; O0 y2 f! Z9 T5.39.217.77今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
% G8 A$ Y0 Q4 K. ~材料 ：一字骨　 600g薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% p' K6 R  Y3 n- z! o
2 片
- ?" a5 H* l# J6 b1 A9 x3 ~9 c5.39.217.77調味(1)：花雕酒
& V2 ^8 {; }( ?+ _2 k- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 \5 l* u2 b, x7 K4 Y5 m
　 2 湯匙水 　 100ml
9 y, o/ y2 G$ b) q) V, g# e' S調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
, c1 }7 p' N! gtvb now,tvbnow,bttvb製法tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 J3 l! f% g  r5 i7 d4 ?
：1)  一字骨洗淨 ，
- s& W1 q9 N! A3 D5 D( x3 M滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
$ G" |9 p  \( _- i1 K( Q8 W5 \5.39.217.77小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來tvb now,tvbnow,bttvb! B* B% d& ]6 d& _6 h( {
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨, N( Z" T# v% \0 p+ A# v3 h* v0 @

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