材料：白鱔 半斤
0 G N& |9 D4 p6 @$ s* z5.39.217.77茄子 1條: V# a& V* V- R& m
薑 2厚片
# F' t2 g" W& V$ j5 ?( r0 K& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒
) [1 e4 U+ V/ Q1 R' m( A3 i/ s蔥 5條# u! g/ g7 s- f: q1 U3 R
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）0 J: R% B% a7 h' h" N$ \
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調味：麻油 1茶匙5.39.217.779 T: n* M% f+ u* a( G0 \
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. F8 k7 S6 @4 i: e" s2 @( `
蠔油 2湯匙- D# R- t$ i* `( E) ~* O5 P
豉油 ½湯匙公仔箱論壇( }" t; _, k, B9 H
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 \6 t6 H; M4 X s# A
鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇4 }. G8 h& e8 \* ^
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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