標題: [中式食譜] 蠔油吊片 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-9 05:54 PM     標題: 蠔油吊片

5.39.217.77# K( O$ l! x9 Z6 M/ m
所需材料：
/ {( `- k5 u8 W/ b! G' \. V( U4 D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T3 i3 R" C; D$ T1 g公仔箱論壇乾魷魚 ... 1大條 tvb now,tvbnow,bttvb& L  u9 m  X1 X- Z4 \
嫩薑絲 ... 1/2碗飯 公仔箱論壇1 i' e# A! h& y
沙拉油 ... 2大匙4 l% d# w( F% _0 M% D- X' l# R! }' c% j
淋料 tvb now,tvbnow,bttvb8 y; o5 J7 o& S+ D
紹興酒 ... 1大匙
& I2 ?# y' h) Y調味料tvb now,tvbnow,bttvb! h: X% x5 J$ r/ v, R2 T; F
蠔油 ... 3大匙
8 i3 h' P- I' ?2 w) I4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
- ]; r' o  X/ T/ r( H# L( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. o" n0 L: ^8 d( o
薑汁 ... 1茶匙公仔箱論壇0 ~( a# C- P! ?  ~
高湯 ... 3大匙
' L, m9 X" F) ^% g5.39.217.77味精 ... 少許
0 N$ q4 b0 q& F公仔箱論壇
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! v, O4 l3 b& J3 h作法步驟：
# D! b$ g' m$ O: V4 w0 _9 g3 Ptvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。- q$ W* u# o) I( A
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
9 d- x7 f- @# A4 N. Y+ J5.39.217.77燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
- s4 t0 e+ o+ G; |調味料混合拌勻。
+ v1 ~. ]% n* {% n7 [) @炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。

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