標題:
[食肆地點]
泰食街頭 還是要邊吃邊
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-8-26 09:31 AM
標題:
泰食街頭 還是要邊吃邊
深宵醉街頭夜深的覓食行為，偏離正餐進食時間，總是有種懸疑——到底是通過桌面的杯盤狼藉來尋求某種安慰，還是純粹不過的五臟廟供奉行為？就連虛疑空間微博組群也有一個「深夜發吃興趣小組」，各方童鞋（同學）群起而貼，有人公開今晚食乜餸，有人研究食材種類，有人公開家傳食譜猶如開設網上教室，總之與食有關，來者不拒，令人越夜越餓，越餓越覺不對路，如果圖片文字可以飽肚，宵夜三寶即時由餐肉雞蛋與丁麪變成電腦螢幕與寬頻。的確，有人在深夜才會想到吃，24小時無休的漢堡包或者便利店的冷藏冰櫃，怎可能是驚喜的泉源。曾經經歷街頭巷尾叫賣「裹∼∼蒸糭」歲月的人士，便會明白寒冬吃上一口熱騰騰的溫飽感動；又或在盛夏夜凉如水的晚空下，一身背心短褲踢着人字拖坐在路邊摺枱把酒談歡的好時光，一邊滴汗一邊喝着啤酒，大喊過癮，噎！攝影：蔡家輝插畫：楊學德
+ r, k1 H+ y8 k; N* H; h7 K
' t+ B8 e9 b, X% r6 @
曾凡 因為心野，所以邊食邊——老闆，食客，食材，廚房，得就，唔得都。
7 R5 p0 N) Q0 q; c) R9 y/ ?
4 R- J- y( i4 O& C4 {( w1 K' U0 r
( r9 l! K% M: g8 Y4 \5.39.217.77
% s" C8 r; P; D" [tvb now,tvbnow,bttvb
& v" H% T; u v/ o
泰菜新勢力 說到底，今時今日街邊進食應該列入另類風情，貪求深水埗大牌檔鑊氣小炒，天天椒鹽鮮魷咕嚕肉，也覺沈悶，幸好近年泰國生力軍進駐，晚晚燈火通明，吃的不外乎燒魚燒雞生蝦冬陰功馬拉盞通菜，但不知是否民族習性，泰人越夜越精神，整晚「給給給」，令人有如置身泰國小街，加上泰啤走出佛國，置身窮巷，做戲做全套，全盤泰國風味搬上枱面竟然也似層層，除了價錢，當然。
5.39.217.77- @5 d+ q) p0 [5 ?9 F
不用疑惑，泰菜勢力向來的確集中於九龍城一帶，要高雅有高雅要地踎有地踎，周末黃昏已見門前人龍開始湧現，店裏一張張「豬肉枱」，十幾廿人排排坐，點的菜式來來去去差不多，都是燒燒燒。為省時間，通常所有肉類會預先烤熟，接到柯打再翻熱，於是乎，放入口的串燒，不管甚麼味道，都只有溫熱的外層，有些中間還帶冷，無癮至極。如果通識教育出着這條問題：有甚麼食物會令人越食越把幾火？模範答案正正就是這些溫吞串燒，有幸遇着本人擔任改卷員，俾足你一百分！當然，舖租亦是致命傷，當九龍城貴為小泰國之後，覓食人數三級跳，租金亦一樣，後果如何？人怕出名店怕紅，大量例子供你參考，要保持水準，老闆最好是食飽無憂米，開店當遊戲，滿足自己為大前提，才不致於喊足三日三夜。
+ g5 Z' D6 F |9 u
於是乎，有心泰人，逐漸西移，貪求深水埗一帶租金便宜，幾位鄉里，開家小店，租不起大舖，租間小舖，弄點家鄉菜，日頭專做外賣，炒碟Pad Thai，撈盤青木瓜沙律，燒尾魚，樂得清閒；到了晚上，旁邊舖頭落閘收舖，搬出摺枱摺凳，行人路充當食堂，客人點菜即叫即做，旺場時候甚至擺滿整整一條街，這種氣勢，久別從逢，一陣風吹過，炭香烤肉飄滿整條街，未嚐入口，已覺好味道。有時，我嫌未夠喉，就會自攜泰國威士忌到場，倒入半杯椰青水，加番幾粒冰塊，又甜又嗆喉，縱使不像泰國有美女侍候，也會食多幾串雞軟骨，骨膠原養顏，靜聽店裏傳出的泰文歌曲，哦哦，想起泰式按摩那招仰卧拉筋，拉番直腰骨，舒暢得只懂唔唔聲。
6 M" U" y5 i, n. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& a3 z- f+ M A) Z9 o, Q
9 `6 s8 ?* H3 m PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 {# u& A, x
公仔箱論壇 V$ h5 d, g* U" c$ P* C+ L
A v* {2 O% K' ftvb now,tvbnow,bttvb
4 ~4 u% A7 d) ]/ V% z
tvb now,tvbnow,bttvb! m8 c& Q- r+ @/ {& o
7 m0 g8 y+ T' Z9 d4 Q* T
5 s. O1 p6 @7 l. A+ j公仔箱論壇
: Y\" |5 [- `4 ]\" `+ e2 Z
& ]5 y) G* s; c0 Z0 n# z# ?& v公仔箱論壇
( `. Q( w' h7 o* K5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 j* m0 R5 X: [0 O: \+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% B' P/ |- }
& w- I/ x8 M0 x6 p4 |
7 }) g, ]5 k# P4 z8 O公仔箱論壇
/ ~9 C' N: D2 F! etvb now,tvbnow,bttvb
生蝦刺身
串燒
冬陰功$38
5.39.217.77& o* p, Z. H/ {) g0 [# n: M* _& k8 l
店店有故事 這裏的小店，每家都有小故事，題材不外乎如何胼手胝足排除萬難，搵到兩餐，內容沒有驚濤駭浪，情節甚至平淡如開水，但對於離鄉別井新移民來說，人離鄉便賤，靠的始終是那不服輸的一口氣。
! Q# l8 g7 K9 h* N公仔箱論壇
故事由營盤街說起，五年前晚上路經此路，各舖明明已經拉閘關門，惟獨有家小小餐館叫Tum Yum Thai，人來人往，桌椅擺滿一街，有道「氣」*透射而出，心知不妙，雖已吃過晚飯，也抵擋不了炭火飄香，就坐了下來，點了幾串豬頸肉，店裏不供應酒水，就走到對街士多，買了兩支青島，自斟自飲。第二次去的時候，快到黃昏，店剛開，特意選這時來，正因為甚麼也是即叫即做，講新鮮，不算得，只貪求入口熱辣辣，有種焦香，負責燒烤的是老闆廖先生，他說，「你幾點嚟，我都係生燒㗎！絕無話燒定再翻熱，咁搞法，邊好食㗎！」現點現烤，其實是最基本要求。斷斷續續，想來個東南亞風情一晚，我就跑到營盤街，還試過星期天摸門釘。人家做生意，周日乃賣力之日，這裏竟然夠膽逢周日休息一天，老闆廖說，這天，要留給神。
2 J8 c3 @8 m8 s Z0 i
兩年下來，小店越來越旺場，有時由街頭到街尾，都是一片泰國風情。然後有一天，店突然關了，事出突然，又沒張貼告示，惆悵了幾日，懷念燒雞翼，懷念烤鰂魚，懷念香茅的味道。
% x( \. A# P0 e( U0 R
友人輾轉告之，才知小店終於別了街頭，頂手了一家兩層餐廳，正式上樓開舖。擇日不如撞日，急急前往報到，再次看到老闆廖和他太太，悠悠閒閒在收銀，廚房呢？仍然由兒子Watchara掌舵，雖說重踏戰線，一家人卻不着緊生意，只有歡笑。新店價錢，依然比市面便宜，依然只收現金，依然只開周一至六，只是心頭最愛生蝦刺生，由十六變了十二隻，略嫌未夠喉，要安哥；燒烤水準也未算穩定，廚房菜式偏向港人口味，除此以外，仍然值得捧場。生意縱使難做，身為虔誠基督徒，周日堅持休息，老闆廖說，我們有這份信心，因為神已經為我們安排好。餐廳周日變成崇拜聚會場地，泰籍牧師主持，泰粵雙語交替，專為泰國信徒而設。不吃燒烤的日子，那裏有五餅二魚的故事。
" i) i+ J& A; k/ a5.39.217.77
正所謂，做慣乞兒懶做官，我始終懷念吃在街頭的日子。然後有一天，在石硤尾街一帶，發現了Netsuwan，此店門面慘白，幾支白光管燈，一個泰文招牌，右下角一小個英文繙譯（初時連英文也沒有），完全泰國風情，不多亦不少，繼續來杯泰象啤，面前交通繁忙，轉角大牌檔火光熊熊，這一晚，很滿足。
) c! A! { b i0 t6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鄰街也有一家肥肥小食，泰國老闆娘的確夠肥，應該很喜歡食。此店也開了幾年，以前在門前擺陣，近月租了個舖位，放得下幾張小枱，人多的時候，仍然坐在街上。這晚，一幫男人，不吃小炒，轉而燒雞燒魚，加料斬了半隻燒鵝，炸了一味椒鹽九肚魚，在對街辦館買了支百元不到的威士忌，樽上貼着「好飲」兩個字，問辦館老細，真係好飲？他答，梗係好飲，無點你！
6 E; G( f1 t+ |7 t1 m' otvb now,tvbnow,bttvb
豪情夜生活，已經買少見少，那種毋須戴着面具的好時光，就如啤酒樽蓋擲地有聲，請好好珍惜。
' X% i% S4 I9 C3 w1 G
4 [* a9 D& |. r' w0 P) b) G公仔箱論壇
0 Z. r) W w0 h% I8 ]" y公仔箱論壇
公仔箱論壇7 Q6 q$ ]; z1 O* }6 i
7 K x! O J9 c7 C公仔箱論壇
公仔箱論壇8 M! J& h% [6 w
: [% ^) n0 f5 i3 M, Ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# G9 |/ q9 A3 ^8 l- B7 I
$ s1 j( | V- H1 q2 m4 K1 ~7 E
5.39.217.77$ B0 q/ @0 O9 R/ b4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 O, R\" ^7 Z
}. q& q/ y$ ^9 t! l( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烤鰂魚
. S* h- ^) j2 j- V2 \* h
公仔箱論壇' u! D6 y1 }; f4 B: I1 T! Z
Q$ `4 q Y. j
5 o" w; K! G: \! e% m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C& p& ~' _$ S
O; z2 R) p! O" N# R" v& T5.39.217.77
■烤雞翼
- e0 Q7 G' k8 h4 Y9 r/ s% \tvb now,tvbnow,bttvb
\" b0 _- u/ _% ]+ I4 q7 [- Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 \' h: ]5 |% H公仔箱論壇
*關於氣 對於選擇餐館，我總愛以「有無氣？」來判斷這是否值得期待的地方。甚麼是「氣」？頗為抽象，如果硬要說明這道「氣」是如何透射出來呢？可能就是通過食客的面容、燈光的氛圍、散於四周的氣味、菜式的種類等等……總之，遇上有「氣」的食店，自會分辨得到，而且都會找機會一嚐，準確度竟也一直維持70%以上，並非老點，對於這種成績，我是相當滿意的！
V7 ^: a0 Z9 k
2 K+ }. R) _- {( d/ n' Atvb now,tvbnow,bttvb
& L/ s1 {! d3 n
: ?( M% k" n& _. E" \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 g' V# B# }: C! L1 `7 T. `
1 o0 R4 F6 Y2 a, N+ _tvb now,tvbnow,bttvb
1 O: P1 w1 O+ w% N! i9 u
a. Tum Yum Thai
, o% Y8 I7 K' ]4 D% C
- ~7 E2 ?: L+ m1 M. t
地址：青山道260號永隆大廈地下
) d: }2 w4 w( Y# V, X$ K
tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 M8 u3 \# N2 r; W7 `' @2 l0 k; U
公仔箱論壇: f4 V8 f+ Z+ j* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: u; Z" V; c
$ V2 l+ V& J- _1 W" o9 S" |
5 I) f& I, U, R- _公仔箱論壇
b. Thailand Netsuwan
9 C2 ?0 a) n+ H5 V. V9 k. @. L$ z, x7 n
地址：深水埗黃竹街39A號地下
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:52 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
d116hk
時間:
2012-8-29 05:43 AM
揾日試吓先 ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
生蝦刺身
串燒
冬陰功$38
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 O, R\" ^7 Z
烤鰂魚
■烤雞翼
