材料：白鱔 半斤
h0 M+ Y/ I+ w/ v" h: o茄子 1條公仔箱論壇0 m" k, e1 F* H% X) J4 K8 N
薑 2厚片
& _. X& U$ A1 ?8 c! m& ]( F蒜頭 5粒2 W! N J5 O' p5 ^$ c1 c D$ A
蔥 5條
1 h( {2 _# S. X5.39.217.77辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.770 J4 Y* {0 o e5 Q$ p# }$ m
) T; L2 a& k q0 v9 t公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* J/ m5 |+ l0 N' G1 q
花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. X; h+ N2 P- v+ a
蠔油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p% t( l& S0 n2 N6 \0 s
豉油 ½湯匙* p5 {# O/ Q# L5 C
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% r! Q7 u: x2 g* z. o- X# R
鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' g V, u3 B, Q/ `# Q3 S
生粉 1湯匙
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* [) C7 Z* O: |/ \, P製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
9 o, I h. `+ C5 l3 b9 a, T9 w" A公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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