標題: [中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-17 01:48 AM     標題: 惹味黃金釀蟹蓋

• 惹味黃金釀蟹蓋公仔箱論壇, j% a" `7 {8 h& Z: X
  
• 惹味黃金釀蟹蓋$ S; z0 B( K2 V/ ?
  
• 惹味黃金釀蟹蓋
  4 I9 |/ i* f3 b/ y. j# d! c. Mtvb now,tvbnow,bttvb
• 惹味黃金釀蟹蓋+ k& d$ T. e5 o$ f
  
• 惹味黃金釀蟹蓋. y- i% q0 a6 B
  

" f+ d3 l" F: Z* Ttvb now,tvbnow,bttvb$ I% g% z. z( Z( ^; M

2 F0 _. t- u+ `( o公仔箱論壇(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 H6 ]7 Z: O$ i! Z  q
　　炸至香脆 佐酒一流
- E+ D& U  k2 ]1 a) J/ d5.39.217.77　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 u- `5 y; ]" ?+ [3 c
　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。5 _5 a1 a. ?1 S9 {( ~' c3 O" j# T
　　材料. M4 F" [9 T7 _- Q; q; K: H
　　六月黃  2隻
! Z; H) n! f" M6 u　　雞蛋    1隻. ]* ^) p- A1 C2 d7 [8 J" _9 C, @
　　炸漿    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 D" P7 d" X( ^0 p) F- ^
　　油      適量
! ]3 r/ U  \) q- w0 L$ L- ~0 H4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。4 `3 z4 R4 D: v4 t7 p; Y* d+ ]
　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
& A/ C$ |+ H) d公仔箱論壇　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
) M7 x, T% ?6 R. X/ {$ o- ~! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。4 y& x( ]1 o) [4 C+ s6 q" H
　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0