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標題: [中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:36 AM     標題: 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇1 C( D" w' Q) g

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沒看得出用那一種包法吧？
材料（24隻）：1） 中蝦      12隻2） 雲吞皮     24片3） 木耳     3片4） 冬菇     3隻5） 家樂牌牛濃湯寶     1份
2 o! o& e/ y% U+ s4 |7 ?5.39.217.77餡料調味：* Q5 J! ]. Y: r8 A7 f6 ]
1） 鹽、白胡椒      1／4茶匙2） 雞粉、生粉     1／2菜匙3） 酒     1茶匙  
" b( x9 B& {2 o, J: o! k% m. H# O5 W+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料準備中
左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法5.39.217.77' Y$ p& A: y4 x/ `5 _: L3 Y9 a) a: t
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
6 n$ n6 g4 v3 b- C5 k" G( A. Ctvb now,tvbnow,bttvb水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb. J2 b6 k" o* q2 A* o+ ^& I
  20片
% V/ U" N1 @' J# B+ z& a, x! x. L0 E免治半肥瘦豬肉      150g公仔箱論壇  ?/ {" e4 W1 k
冬菇   4隻  _8 v; s/ x2 _7 H7 {
椰菜   1／4隻


* j0 D3 w3 h& R& u$ O5 l" S' I9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉    各1茶匙豉油、 酒、 生粉   各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒    少許: ^: X6 k& }' U$ E" d7 B

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6 J; d0 i1 u3 l; ]- H5.39.217.77；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成9 b% C+ ]& e$ V1 Q$ H$ M. o
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 s/ ~3 K4 |5 {
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味4 N1 q+ q/ I& Z4 j' k* l

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作者: kimwah96    時間: 2012-8-17 11:29 PM

谢谢你tq
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:38 AM

看来很美味可口哦 。。 谢谢你的分享



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