標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 A+ ~3 U( _1 E9 T
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇. T. \$ }4 u) y8 B, p3 j) d

, X7 N, k# N# _% S+ V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A（巧克力蛋糕）
; r1 d! v% s/ y; ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄 50克公仔箱論壇3 e% }/ l2 {2 X( u4 b
鸡蛋 35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: v, z  B9 O5 f7 T
细砂糖 110克tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 s( |0 j& e% H, O
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" w: Y  C$ Q+ z! Q6 s7 y
无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb% |! f$ ~1 h7 `3 U3 I+ [
蛋清 170克4 T1 Z( C* c  h. G7 q' T' A" l
可可粉 12克
# g8 M# _: t% ^' m! o5.39.217.77材料B（夹心用奶油）
7 j% A  D: ~, i  [2 U& \- Q& o- p5.39.217.77动物性鲜奶油 400ml
% [8 s0 L: B: b' A1 c5 ?/ F5.39.217.77细砂糖 50克
* j+ f9 w# r9 x5.39.217.77- [  O% h8 k& S5 B. B) z. m2 y
做法：4 l# a3 Q9 ?8 k, O( K1 @
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
6 [) |/ k& G. t+ _0 v; O2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
2 X8 ^+ d: I' b" s1 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。5.39.217.77+ N. v0 r) a5 s& P& W8 C9 k
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。公仔箱論壇5 ~: N9 B& n8 B3 G% A4 w
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5.39.217.778 N* t& ]4 \8 E  M3 D; M( V
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 y5 {1 B3 C
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
$ P& |. I( M% B7 f7 atvb now,tvbnow,bttvb这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。6 }4 _/ R- }( x8 w9 a+ {8 T
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
2 e, u% }0 g3 C' }  Y2 t9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
& h6 i+ O/ ?9 S- L9 v/ P公仔箱論壇10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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' w4 v& u" m1 [  i/ |5 x+ F0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是过程～～
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  }2 n% |) z- Z, g9 {4 m公仔箱論壇这是融化好的黄油和巧克力：; V2 f: u& x6 a" h% k" }2 A$ J9 Z4 v
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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