標題:
[烹飪技巧]
家庭蒸魚秘籍七大絕招
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-10 08:26 AM
標題:
家庭蒸魚秘籍七大絕招
撒鹽法：將魚洗淨後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
tvb now,tvbnow,bttvb' O8 h- q x. v) y
5.39.217.773 D+ p: Z& p8 _9 `2 _0 ]3 i3 \" e- |
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
% p6 t9 Z+ |+ q8 L! } T: Y# k$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 q/ g/ ]- }; E2 a/ ^" V! M
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
, l+ a( V0 ~2 ^5.39.217.77
# j# n$ ?; G* e5.39.217.77
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
) H# R. |1 m& ^5 }
( ?8 Q+ Y' F9 N d Ltvb now,tvbnow,bttvb
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
9 W5 F* s/ M7 K' m* v0 H( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n V( a5 m0 b4 D+ ]6 L$ {
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
5.39.217.775 b: w& J. i, ^0 ^, p
公仔箱論壇+ q z! X* I# O; H- `& \$ a) G
蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
