標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力. L0 J' R4 A: F; e  I$ [  [. c4 O4 F
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
* a$ Y$ \. O7 S蛋黄 50克/ g9 f6 E" X& g' {2 R* w
鸡蛋 35克公仔箱論壇- G% j3 N. l6 H5 s" o
细砂糖 110克
0 y4 g/ W6 ]" f- ^: w- v+ e5.39.217.77巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
) Q+ U, T7 }; o. G* x2 i. b- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb  c% O! W2 Y6 V1 Z) `1 B
蛋清 170克
$ r& g& O5 _" P2 j6 N& D可可粉 12克
3 Q7 k, c; r" t, d# q0 ?. G5.39.217.77材料B（夹心用奶油）1 ]8 ~6 K/ Z0 y
动物性鲜奶油 400mltvb now,tvbnow,bttvb5 w% m1 G* |+ v+ o# n2 ?) J2 B
细砂糖 50克公仔箱論壇( I; M  d7 {% P' Y1 m: m

; O4 w' n6 c, [. t3 g) R. F0 K做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 X. a$ q. H! e# d
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
* y- t$ z9 [8 ]1 R. j" b% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇2 v( z3 u" L3 T; z9 C- |
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
+ ^3 Q* E, w) d公仔箱論壇4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
* Q1 f, M$ G% a+ S- X, j3 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' {; f0 I7 P8 k2 v1 }
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
8 f: U( j% N  f. A9 e) ~公仔箱論壇7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
. \" I" k0 D; v" j) J, @9 e: ?公仔箱論壇这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 H7 r4 @4 c* N2 V( t  l' P* ?
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
: L, M- f3 u* A9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇7 E0 |0 u3 C* F8 u
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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! B$ c% y& O7 `* |! M/ s( dtvb now,tvbnow,bttvb以下是过程～～5.39.217.77& B8 R2 @1 g) Y7 j* Y
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这是融化好的黄油和巧克力：
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( ^. X. R* W/ \# U  y5.39.217.77为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！5.39.217.77. ?% J) w" t3 ?7 z5 I
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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