標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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# @8 Y0 Y% q7 Y7 T1 S6 u Y原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒' h/ q+ [8 M" }2 T) I
做法：
: o) `0 F! ^7 H8 q) ? w5.39.217.771、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
3 C {8 S2 K5 T' q4 o2、土豆去皮切塊備用# {0 x+ l0 ]8 R" E& k& g
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
% J8 N5 }$ m! K4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
9 I- T: D6 O4 Y' \& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 f8 b% F4 m( _" m5 \# t1 u- H
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
" y7 T' M2 R Z6 z" R- y# R7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。( e d/ G+ W" V! k
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可5.39.217.77) M" i* u$ h/ u7 n
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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