標題:
[中式食譜]
蔥油魚片
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-18 12:32 PM
標題:
蔥油魚片
' S. D0 [; u; d公仔箱論壇
制作材料：
草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
0 ~& a: ?- E0 u( b( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作調料：
紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 O( k# @1 q( T2 D( m6 p( p
做法：
& a! ]2 |, E1 h1 o1 ? `. a. N
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
5.39.217.779 |- m: ~4 \& x; o1 I" g. o. F% f
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
E ?# C, v0 `+ m, m% T9 j5.39.217.77
9 @( j# c1 y8 ^% f8 Y
" E+ o o. O" m2 b) m0 F1 @! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
) r! J% I A( O- Qtvb now,tvbnow,bttvb
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
0 S- i5 e; T) U% J" r, C1 W$ P
$ H# h/ p) \, p1 B& a3 g5.39.217.77
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" ]6 L6 Q, j: @8 e1 R
0 d& |5 o! l5 S5 M( F" g公仔箱論壇
/ u { }& P5 j2 r$ B5.39.217.77
烹飪小技巧：
公仔箱論壇2 t3 ~! E9 n* G
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
5 f3 o+ A$ o! W, i
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" ]6 L6 Q, j: @8 e1 R