標題: [美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:34 AM     標題: 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
$ p8 P& o/ q9 B　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）$ s$ H4 e3 _3 _. D: |: E$ [. u7 d
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）tvb now,tvbnow,bttvb9 I  s. O- `/ O9 E" D3 N$ O
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
2 F# J* _  V: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H! ~1 Y, q+ |5 M公仔箱論壇　　    [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
# h+ X( U& Q$ w+ m0 ^& v9 w/ M
- s1 f7 G3 f' t" H6 U% ~& a5.39.217.77

5.39.217.778 e. Z$ P0 g1 W& x, ~- U! `

• 把糯米提前泡一到二小时~
  5 z0 H- c) S: O, Z# q+ Q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; D- w& Q( j1 W
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
  / m4 x/ \- X8 Z$ @" t! P3 n8 X* j0 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 H- P4 b& n2 `7 P6 p
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
    r7 G' J$ O$ a' I: K8 G0 m/ b' W3 ^公仔箱論壇: [1 g" Q1 Z, ^# W2 S
  [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ - S# }3 ^7 e, k
  
  4 r7 u8 Z" O- y! ]8 `2 H: @. T[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~tvb now,tvbnow,bttvb- @' \. l, ^$ }" D3 D# Z1 k
  
  ' m- x& T7 u. `) s; Y8 Y' q[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
• 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
  4 s& r; E" _1 F' b: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ( _3 }6 R+ s9 k! q[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

5 ?' u  `7 V2 v$ j- Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 o* w* ]& T3 }9 ~9 t/ _' ~! E公仔箱論壇5.39.217.779 s% L; Z8 `# x0 `; m' c
　　珍珠丸子的来历：1 r& g' d7 m" M5 ~, @  Z

( Y4 g8 K7 n$ n6 ~, \) I公仔箱論壇　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 公仔箱論壇$ P6 F* s8 ^3 y3 S* z

: }& \! P: O. E1 rtvb now,tvbnow,bttvb　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
: g# I6 B, j3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H* f6 r$ M& ?1 \- h　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ Y, x/ T+ \5 l
. [6 C" R# \; s8 m) @" z6 B/ Z
　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

---

作者: maui    時間: 2007-12-10 11:29 AM

thanks ...

---

作者: hildaha    時間: 2007-12-10 11:50 AM

looks good, simple and easy, thanks.

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0