標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
& I8 P2 J# s3 E9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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3 |/ C6 X; `+ Q: V6 M, L0 i5.39.217.77材料A（巧克力蛋糕）! B  O! E$ x  C- l; ~# R- a9 q
蛋黄 50克5.39.217.77, F- t' |. A6 q4 y3 ?
鸡蛋 35克1 ^0 i2 ]6 k- F3 Y
细砂糖 110克' Y) m0 P+ J8 m0 C0 \
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
6 I4 S$ H) k/ U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐黄油 95克
8 P" w' U5 A" A+ c$ k蛋清 170克& d- u* D7 T  B! F* }! A! ~3 e
可可粉 12克8 L1 p* J, @$ t5 T: v
材料B（夹心用奶油）tvb now,tvbnow,bttvb* P/ h; x& Z7 n* V$ u- ^: n- x/ ^" v4 p; r
动物性鲜奶油 400ml  W  n6 t9 ^$ P8 G& S/ ?' ^
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb  y' i% F, `4 [* Q8 r; ]: V( c/ j5 ?
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做法：
: e' k5 C3 u- Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄油和巧克力隔水融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 C* O5 C4 N% m5 r- d0 D
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
+ a9 P) C/ G: g+ A6 \9 ^3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
% u1 q2 L; [9 l. B9 g5.39.217.774. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
$ S$ k) x" b3 a+ W) x; r5 J5.39.217.775. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。% A5 r' w% `) W: b. _% X9 |+ |
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
9 A  F0 N4 [/ A公仔箱論壇7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
" K, Q' X* V2 |" k! a4 d公仔箱論壇这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。; q  Q+ E( Y) V9 a1 D/ p
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。tvb now,tvbnow,bttvb+ }( A% g# M" i/ U' y" Z
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
( v# i( _1 U: S: {5.39.217.7710. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 }* G" }( e* h. h0 E- ?  T

% R. g- \1 X: ]3 F: {1 r; A5.39.217.77这是融化好的黄油和巧克力：5.39.217.773 p2 G0 g7 O) r1 J
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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