標題:
[烹飪技巧]
家庭蒸魚秘籍七大絕招
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-10 08:26 AM
標題:
家庭蒸魚秘籍七大絕招
撒鹽法：將魚洗淨後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
. t8 \$ C4 ~$ j. H& |5 K
% K- n9 a/ ]& G7 Q1 z! }
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
]+ v0 _9 r/ V7 |, y
~$ E" a9 ~! ^5 c. e1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
5.39.217.770 p$ R8 Y+ ` _! s f2 m" h* Z
1 d4 w& i1 b5 N7 _ m) ?4 e
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
' K# B: w7 u |1 @
6 ], C- `4 Y; E4 x) [. y. L$ C8 n
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
, I) x: C; S" a, a6 k8 C8 {公仔箱論壇
+ _$ i8 t6 I0 T7 ~9 [& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
" t2 |9 L0 N4 b公仔箱論壇
5 _7 g Q5 O, v" D$ G2 i2 H
蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
