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標題: [美食介紹] 支竹焖鸭 [打印本頁]

作者: estelle    時間: 2007-12-10 12:55 PM     標題: 支竹焖鸭

烹制方法(两人份) 5.39.217.77) t, h" e$ H3 t- F
   材料: 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 b; V* H" A0 e
  调料:油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77# y( y0 x5 W! `/ D' r
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1 支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软。# y/ o$ ?4 I  w: O2 L, F
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。

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( |2 ^& u1 c# W4 ]公仔箱論壇3 盛半碗清水,舀入3汤匙南乳,调成南乳汁待用。
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4 烧开锅内的水,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅,加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。
3 K4 [4 h( M- R( h0 h0 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 I! P7 n* a1 K
6 将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。. X8 y: F  S: n$ V, }; j' u& q6 i

# Z, P# @5 h, f6 l  _$ N2 [公仔箱論壇7 加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb& v+ D. \. @( v1 y

) ^9 G5 @& J) R3 V* Ptvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
( E$ |; Q# A5 p7 A7 i4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将支竹掰成段后泡入水中,很快会变软。支竹须用凉水泡,不宜用热水,凉水泡的支竹耐炒耐炖,有嚼劲,温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 g! f: p7 I" c/ M$ h  B# J; N
  2、鸭肉可选较为肥厚的鸭,与支竹同烹后,支竹会吸收鸭肉多余的油脂,而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb  l5 x% B: @( B: Y* D
  3、鸭肉味甘微咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
; q. H2 J3 k/ _  q) R2 I2 q! ntvb now,tvbnow,bttvb  4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉,以免病症加重。

作者: fristzz    時間: 2007-12-13 12:55 AM

thx4sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 04:34 PM

谢谢分享!!!!!!!!!!!
作者: ctl_55    時間: 2008-6-18 01:08 PM

thanks
作者: josephinelaw    時間: 2008-6-19 11:34 AM     標題: 回復 #1 estelle 的帖子

thanks




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