標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77; h6 l) l& T% a
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇6 O1 ^) \  T; M5 F
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ g2 ?. \$ g) B1 T1 w
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77. K, J% l, A* H* G- `& Y
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; P$ }9 V0 `" Ltvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. u2 E* b! M! n
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 x( O+ h3 P* j8 u" I$ k5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- F8 b7 B5 r0 [2 i: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.775 _( E& Y6 F. g8 d; ~  w
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb7 J  v' I+ z( q7 m
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ `5 v- [8 E7 v5 O; gtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 k/ O. L; S# i梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串% S/ [  ]4 b0 [
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) q! A! E2 r( u6 K8 ~公仔箱論壇
• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串" y$ y' ^! M9 [1 m0 ]) z/ N+ I
  

* b0 ~$ u0 x5 M5 Z) r5 ^- i
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇. [6 N$ q+ u6 a' {$ Z
　　文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 `! G, f8 Z" m6 x
　　肉丸彈牙 瓜肉清甜
( I# N$ l1 }) m, mtvb now,tvbnow,bttvb　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。3 P. W" D- m. f& z! X; `" E
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇# Y: J3 s1 n; z( F3 i$ y
　　自製海鮮醬汁5.39.217.77' I9 l: g5 A5 \2 M+ {  @
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
, h- g! H. t6 A+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　照燒冬瓜肉丸串" p* a* r. S0 I# Z: P1 J3 F
　　材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( W- |4 F" |/ O9 g: S8 K9 ~
　　冬瓜 1斤公仔箱論壇$ k; R: [3 R3 U, N/ X9 w& ]
　　3條5.39.217.77. t, f: i; c* T* e
　　免治雞肉 300克
- Q! u& Q# a; [9 q& Y: u6 l! z公仔箱論壇　　鹽 1/2茶匙& Q* z3 U1 j. c1 u* X; O1 E1 E- S
　　生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) e8 H" Q  {4 |# t) o% \  I
　　芝麻 少許+ W3 m, t7 N# m% ~0 }
　　鰹魚豉油 5湯匙
; s4 A# Q2 y, n2 Htvb now,tvbnow,bttvb　　味醂 5湯匙公仔箱論壇+ q+ @# f, V$ U  y0 a/ c
　　老抽 1湯匙
( _% a& L$ Q* L9 D. |$ k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　糖 1/2茶匙1 Q; n" c/ |: z
　　照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 f5 L' }+ v+ b! F' b
　　做法, _& t& w# j2 \( x8 |  r
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
! Z$ }4 I( A, k3 n5 X5.39.217.77　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇  R) }! ~8 q4 Y# d
　　3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 W, l. ~& Z8 c% ^
　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。8 t  d- x) v/ l' x5 j) f
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
2 f, e# h7 @5 T2 o5.39.217.77　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
9 ~& }% g; ]* |: j/ V9 A　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯
; u: z' M$ P6 E, Z  G$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　材料
$ B) W, T, A9 |$ P! N. ]　　冬瓜 1斤公仔箱論壇/ O5 j3 n. A; Z2 @9 A# s
　　活蜆 500克, z1 i1 H5 U  f/ A1 f! D% Q
　　鹹蛋黃 2隻
0 v$ P0 Y8 d9 z% ?: _  N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鹽 1/2茶匙
# ]5 Y) H  }) g* D" n/ Z  n公仔箱論壇　　做法
$ h( U! q5 y) Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 冬瓜去瓤，切件。
$ d0 U# Y! f5 j/ i( e; q# f4 w　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
9 z0 s9 y4 |" `. `" X; m% ]% u6 n公仔箱論壇　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 h; T3 n2 s1 P
　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb! \6 |6 K$ b: i* k5 z
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。2 }% G  X8 {$ e! g( m! s
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( m# Z; Q$ B7 x$ p* }9 j% qtvb now,tvbnow,bttvb　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

---

作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0