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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店,勝手是寧靜而優雅的,全場只有十數個座位,而且主打一人一鍋,很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒,靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企,其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底,才是俘虜食客和眾星的原因,因為它帶來了家的溫馨味道。文:梁家敏 圖:陳鐵剛、星島圖片庫
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  幼滑綿稠 足料煮製8 s* r9 r; i8 K8 g2 Z
  港式火鍋向來大堆頭、講創意,基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞,可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡,希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢,先是湯底落足料熬製,客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一,鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎,雖然坊間也有魚湯底供應,但由不同種類的雜魚煲成,鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬,而且每次落足三十條,再加牛奶同煲成乳白色魚湯底,入口幼滑鮮甜,愈滾愈綿稠,像家中煲的魚湯,店主Kenny說:「鱲魚湯足料又不含味精,連大肚婆都放心來吃火鍋。」
) Z6 b( k& V0 [% I' f* xtvb now,tvbnow,bttvb  海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴,小店特設海鮮套餐,鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹,毛蟹夠細隻,正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品,相當豐富。Kenny教路,最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋,利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟,讓蟹膏維持軟嫩幼滑,近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮,勝手用的是九州和牛,質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位,輕涮後油脂和肉味加倍香濃。- d4 g0 k: b4 O  y" @4 z
  和牛菜富水準
( B( P. y7 |* N5 q8 |, K% ?5 B+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  除了火鍋,這兒的和牛菜式和串燒亦有水準,例如和牛荔枝卷,嫩牛肉包着荔枝同燒,一咬果汁便爆發出來,另有和牛龍眼卷,又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗,因為油分十足,像黑豚肉春蛋卷,外層微焦,又充滿蛋香。提提大家,午市一樣可以來勝手吃火鍋,分量和材料稍有不同,但火鍋套餐每位只需$78起,能一嘗那鱲魚湯底,已足夠回本。1 V" v! p) ~' N2 b+ P" [" L( L
  勝手公仔箱論壇2 K) t, s* H$ Z. \
  地址:大坑銅鑼灣道134號地下tvb now,tvbnow,bttvb* o& Q( P  Y% p3 H6 t, c9 @8 q: D. {
  營業時間:12:00nn至2:30pm、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; N! t/ [( [+ c* R+ {$ y  `" N
  6:00pm至10:30pm
: r: n9 q! Y. ^# k! G公仔箱論壇  交通:港鐵天后站B出口/ c, Q: G9 \  B
  平均消費:約$660/位5.39.217.77; K) R: X" H% A7 d/ I. R
  ■店子僅十數個座位,氣氛寧靜。
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  ■(右起)
* |% o( `% }1 T3 ^4 i9 d  ktvb now,tvbnow,bttvb  阮小儀和
/ L9 I% ]( R: I( G5.39.217.77  名人莫天TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J" _! g7 j3 f, B6 i
  賜對鱲魚公仔箱論壇& t* k; I4 [2 s
  湯底和串
( n& a( z" R: ?4 H+ Z- u公仔箱論壇  燒均表示公仔箱論壇" b+ R* U2 z/ a+ }- J# r
  欣賞。
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! `1 e, x- L: G) e0 M3 A. o  九州和牛套餐 $600(150克)公仔箱論壇/ z' D- a* r, n' f3 N
  另可選西冷位,包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
9 e4 |$ ~; d6 x  P  l1 U+ t1 ^公仔箱論壇  ■另設VIP房,可容納約十人。
# W5 `! F6 c6 ?- C9 }公仔箱論壇  和牛串燒 $68. x" V4 i& @, O" o* x
  肉嫩汁豐,十分惹味。
! g+ W8 F- C; r# a+ z; m公仔箱論壇  ■奶白色的鱲魚湯底,鮮味黏口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% l; ~0 W. Z  d
  和牛荔枝卷 $485.39.217.77% i* E9 q; `+ ~/ E
  包着荔枝燒,味道香甜。
1 a$ H0 N( Z5 F/ T  九州和牛粒炒飯 $98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ p" Z( ^/ D1 ?/ o% ^: h
  肉味香濃,飯粒亦爽彈。
. d! T0 `$ H2 i) x( E& H2 B  黑豚肉春蛋卷 $38公仔箱論壇* K! y; u% ?" {  ?
  豚肉油分滲進鵪鶉蛋,脂香四溢。5.39.217.771 s) o5 }" p1 j5 a" P7 F
  毛蟹套餐 $480tvb now,tvbnow,bttvb9 f! G" H. Z- u* d" @8 n
  有蝦、蠔和毛蟹,另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb: O" m7 r. |# v3 a8 |. ?
  




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