在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。 / y# f/ i3 g5 u2 @3 q' _" z/ w公仔箱論壇+ W) x/ v' e- ^1 M! m2 b2 e# i2 H9 y
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 : e, a. ?6 ^3 q- H6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y0 c( c: J2 P1 m( i
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 C# v7 X5 V: y' S) f: }1 p" h' d/ c
- N/ m. e* E& b) o4 J4 R; C g度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」 . {! B5 O- E0 Y* O" R/ rtvb now,tvbnow,bttvb ; \/ C1 U1 D* K8 K8 \tvb now,tvbnow,bttvbREVIEW 6 [! F# S7 D4 ~7 [5.39.217.77環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） 8 a! W+ @( @9 m- {5 s* S公仔箱論壇好味指數：★★★★ ! _- C) P R4 f9 U必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷' T* y! _ w3 n R0 |
人均消費：約$300 4 x# e0 r+ L* ?( C! H2 I+ |( Rtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 * Y: ^: h' c3 I5 b& g F' e' B( A
攝影：譚建章 . U( \' J% U& e) m% K: ~, k7 V+ u% J地址：中環安慶臺安慶大廈公仔箱論壇 O4 c4 y3 V% t4 `. c8 r- W) F$ Q$ [( K 作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 $ B& P' v# F/ B5 d公仔箱論壇公仔箱論壇. ~& K6 u* z3 R4 k
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!