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標題: [中式食譜] 自製美味蜂蜜雞翅 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-14 01:27 PM 標題: 自製美味蜂蜜雞翅

俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納獃等。怎麼吃呢？立秋不宜特補，應該以祛濕養肺為主。今天就來談談蜂蜜，這次教的是小吃，不僅僅是蜂蜜泡水而已。

主題：蜂蜜雞翅
食材：雞翅4-6個，原味蜂蜜適量、姜、蒜、米酒、食鹽適量4 o8 O. P6 g" T
做法：
1、把新鮮雞翅上面割幾道口，用料酒、少量食鹽腌制半小時以上；姜、蒜切碎；公仔箱論壇$ | {7 y. c5 L$ c9 M! u
2、用油將雞翅兩面煎至金黃，放姜、蒜爆香，蜂蜜1大匙，清水、食鹽適量，不時翻動以免粘鍋或燒糊；tvb now,tvbnow,bttvb' q) @# W& W& e' ]
3、燜至湯汁收干即可。

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特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb& w' B2 N4 y3 ^- e& a
一、蜂蜜滋陰潤肺
雖然暑氣未消，但立秋就意味着已經進入秋天了，按照傳統的說法，秋天物候乾燥，人體就需要滋潤。中醫認為，蜂蜜味甘性平，入肝、脾、大腸經，主治脾胃虛弱、體倦少食、脘腹作痛、肺燥咳嗽、痰少或乾咳、腸燥津枯，大便秘結等。tvb now,tvbnow,bttvb8 }) {% l* C% k6 q- _& ]6 Z
營養學認為，蜂蜜含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B0、維生素C、維生素K和泛酸、煙酸、胡蘿蔔素、澱粉酶、轉化酶、脂酶，微量的鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等多種無機鹽。
需要注意的是，痰濕、腹瀉的朋友忌食，血糖高、嬰兒不要喝蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb* R) [6 n+ [. k8 J3 i$ ?! [8 B- B
二、挑選蜂蜜需六方面注意5.39.217.77+ S5 ?1 I1 u8 v G
蜂蜜摻假比較多，如何挑到好蜂蜜？
首先要看色澤：5 |; _+ v& v, C; a5 B! E$ L5 @, x1 T
蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而假蜂蜜混濁而有雜質；
其次要觀形態：買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試着用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來拉長絲，絲斷後能回縮，甚至成珠狀。
接着聞氣味：假蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜會有異常香味，而純蜂蜜氣味天然，聞起來有一股淡淡的花香味道。
然後嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；假蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。0 M# _/ M5 c/ L
還要看標籤：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜，而是假蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb ~7 k0 x: ^# B( H8 A Y
最後看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；假蜂蜜不成珠形，容易散開。

作者: joeybibi 時間: 2012-8-25 10:14 AM

謝謝!post挑選蜂蜜的技巧, 好味

作者: sing121212 時間: 2013-8-14 12:10 PM

thank you

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:20 PM

thanks for share

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