材料：白鱔 半斤+ k$ f6 V$ u8 W, A
茄子 1條
- S3 [* U+ j7 I1 j. o6 [2 o5.39.217.77薑 2厚片
5 T7 h0 c* Q- W r8 p* Q5 p5 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒
2 m$ c7 n0 g( P+ j* i6 s蔥 5條7 W' i4 ?. `. n% U2 R# `- q2 H+ L
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; g- d0 H2 K' S4 _& x6 W( H
花生油或粟米油 1.5湯匙
9 M3 w4 e- K7 D5 ~2 Z5 C蠔油 2湯匙
' I* _; P* F' B! b+ s z: {8 @豉油 ½湯匙
; f, P, }4 N- a5 c" Y# x1 W) \酒 1湯匙公仔箱論壇/ H$ W0 U- j1 k
鹽、胡椒 ¼茶匙
- K. V: h, B1 A$ C1 M" `7 `5 s5.39.217.77生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
* A% |' C- T i; I3 h公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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