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標題: [美食介紹] 支竹焖鸭 [打印本頁]

作者: estelle 時間: 2007-12-10 12:55 PM 標題: 支竹焖鸭

烹制方法（两人份）　5.39.217.77) t, h" e$ H3 t- F
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 b; V* H" A0 e
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.77# y( y0 x5 W! `/ D' r

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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。# y/ o$ ?4 I w: O2 L, F

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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。

3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。

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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。

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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。

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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。. X8 y: F S: n$ V, }; j' u& q6 i

7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb& v+ D. \. @( v1 y

厨神贴士
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 g! f: p7 I" c/ M$ h B# J; N
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb l5 x% B: @( B: Y* D
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

作者: fristzz 時間: 2007-12-13 12:55 AM

thx4sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 04:34 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

作者: ctl_55 時間: 2008-6-18 01:08 PM

thanks

作者: josephinelaw 時間: 2008-6-19 11:34 AM 標題: 回復 #1 estelle 的帖子

thanks

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