0 I& Z3 n$ o1 u; {5 |6 ttvb now,tvbnow,bttvb今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇+ ~9 P/ T% p4 D6 g! d
材料 ：一字骨　 600g薑
) R0 B1 G$ m2 v公仔箱論壇2 片
, C/ ?' N6 B' t2 g) Q& M, Q" a  j調味(1)：花雕酒
4 k! Z) o) j5 G( s) M: u; P公仔箱論壇　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖tvb now,tvbnow,bttvb  n2 x0 D* p* U1 M0 ^7 x# T
　 2 湯匙水 　 100ml
! g. ~" h* Y# c2 K& M3 Y公仔箱論壇調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量公仔箱論壇+ v: u( s/ O! T+ d
製法
! d. H7 `. Q5 Z1 c  j' z0 i4 x  p5.39.217.77：1)  一字骨洗淨 ，
( a7 \: Z0 n+ b5 H$ R2 N* G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
% A( a. Y% j7 b" E- `7 d6 u7 ^小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q: \, F$ |2 p6 Z3 j  i+ M
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
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/ _% U7 A( {& Y" n: A- y4 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 H  u( `% f, C0 H5 @

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