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標題: [中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-15 10:43 AM     標題: 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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: O' T4 N/ g+ g" `9 x' r" U5.39.217.77材料:豆腐2塊,肉末50克,姜末少許,蒜末少許,郫縣豆瓣醬一湯匙,辣椒粉一湯匙,澱粉2湯匙,老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒$ e) x/ I  f* a, ~5 k) K
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步驟:
: o& E' j, n: Q2 r2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐切小塊,放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 s" l, T2 |+ `$ `' [% N
2 鍋里熱油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生
$ o* ~! M  Q. L% s7 w2 ftvb now,tvbnow,bttvb3 加入豆瓣醬,超出紅油,加入辣椒粉和花椒,繼續炒香
+ Q: \! _! r; \0 ^1 t' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可
* n9 {+ I0 P$ I' k- }- r% d" a+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ G3 o! Q$ L
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽
2 L) x, c/ p) I. H8 H8 _6 U% C7 撒入少許蔥花,第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。1 v' `. B) Z! l4 M- u$ J7 N

4 B4 q  Z: ]7 u6 h5 `5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ C& w' C: q4 O; ^
ps4 ^% D& x# g" V
1 豆腐焯水祛除豆腥味,同時放入少許鹽,使豆腐不容易碎,記得要小火焯水0 i) P. M! J* Y6 K! |, g& P
2 三次勾芡,每勾一次芡,醬汁都更加濃稠,慢慢地包裹住豆腐,豆腐充滿肉汁香味
作者: kimwah96    時間: 2012-8-17 11:45 PM

正劲好吃
作者: joeybibi    時間: 2012-8-25 10:07 AM

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)
作者: zhuichake    時間: 2012-8-28 01:17 AM

同麻婆豆腐基本上是一樣。




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