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標題: [美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-10 08:34 AM 標題: 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）tvb now,tvbnow,bttvb8 R& p6 Z! j5 c- v. U* m( e, v
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）tvb now,tvbnow,bttvb# {0 B$ Z$ {8 l2 D# k; r4 x
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, ? P( m( k J. }( ^- N" E
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把糯米提前泡一到二小时~公仔箱論壇% f: q+ m0 U5 t

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肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ W* b5 F1 f" `/ R2 l

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把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 6 r8 {" M- y/ q7 b5 n- Y! k
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塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~tvb now,tvbnow,bttvb' P+ N: ?8 g3 ~3 @* @6 O9 t, w
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成品出来咯~拍照的光线有点暗……2 s3 C" m7 H! j+ d
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　　珍珠丸子的来历：5.39.217.779 i/ v  f- Y9 R
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　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。

　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

作者: maui 時間: 2007-12-10 11:29 AM

thanks ...

作者: hildaha 時間: 2007-12-10 11:50 AM

looks good, simple and easy, thanks.

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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