標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 7 k/ ]" t& O$ y5 P  j# `
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# H  B9 A) h4 k' \* b
瑞士挑豆歎靚啡
. T5 D$ J2 i$ u4 E' n7 Z* w  t
1 q9 m2 A& T/ M0 Y' [% D$ [: L. s- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k- `" Z$ |0 N) p$ y: n) \' F9 F9 o& L, g& q

* o) N5 H- ^  K2 W) Q- [' w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: g3 z) i. Y8 g. m
3 B8 I" Q. `) x4 J; P$ t# x  _

& n0 ^0 j  a7 ^  {4 ~+ x公仔箱論壇

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
1 I" o* g, f( T* _; v' U, O 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
, o0 P$ v8 u9 A公仔箱論壇 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。5.39.217.77, y) E) {  B; }. k5 a4 z
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
$ b. Q& u1 s) D3 e  H) s4 T  r公仔箱論壇 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
" l& F9 d6 ?0 K1 h% {4 C
5 H5 k# ]" v: ~) \用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）5.39.217.77/ A6 q& O! B+ N; o
tvb now,tvbnow,bttvb( E  l" D1 t. _3 _! c0 o' _0 t# i
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。: q2 L6 k! D6 D4 @. c: L" h& Y# {

* O) f. I0 Y# w4 o2 U公仔箱論壇不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
' i. b7 r7 P! H% E% T; O. n. Y, G. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 }* B) {% X! a6 |: `: n9 P: R
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。+ y9 T1 O: V, ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 @5 `* M% p6 ~0 H7 c' @) b
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
5 n9 Q6 l1 {( M! T! F" t5 qtvb now,tvbnow,bttvb
- A% o5 N6 z5 R# o一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
7 U1 `' r8 k: a: F" g) T% A: w9 z) A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x% k7 s; `" Q" H4 P5.39.217.77
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

& I# p8 ~, U7 g; b: q- W- O  [5.39.217.77
. @. f3 W, B, h4 j, ~% S( D
6 b2 g7 o" l5 z, Z" m公仔箱論壇百年老店 咖啡味道細心講3 M. |3 L! s7 I0 t. S: |+ m5 G7 F
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。5.39.217.77! q4 }/ ~% ?- i" R
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
4 \& ]0 E6 X6 b' e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
! k. Y' p; L) E, B* U- S' G地址﹕Münstergasse , 8001 ZürichTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 R  y' O- ]" X5 V+ i. B9 @
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）/ G; y( e) V) c$ Z( r$ o0 ~3 k

% H) j+ Z( d( Z0 _5.39.217.77有機cafe 搞派對吸年輕客
3 V+ d3 S7 m* @* u, t5 F, n離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。5.39.217.772 j7 ]7 x, L2 s0 V
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。tvb now,tvbnow,bttvb  G$ F/ N9 i8 C7 V6 P; c
Sport Cafeteria BarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t: X7 x/ m6 F8 X9 `: p1 J4 c
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
$ @& u* S! o, ?9 E. F. d/ ?! v$ Btvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00tvb now,tvbnow,bttvb; _# N( j3 y/ J. y
5.39.217.77) w. F1 ^" T) ?( p
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
+ F- ~$ T' \4 G5 ?5.39.217.77同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」$ T: l6 S3 q9 U7 B: C
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。) N) k# N8 ]( e" X* G8 R2 ~  Y! `4 D
Kaffeepur
5 w) x  J8 S/ `5 E1 U* k  T& D- K6 Z9 vtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich ! ~3 x8 O( P9 E! |8 B7 ]
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
. i8 a6 |" f% Y- q+ b公仔箱論壇+ [  l: H* g- c* \, t0 J$ t
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
; v: `0 _6 N, y7 M% }tvb now,tvbnow,bttvb瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0