標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb3 o: C5 v( v# s) k
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。5.39.217.774 A9 E* Y: W% ~5 j! W$ g
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材料A（巧克力蛋糕）
! e: Q. b/ M/ h( u" V蛋黄 50克5.39.217.77! I& i8 k; X- k* b$ y; S2 H+ o9 b
鸡蛋 35克4 k2 F0 _, ^2 k9 B3 X, E9 V. q
细砂糖 110克
+ m5 h9 x% H4 W+ a) B- M+ I) ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）  o2 x' N$ J7 n7 Y* w. F
无盐黄油 95克
* z& {$ y! [9 L( }$ N$ ?( n* T蛋清 170克7 ^) d/ X/ N6 {$ H) Z, `$ _
可可粉 12克
2 p7 C/ h9 P  K材料B（夹心用奶油）
5 w  o7 Z3 V& K" s3 s2 `公仔箱論壇动物性鲜奶油 400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) ^, z1 C1 T4 v" i9 o
细砂糖 50克# K+ z0 N( G  c6 O' [
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做法：
( u% M# k! r- u3 ]" g* d, Y- v1. 将黄油和巧克力隔水融化。5.39.217.77( K; l( h( B5 g9 S3 s
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 @- `% U5 {, I' Q
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ g) {( M! }. t2 I% L; I7 F
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。公仔箱論壇% i# E, u2 e3 v$ F
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 s# v! G  m. W- S
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。2 T/ Q$ o3 d$ L, [7 `( i
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）. |* Q5 x+ i* s  P, S
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
3 y. q( @5 u* V, b! u  I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; \/ t8 W# H" J+ L- T5 ?7 c
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。# {$ j/ P: @7 T
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 b: s7 r4 m! X( u! S
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( v/ e  z0 l' n) X- o9 R  t' J以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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