材料：白鱔 半斤5.39.217.77 T3 t# Z' U; d1 O/ N
茄子 1條
* H, E/ j1 Z2 y5 p5 R+ Y2 A薑 2厚片3 q8 ^6 a1 d* v/ q- A
蒜頭 5粒
. c2 w T( q- {6 ]) v" R公仔箱論壇蔥 5條 f6 i J G& n' [
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.77% p; Q- f+ L6 E1 u* P X/ P
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調味：麻油 1茶匙
8 z: I# R4 g; f% L* p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M7 o8 {3 ^" t3 v2 P
蠔油 2湯匙
3 w* j1 K6 p6 T8 J, E公仔箱論壇豉油 ½湯匙
( s" u6 @- |& R' V* ^0 `% z酒 1湯匙5.39.217.775 f$ m8 t! M6 B
鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 V' s; j: n3 d0 |
生粉 1湯匙
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8 U4 D3 X7 A" Z, W" C公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
3 Q2 I- L/ W8 ~* g& i0 E" `tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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