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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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8 I, P9 }+ d) K5 qtvb now,tvbnow,bttvb　　幼滑綿稠 足料煮製
$ C, E& ?& M, w# Y公仔箱論壇　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」2 W1 _1 S! i# n& f
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
$ y* A& V% W1 l% u. m　　和牛菜富水準
: b9 k: j7 y, \　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。公仔箱論壇; x2 s2 R% w4 r# Z( A* H+ k
　　勝手公仔箱論壇9 E5 G' y: `. V4 Z' C) w4 C
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
- A( {' n+ n. g" J( g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　營業時間：12:00nn至2:30pm、tvb now,tvbnow,bttvb; \/ p% b/ o! b# J4 L: Z! _
　　6:00pm至10:30pm
2 `  W: ]7 o4 |( E& ztvb now,tvbnow,bttvb　　交通：港鐵天后站B出口
, {, e- b9 E, J+ r2 A& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　平均消費：約$660/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T  A$ K: M; P
　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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: d' h- f; v: h. ]% n, }, I' wtvb now,tvbnow,bttvb　　■（右起）+ F4 `% e  ?% K0 e/ Q9 c" _& X$ p
　　阮小儀和
* t7 R- _; o: F5.39.217.77　　名人莫天
) Y: J0 ^+ V  v( R　　賜對鱲魚* U5 o5 R, z5 _6 ^2 P% a4 t
　　湯底和串- W) c$ a8 \2 M$ l! f* J; s# e
　　燒均表示
' [* A8 z9 e5 j# b% j) Z" T　　欣賞。
  ]% ~& Q+ Q; c3 P+ ?; C5.39.217.77　　
! h) k8 h8 g9 l% ]　　九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇3 h; S) i* R, X" {! {9 s7 g
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
  |- L! W3 M% m& B; M1 _1 m公仔箱論壇　　■另設VIP房，可容納約十人。5.39.217.771 v4 E8 i. u, R2 l
　　和牛串燒 $68
* V7 n  m7 n1 O) {2 t) r7 [/ otvb now,tvbnow,bttvb　　肉嫩汁豐，十分惹味。
3 s. N8 {3 A3 F5 r; M公仔箱論壇　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。$ }, V$ E5 C+ \0 S. v& o
　　和牛荔枝卷 $48公仔箱論壇8 Y# G7 M6 Y9 g- s4 p6 ~- P
　　包着荔枝燒，味道香甜。
$ i$ h+ a5 S3 T; b, x! h　　九州和牛粒炒飯 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% o# ^, [2 a
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
  V2 [2 _/ Q' C公仔箱論壇　　黑豚肉春蛋卷 $38
* {, N( S3 R" Y) u$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。5.39.217.77) q* E# ^" d& B7 U/ [
　　毛蟹套餐 $480
: S" c8 F6 g7 R' ~; D! a5.39.217.77　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( [: _+ f1 [8 h' b1 E8 t
　　



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