標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
# {4 G# V# }$ g* f- f7 i蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。: J! b- B: k5 h

0 p1 ?1 L, v1 W& [+ g/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料A（巧克力蛋糕）" L+ x- i6 K/ @( I; v1 i
蛋黄 50克
$ m' b: I4 s0 }8 g) N/ y; T! x4 n( V& qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 35克
1 K9 a0 Q+ d; s1 @公仔箱論壇细砂糖 110克6 G* c1 C: M/ L) g# v4 x* p
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
- i4 }. J% U2 {4 N; E0 @5 |无盐黄油 95克
' j" i2 E8 @4 {1 L9 n' b) [蛋清 170克
0 m  l4 A4 ?& J7 w6 F2 f2 `可可粉 12克
9 i4 |; H' R/ b3 ~9 \6 S6 ]材料B（夹心用奶油）3 H; {8 |& P  \$ b# p( [9 x
动物性鲜奶油 400ml公仔箱論壇8 c/ R  Q0 u% ^5 X
细砂糖 50克
& O. `% V  M1 Q. N- q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: k+ ], ~1 G4 B$ V' G
做法：) T% ?0 Z5 S  f* Q! T" Q, _
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2 w6 W' }- B( H2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。tvb now,tvbnow,bttvb( u+ T6 v% {0 k
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。5 i( k! t$ H2 l5 F- N- o7 P% q
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
& R" ]% [& J  N8 E8 c+ D- Btvb now,tvbnow,bttvb5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
" e$ x* X, ^# M& r8 j. Atvb now,tvbnow,bttvb6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。5.39.217.773 e- f' k) q8 x) N% t( H8 ^! c$ L
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
& U4 g8 g5 P# z- j$ B" [0 v% m; E这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
, ^6 i2 T6 E4 G4 d9 O# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 q1 e) B; `
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
# L! ~% Z: R8 Q6 ]8 }4 p  htvb now,tvbnow,bttvb10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
9 [1 X& b; S3 V7 `6 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 g8 y& f4 c+ l7 S7 b) w
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以下是过程～～tvb now,tvbnow,bttvb% A. u& z, d' w( l

! j% C5 P6 q% e公仔箱論壇这是融化好的黄油和巧克力：
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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