( g) K2 A& i9 m, g% r! p& ]5.39.217.77Carnevino Steak House
7 M8 [# Y: I c- _; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 \2 C7 Y' ?' W6 y; }+ \, ~
5.39.217.772 ?7 s) ^8 x9 j/ n/ I
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' }1 L5 W# M+ _# R
, d( J6 f7 O7 Y4 V
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
/ h& H5 ], ?" V1 s" v# \& t& M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 s5 M# N1 }: ~1 J
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* E0 |9 g: W7 N, I' g
公仔箱論壇+ \9 B# I% ^" O/ M' u5 a @
◆Carnevino Steak Hous
: y; d4 X6 T( A4 n5 I公仔箱論壇e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：006 Y0 F2 C/ M1 c v
地址：中環皇后大道中陸海通大廈) }4 Z# o/ K& b& ~
