材料：白鱔 半斤
6 O3 N) m ]2 }' l8 i F2 M* [9 X5.39.217.77茄子 1條
' E9 ~) m0 @( x0 q. E# L8 F4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片
$ a4 ]9 w" b1 Q! |; H' S公仔箱論壇蒜頭 5粒
! E r0 p5 B1 Q2 {/ }' c) w qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb; T# R. t) N4 H$ D- c
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇6 } r* p* G" t( J' t
! w. |1 N6 A$ u+ ]6 ~調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* K1 X# N# w' D5 ?, d# K2 W
花生油或粟米油 1.5湯匙
3 `1 N+ T, }* d7 Y$ T公仔箱論壇蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! x: m4 t1 i- o5 R
豉油 ½湯匙0 q3 k1 K" o: Z0 W( o# t
酒 1湯匙6 T7 x5 p- ] j: b) h
鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 u- k0 }9 i T2 }
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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