標題:
[食肆地點]
住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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作者:
fcity
時間:
2012-8-23 01:48 PM
標題:
住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店,勝手是寧靜而優雅的,全場只有十數個座位,而且主打一人一鍋,很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒,靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企,其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底,才是俘虜食客和眾星的原因,因為它帶來了家的溫馨味道。文:梁家敏 圖:陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
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港式火鍋向來大堆頭、講創意,基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞,可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡,希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢,先是湯底落足料熬製,客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一,鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎,雖然坊間也有魚湯底供應,但由不同種類的雜魚煲成,鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬,而且每次落足三十條,再加牛奶同煲成乳白色魚湯底,入口幼滑鮮甜,愈滾愈綿稠,像家中煲的魚湯,店主Kenny說:「鱲魚湯足料又不含味精,連大肚婆都放心來吃火鍋。」
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海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴,小店特設海鮮套餐,鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹,毛蟹夠細隻,正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品,相當豐富。Kenny教路,最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋,利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟,讓蟹膏維持軟嫩幼滑,近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮,勝手用的是九州和牛,質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位,輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
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和牛菜富水準
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除了火鍋,這兒的和牛菜式和串燒亦有水準,例如和牛荔枝卷,嫩牛肉包着荔枝同燒,一咬果汁便爆發出來,另有和牛龍眼卷,又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗,因為油分十足,像黑豚肉春蛋卷,外層微焦,又充滿蛋香。提提大家,午市一樣可以來勝手吃火鍋,分量和材料稍有不同,但火鍋套餐每位只需$78起,能一嘗那鱲魚湯底,已足夠回本。
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勝手
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地址:大坑銅鑼灣道134號地下
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營業時間:12:00nn至2:30pm、
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6:00pm至10:30pm
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交通:港鐵天后站B出口
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平均消費:約$660/位
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■店子僅十數個座位,氣氛寧靜。
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■(右起)
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阮小儀和
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名人莫天
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賜對鱲魚
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湯底和串
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燒均表示
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欣賞。
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九州和牛套餐 $600(150克)
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另可選西冷位,包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
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■另設VIP房,可容納約十人。
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和牛串燒 $68
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肉嫩汁豐,十分惹味。
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■奶白色的鱲魚湯底,鮮味黏口。
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和牛荔枝卷 $48
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包着荔枝燒,味道香甜。
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九州和牛粒炒飯 $98
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肉味香濃,飯粒亦爽彈。
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黑豚肉春蛋卷 $38
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豚肉油分滲進鵪鶉蛋,脂香四溢。
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毛蟹套餐 $480
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有蝦、蠔和毛蟹,另可加$360單點半隻蟹。
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