公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-8-21 08:06 AM 標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：公仔箱論壇* x3 K0 m* [0 t" k
蝦仁 ... 225公克
蛋 ... 6個
蔥屑 ... 2大匙( d- i g& O! o3 T8 r2 O6 T$ u
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* g% R- a# t; Q3 p0 Q
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; W- L5 J2 p+ l# b7 _
調味料& A/ B: c4 X; z* e$ {
紹興酒 ... 1茶匙
鹽 ... 4/5茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙9 K* G, l: K u% i7 T! _7 R9 {1 ^
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77, E8 {' \1 D0 Z4 v2 S5 ]8 y* E
味精 ... 1/4茶匙
公仔箱論壇& F& E3 W( h7 Q7 n' `! B5 G
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)