標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 [. I7 o: @( A( a/ k! \7 Q 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 W; V7 k2 F* n1 D! N$ v5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb4 p' V  v7 x# j% ^* b* Q' ~
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
8 c* X- _" N8 Y- a, A, j6 z# A 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇/ p1 x# Y+ a% @) _
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! X& z4 N% h  h2 A6 _! u+ H' A5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- E# v9 p9 @' r+ q% E8 Q
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# a3 {4 F/ ]- _) d& C- |- g4 r 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
2 e9 H2 h0 ?% r& R, v& O$ M% Btvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" g: u5 O+ u# R4 \
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 A( R$ U+ b
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串' s: j$ s% A# U8 S9 k: Z  n
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇2 w" A' M, p" m0 I4 D2 p5 n" M& C
梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 I4 c0 t- B3 e8 \+ {6 }- _& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串% {$ @, A  S4 v1 q6 N
  

! I+ Y0 M' p: a& v. _& g
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 k( [$ w+ J: t2 o, n
　　文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 I4 g/ ]! P  x
　　肉丸彈牙 瓜肉清甜
. _+ s5 I5 n2 ]0 y' m% N% P0 u9 P公仔箱論壇　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
* U7 N& }& ~6 [tvb now,tvbnow,bttvb　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
; i# w2 o: ]8 q  I4 W　　自製海鮮醬汁
  p# E5 U! @: L% c) n# R6 [5.39.217.77　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
, _& `/ a0 N  c' Z　　照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ s+ u; n  ~: i* q
　　材料+ P- J$ T1 z! a1 M8 w4 Y
　　冬瓜 1斤5.39.217.773 `: o8 h1 q; ], ]
　　3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% r5 D5 G7 z: d/ x
　　免治雞肉 300克
' w$ x0 ^0 l/ T  @8 l. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 ]' [6 _  a2 w* ~. O+ A
　　生粉 1/2茶匙
; B' B) j6 Q& H　　芝麻 少許
4 P, }+ o% m: l+ F6 Z! G7 htvb now,tvbnow,bttvb　　鰹魚豉油 5湯匙- [& }& |. H0 H; {9 s$ g) B& u% l! ^
　　味醂 5湯匙
. i$ O, Q8 d. [- ~2 K  z　　老抽 1湯匙公仔箱論壇6 S  g' W! r# v+ Q. H/ _
　　糖 1/2茶匙公仔箱論壇) s5 O4 G: Z: c' g/ G7 f' O
　　照燒汁
3 v/ |; x* B0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法公仔箱論壇" H" s$ B& V2 G: N# d+ y5 P# K" |
　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇* ~% S4 E! N# [3 Q/ ?
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' Q: O' b7 ^1 f9 _4 M# U7 u0 K7 V
　　3. 將免治雞肉打至起膠。
1 _8 C+ }* Y' ]公仔箱論壇　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
: |0 z  U5 q& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。5.39.217.77" F7 s3 J. N( f) z+ t$ }
　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
# v/ A9 |" V; x/ y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯# a* p7 }+ m3 P! K( N" L
　　材料
* U( l  d3 r; M$ [0 O2 f# ~, `6 R3 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　冬瓜 1斤5.39.217.77# p! v6 M- E7 d
　　活蜆 500克
7 X1 B5 ~% B% h! b6 a/ J公仔箱論壇　　鹹蛋黃 2隻
+ r& D1 f2 r1 I& @公仔箱論壇　　鹽 1/2茶匙
+ ], `! c5 S1 b% Q' w, s* }  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法
' `+ w1 [. b) k+ T7 N" jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 冬瓜去瓤，切件。
" ~' M! ^0 {% ]　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。8 z* o- D+ j+ l& [
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
( ^: L7 ]1 u; Q" o7 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 d9 G7 `7 S  Q5 h
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb. [, N$ o4 V* Y9 Q9 k
　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ T8 }. k+ ^7 R
　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

---

作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0