標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
( L  F& R  N) C2 J- m4 z) L: h2 ^蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。( @, P# D. `6 x( B
5.39.217.77, u9 l. ^7 g0 N7 X0 q
材料A（巧克力蛋糕）
# [3 E3 z( ?+ I蛋黄 50克tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 k/ r3 q1 d" i3 _+ H
鸡蛋 35克
2 Y+ P$ S; i+ d1 Z: d! E# [. ^& E公仔箱論壇细砂糖 110克
$ s0 M5 y5 ^1 R5 Y, D) U" `9 x' N公仔箱論壇巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）5.39.217.773 E) M9 p, k+ Z5 c* f+ L, }' s
无盐黄油 95克
8 I) d% K5 X- X蛋清 170克7 e$ v1 B" Q2 J" t; G9 b2 e- ]
可可粉 12克5.39.217.778 c; {, J# f" m+ R; m
材料B（夹心用奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: V: x" ~  T! w: r& W* e4 m
动物性鲜奶油 400ml公仔箱論壇- ]8 O4 W, D, w* _  a
细砂糖 50克, X/ R  H/ j/ V$ Z2 ?& t$ h! y* h

6 n' V& Q" d/ F% _/ u8 Q做法：
( a! G3 ~2 t5 Y1. 将黄油和巧克力隔水融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  O- }) L2 Y0 v, D7 N( f
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: @6 Z7 K  H
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
0 N) V! ~; {6 g: N5 B7 D5 _& i& _tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
; d1 G) \& a- c; A" Z  |) d* e5.39.217.775. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
$ r- O; I- s: e, D! h3 Y5 e3 y0 a9 S1 r% b6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.77/ b6 j' [- m  Q7 C+ w
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
0 T# p+ V9 `5 a2 h! P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。" q" R4 @3 p0 Q0 c
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。% Y7 K9 M/ f# p8 `
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" h3 f* h+ ?; p! T+ W
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  a# D7 m, L5 L2 B
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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