標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
( C0 o" t. c* q7 i& K8 e蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。5.39.217.772 q. }  e7 J! W' S5 d, `  U% E: c8 R
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材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb( S& L. x( W! K9 x; R3 J' }! G6 A
蛋黄 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 s2 j  v  x0 Z3 r7 X. X5 [0 U8 \
鸡蛋 35克2 m3 j' X, x: T' W" x4 a- G
细砂糖 110克
' r9 o% D! j' c3 s8 ]* q3 |/ T6 {tvb now,tvbnow,bttvb巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
5 z4 ~3 n2 R5 W4 }; \5.39.217.77无盐黄油 95克5.39.217.77. m8 ?# J0 Y1 `$ y4 [  {! o. t
蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" M2 C' U7 X. y' @, J
可可粉 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  k( c( t) h
材料B（夹心用奶油）
8 Q7 _$ Q  A+ w0 m8 A动物性鲜奶油 400ml
: Q; V, D! z* @# ~- c7 O7 Q细砂糖 50克5.39.217.776 _& d" w0 l1 B4 k2 ^
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做法：5.39.217.773 w1 ?; P8 A5 a
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
' k$ X. X9 |$ [3 p公仔箱論壇2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。' m  L  }; d0 a4 Q) M- g
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。5.39.217.77! a/ c1 o4 M: u- [, [! w( g
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
# `5 o# Y! M- v7 M1 s) H! W% etvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。* k4 K# f; C9 r/ ^
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 `8 d9 w% @4 g8 r, X4 N( X: X
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
% U0 l  ]4 o6 L0 u3 Q. _这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。tvb now,tvbnow,bttvb( Z- G# R1 r  t& O$ q, y' X+ I
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。5.39.217.77: {, ?5 ^! z! _1 r1 H7 I$ z
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。6 `5 @& a0 K' W4 e# n% ?' B
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～公仔箱論壇2 t( a: ?8 b9 R! V- H
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这是融化好的黄油和巧克力：
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& E2 i7 z2 }6 I2 f为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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