. P/ I3 p1 o+ a7 Y- F" M& ^tvb now,tvbnow,bttvb今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
& v# k0 o* U4 P: y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨　 600g薑 公仔箱論壇- s8 H# l9 V0 P+ Q9 W9 D
2 片
& r$ K- r% a. i9 {* @tvb now,tvbnow,bttvb調味(1)：花雕酒8 m7 G5 d( q/ C' y
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
& F% G9 k' C2 {* j% F+ q( P0 `5 w3 g　 2 湯匙水 　 100mltvb now,tvbnow,bttvb: i) x) }! }  |2 j, ?+ s& a
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量9 B% n, u/ ~1 w) o" p2 l2 J, B: }
製法) d# H6 m  s1 d9 v% ~
：1)  一字骨洗淨 ，tvb now,tvbnow,bttvb7 y, r/ J0 [& f' P& n5 m" a
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 p# Q$ ^) X: ?4 B
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來# D! [2 a' H6 W  b( a2 ~
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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