標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
6 w- K# a% p/ Z- u0 h, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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0 ~4 U! W7 R. i2 U公仔箱論壇材料A（巧克力蛋糕）
: L2 r! x; @  Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄 50克tvb now,tvbnow,bttvb2 l$ ~, [; X1 T
鸡蛋 35克
; u5 z& s; }9 v: Q# y% E& Z5 l. J# `5.39.217.77细砂糖 110克
8 T8 ~8 @6 {) w- m6 ytvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）公仔箱論壇9 r7 h& x0 N$ ~. n- R( Q  ~
无盐黄油 95克
( r& r! [! o$ p$ o" g$ |- Q. [- e蛋清 170克
; O$ j* G4 K" B  ]8 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 12克公仔箱論壇9 K% Q8 V& {, {3 x$ T* |
材料B（夹心用奶油）tvb now,tvbnow,bttvb& r. {$ A4 w# h* u, {
动物性鲜奶油 400ml
7 A. S2 X7 T& n9 G/ E4 R5.39.217.77细砂糖 50克0 _/ Y' q1 J) A$ {

0 f" R( [2 e" I- z做法：
  F. f" p& g+ W' c" X1 f2 k公仔箱論壇1. 将黄油和巧克力隔水融化。: ^) X% ]1 T$ e
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
" ~. v! q# o% Q3 Y; i3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。# u4 B# U# [% C% d% x6 S
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
) P/ w9 v& x2 s# a8 d5.39.217.775. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
$ N. _8 z5 Z* R- ^- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
9 o' y- V- D) ]! z& C5.39.217.777. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）# B6 U: d8 Z# X# j* n/ e& \0 s
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
$ l2 m0 |# m6 u4 l7 s) f公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
. J* [' I& q2 j  Q$ ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
$ U# i5 u$ Y# E3 ~& g& g1 w5 {$ u10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
: ^8 Q# O& T. Q% l; Y7 S: T' rtvb now,tvbnow,bttvb, A6 Y4 u2 o* ?! L7 m9 s

# t4 D$ z3 ^( g5 h+ F2 r5.39.217.77以下是过程～～
+ K/ U  v6 C8 A! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; j, m. }, W8 B7 `; O. {' S
这是融化好的黄油和巧克力：
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]5.39.217.774 E% J' k( V& l8 g" M5 j7 {' Z
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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