H. P7 `2 p8 G6 e撰文：林佩婷 3 g8 d+ j6 ^8 R+ I/ R/ E$ L; m攝影：譚建章( S" `% E" R5 h: c- B4 s
地址：中環安慶臺安慶大廈 " r4 s* P ?4 I2 o公仔箱論壇作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 " }5 [- n0 E7 W1 K
公仔箱論壇2 E3 ]6 o3 I Y: n% X
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!