在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。 ( A2 \# m3 @, {) p0 b o3 _+ _5 f5.39.217.775.39.217.77$ g S. I% z5 e6 @
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 / M6 _* _3 [/ B8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 B% y" R, T+ m
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。; Z8 G' A" c. c/ _+ v
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度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」 - @# Q+ r. a, w, |- [9 Btvb now,tvbnow,bttvb: L7 |* H2 ~" c3 M, R0 ?4 |
REVIEW % t. U2 P9 C: b) q8 o. V# s環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） - `/ j7 m. c; h& O1 E3 {tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.77: a7 b5 l% s" e, u( T/ o! @
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷公仔箱論壇# F- g1 t1 r, z7 b0 T+ k& y3 ]
人均消費：約$300 7 f' X9 ?& u7 I- T* d公仔箱論壇撰文：林佩婷 7 t+ a- e) D, k6 @- H8 Q5.39.217.77攝影：譚建章5.39.217.77) V; P2 F7 b# a* f
地址：中環安慶臺安慶大廈 ; N& h" H, U% r3 E' h5 r4 _* i6 M2 n公仔箱論壇作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 0 r% X0 V6 b8 J
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Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!