材料：白鱔 半斤
5 H. D/ [9 ?* n# E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條3 O8 b. e6 v7 K! }/ `
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb# q0 a2 E+ g# d8 U& z* S; \# G
蒜頭 5粒
1 I1 @2 k9 Z3 Y. Y# U' f公仔箱論壇蔥 5條& a6 ], b% a' C% \+ |+ E
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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. G6 x) e% R. l' U9 x5.39.217.77調味：麻油 1茶匙5.39.217.774 _8 A9 {1 E( q4 ]. a) ~ Y
花生油或粟米油 1.5湯匙
1 O" H" @( u" a$ G3 W公仔箱論壇蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ r! ~2 s5 ]
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' W2 ~4 s: S/ O" H* F0 U
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. T5 W$ U2 u3 o
鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' f' w. M8 U$ g
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
# Q I( l: ]$ {# z. Q: D' [: n小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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