標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力" G9 x% u( i' k. Y
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇- B' I; K+ J! V/ F4 M
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材料A（巧克力蛋糕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  g# c" s% v' _  `6 T4 l
蛋黄 50克
, u' g- a# t7 r公仔箱論壇鸡蛋 35克
' O; e- r( v/ s1 @4 ~tvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 110克
) j7 o6 }% |' i; v巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
# [9 B# ]3 \8 ~' t" @tvb now,tvbnow,bttvb无盐黄油 95克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( M" ?- s3 ]6 b: K
蛋清 170克5.39.217.77* `  a5 t& @) s1 f) k5 t
可可粉 12克公仔箱論壇/ q9 E7 w2 e: Y) s
材料B（夹心用奶油）公仔箱論壇: X* j4 H$ T. w! S- `9 C2 A
动物性鲜奶油 400ml
+ `+ L9 V/ u+ I8 e- ]1 Q1 Z; ]5.39.217.77细砂糖 50克公仔箱論壇4 o1 `, l2 [  X' K

5 a% f+ l( O/ c/ ~! ?做法：3 n% h& _* t( G+ B! }
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
7 b- g0 M  j$ t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇5 c  o0 N  E# Y, K1 [5 t8 N
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb  J* i* M( P' C' T
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。" k7 r0 u, \$ [) g( v7 i: V& }
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
1 h( i( n1 Y  q" c6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.77: {. I$ u6 z2 A9 \) U0 E
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
5 {" _  Y. h% I. Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。! u& Q8 B) G4 ?. Z% n7 N$ P4 c
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
1 [0 u) t- z; r- i& K5.39.217.779. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
, c& Q6 g) p! u8 z% m) ]" s公仔箱論壇10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。3 e: h- x6 n1 J- a! j: A+ ?

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以下是过程～～公仔箱論壇: W" y# q9 j7 W. ^( N2 I

: v9 K7 ^) H( Y" Z% E  s5 J这是融化好的黄油和巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb; V  i$ Y5 `4 r! I
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; J3 Q' J0 B& R+ K  f* C5 i5.39.217.77为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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